İşlenmiş Peynir - Bilmemiz Gerekenler

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Birçoğunun favorisi erimiş peynir - o kadar yumuşak ve lezzetli ki ağzınızda eriyor. Ama tam olarak ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? eritilmiş peynir ne içerir. Eritilmiş peynirin nasıl yapıldığını bulmak daha az ilginç değil. Bu makalenin amacı, tüm bu soruları cevaplamaktır.

Eritilmiş peynirin tarihi

İşlenmiş peynir üretiliyor Birinci Dünya Savaşı'ndan önce İsviçre'de ilk kez. O zamanlar Thun şehrinde yaşayan çiftçiler çok fazla sert peynir üretmişler ve bunu bozmamak ve çöpe atmamak için çiftçiler çoğunu eritmişler. Böylece başladı işlenmiş peynirin tarihi.

Günümüzde işlenmiş peynir çeşitli süt ürünlerinden yapılmaktadır: peynir, süzme peynir, tereyağı, toz veya yoğunlaştırılmış süt, peynir mayası. Ayrıca eritilmiş peynir yapılır ve üretimlerinde kusur olan peynirlerden.

Eritilmiş peynir bileşimi

20 g ürün başına 120 mg kalsiyum;

20 gr ürün başına 4.4 gr yağ;

20 g ürün başına 2,3 g protein.

İşlenmiş peynir, bol miktarda protein, yağ, önemli ve değerli amino asitler, vitaminler ve mineraller içeren çok lezzetli ve besleyici bir besindir. Tek pakette işlenmiş peynir bulunur Günlük gerekli kalsiyum miktarının %15'i. Bu nedenle eritilmiş peynir yoğurttan daha faydalıdır.

Eritilmiş peynir, daha sert peynirlerden farklı olarak vücut tarafından tamamen emilir. Eritilmiş peynirde neredeyse hiç karbonhidrat yoktur. Kemiklerimizin, tırnaklarımızın ve saçlarımızın sağlığı için önemli olan B vitamini ve fosfor bileşiklerinin çok iyi bir kaynağıdır. Eritilmiş peynirin içerdiği yağlar vücudumuza E, D, A vitaminleri sağlar.

Ayrıca eriyen peynir ağızda bir tat bırakır.

Eritilmiş peynir seçimi

Doktorlar ne zaman önerir eritilmiş peynir alırsın, ambalaja dikkatlice bakın ve düşük fiyata aldanmayın. Birçok üretici kisvesi altında sunuyor işlenmiş peynir sahte ürün. Uzmanlar, hurma veya kolza yağı içeren eritilmiş peynir görürseniz, bunun gerçek bir ürün değil, sahte olduğu anlamına gelir.

Altında "PS" işareti olan plastik bir pakette eritilmiş peynir almamalısınız. Bu, ambalajın birçok ülkede ürünlerin depolanması yasak olan polistirenden yapıldığı anlamına gelir. Ambalaj prolipropilenden yapılmalıdır. Bu malzemeden yapılan paketin alt kısmında "PP" işaretini göreceksiniz.

Krem peynirden potansiyel zarar

Yumuşak eritilmiş peynirin vücudumuza zararlı birçok sodyum bileşiği içerdiği de unutulmamalıdır. Bu nedenle aşırıya kaçılmamalıdır. Böbrek problemleriniz varsa, bu tür peynirlerden kaçınmanız önerilir. Mide suyunuz yüksek düzeyde asit içeriyorsa, mide suyunuz da önerilmez. eritilmiş peynir yiyorsun çünkü çok miktarda sitrik asit içerir.

İşlenmiş peynir üretimi hakkındaki gerçek

Şimdiye kadar çok iyi - peynir eritmenin iyi yanı buydu. Şimdi kötüyü görme zamanı. Televizyonda izlediğimiz reklamlarda bu peynir çeşidi bize çok ucuz, lezzetli ve hatta dilim dilim sürülmek için ideal bir ürün olarak orijinal olarak sunuluyor. Bir diğer konu ise durumun böyle olmaması.

Aslında ucuz eritilmiş peynir yapay gıda katkı maddelerinin üretiminden kaynaklanan bir kalıntıdır. İşlenmiş peynirin tadı saftır, ancak aromaları yapay olarak aromalardan ve yapay gıda katkı maddelerinden yapılır. Besin takviyeleri, eritilmiş peynir yapmanın en yaygın yoludur. Ve işte nasıl yapıldığı:

Kullanılmış eski, bozulmuş peynir veya kaymak, peynir üretiminden çok fazla atık, ayrıca uzun süredir soğukta bekleyen donmuş ve bayat peynirler. Eritilmiş peynirin tadını veren emülsifiye edici tuzlar ve tatlandırıcılar ve katkı maddeleri eklenir. Bu şekilde yapılan peynir kütlesi 95 santigrat dereceye kadar ısıtılır, tüketildiğinde alerjiye neden olabilen sitrik asit tuzu eklenir.

Sodyum metafosfat da eklenir. Alglerden yapılan jöle benzeri bir madde de eklenir ve bu da alerjik reaksiyona neden olabilir.

Sitrik asit veya daha doğrusu tuzlarının tüketimi yüksek tansiyon, mide bulantısı, karın ağrısı, kusma gibi birçok yan etkiye neden olabilir.

eritilmiş peynirde var deterjan üretiminde de kullanılan fosfatlar. Peynirin genellikle iyi bir kalsiyum kaynağı olduğunu biliyorsunuz. Bununla birlikte, aynı fosfatların, artrit ve osteoporoz için bir ön koşul olan kemiklerden kalsiyumu çıkardığı gösterilmiştir.

Daha önce de belirtildiği gibi, böbrek sorunları olan kişiler, işlenmiş peynir gibi fosfat içeren yiyecekleri yememelidir.

Olmak erimiş peynir korur sorbitol kullanılır. Bu, Avrupa'da en tehlikeli koruyuculardan biri olarak bilinen bir maddedir. Araştırmalar, uzun süre kullanıldığında kronik alerjilere yol açabileceğini gösteriyor.

Mağazada çok sık görüyoruz farklı tatlar ile eritilmiş peynir - mantar, somon, karides ve diğerleri. Bunlar sadece kokulardır ve uzun süre alınırsa yavaş ama emin adımlarla vücudumuzu zehirlerler.

Süt ürünlerinden eritilmiş peynir yapıldığında, süt yağı içermelidir. Ama bu böyle değil. Süt yağları, daha ucuz olduğu ve para tasarrufu sağladığı için bitkisel olanlarla değiştirilir.

Fotoğraf: Mutfak ağı

Bitkisel yağ çok ucuz. Palm ve hindistancevizi yağı, gıda endüstrisindeki en ucuz ürünlerdir. Çoğu durumda eritilmiş peynir folyoya sarılır, ancak her zaman sıkıca kapatılmaz ve böylece nem ve yoğuşma elde edilir. Bu sayede eriyen peynirin üzerinde sıklıkla küf ve bakteri oluşur. Bu, tamamen taze olsalar bile bu tür peynirleri tüketerek bir kişinin zehirlenebileceği anlamına gelir. Eritilmiş peynir satın aldığınızda, iyi kapatılmış olmasına dikkat etmelisiniz.

Ve zaten kaliteli bir eritilmiş peynir seçtiyseniz veya kendi eritilmiş peynirinizi yaptıysanız, eritilmiş peynirli bu lezzetli tariflere bir göz atın.