2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Raklet / raclette / bir İsviçre yarı sert inek peyniridir. İlk olarak bir dizi aromatik peynire ev sahipliği yapan Alplerde geliştirildi. Çoğu peynir gibi, Raclette de sütün kesilmesi, pıhtının ayrılması ve kontrollü koşullar altında olgunlaştırılmasıyla yapılır.
Raclette en az üç aylık olduğunda satılır, ancak çoğu insan daha olgun olmasını tercih eder. Peynirin en ünlü uygulaması Raklet aynı adı taşıyan yemeği hazırlamak içindir.
Raclette'in hikayesi
Peynirin tarihi, para birimi olarak kullanıldığı Roma dönemine kadar uzanır. Adı, "kazımak" anlamına gelen "racler" fiilinden gelir. Rackler, özellikle Fransa ve İsviçre'nin dağlık bölgelerindeki köylüler arasında saygı gördüğü Orta Çağ'da da bahsedilmiştir. İsviçre'nin Almanca konuşulan bölgelerinde peynir denir. Bratcha'lar, kelimenin tam anlamıyla "pişmiş peynir" anlamına gelir.
Geleneksel olarak, İsviçreli çobanlar Rachler'ı dağ meralarındaki yürüyüşler sırasında yanlarına alırlar ve akşamları onu ateşin yanına koyarlar ve yeterince yumuşak olduğunda bir dilim ekmeğin üzerine dökerler.
Peynir İsviçre menşeli olmasına rağmen Fransa'da üretiliyor ve bazı Amerikalı üreticiler kendi peynir çeşitlerini sunuyorlar. Raklet.
Raclette seçimi ve saklanması
Ülkemizde Raclette sadece daha büyük gıda zincirlerinde ve şarküterilerde satın alınabilir. Orijinal peynirin fiyatı kilogram başına 40-50 leva civarındadır. Doğal olarak, Raclette'in iki katı kadar daha ucuz seçenekleri vardır. Fransız, Alman ve İsviçre marketlerinde peynir, doğrudan yapmak için gereken ızgara ile satılmaktadır. Ülkemizde de bu ızgarayı satın alabilirsiniz ve fiyatı 30 ile 50 leva arasında değişmektedir.
Yemek yaparken Raclette
Raclette eritilerek tüketilir ve çeşitli yemeklere servis edilir. Çiğ olduğunda hoş olmayan bir kokusu olduğunu, ancak pişirildiğinde şaşırtıcı derecede hoş olduğunu unutmayın. Onu eritmek için küçük bir soba ile küçük bir ızgara arasında bir şey olan özel bir cihaz kullanılır. Cihazın yüzeyini kazıyın ve servis yapın. Bu yüzden peynirin adı raklet, daha önce de belirtildiği gibi, "racler" dan gelen - kazıma, kazıma.
Eğer böyle bir cihazınız yoksa peyniri açık ateşte de hazırlayabilirsiniz. Porsiyon lezzetli, erimiş Raklet çeşitli sebzeler ekleyin - küçük soğanlar ve önceden pişirilmiş patatesler. Tadı, kurutulmuş et kalitesiyle mükemmel bir şekilde tamamlanır - kaliteli jambon, prosciutto, pastırma, vb.
İsviçre'nin bazı bölgelerinde peynir, beyaz şarabın yanı sıra çay veya benzeri bir sıcak içecekle servis edilir. İlginç bir gerçek, Raclette'e asla su ile servis edilmemesidir, çünkü midede sertleştirdiğine ve dolayısıyla sindirimi önemli ölçüde zorlaştırdığına inanılmaktadır.
Raclette'i işlemek için en modern seçeneklerden biri, peynirin eriyene kadar ısıtıldığı kulplu küçük tavalara sahip özel olarak tasarlanmış bir ızgaradır. Genellikle haşlanmış veya haşlanmış domateslerle birleştirilir. Tüketimi için başka bir seçenek de tamamen eritilmiş bir versiyonda - o zaman onu ana yemeğe sos olarak kullanabilirsiniz.
Raklet Birçok kişi için hızlı bir akşam yemeği hazırlamak için harika bir seçenek olan ızgara, ayrıca kış ayları için de ideal bir yemektir. Patates, turşu, soğan, jambon ve etlerle birleştirin.
Size sadece peynire ihtiyacınız olan harika ve hızlı bir tarif sunuyoruz. Raklet, jambon ve patates ve porsiyonlara göre miktarı belirleyin. Patatesleri haşlayın, peyniri eritin ve ince dilimlenmiş jambonu ekleyin. Eritme makineniz yoksa haşlanmış patatesleri bir tavaya dökün, üzerine jambon ve raklet serpin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu tarifte patatesleri pişirmek en çok zaman alıyor. Yemeğin kalorisi oldukça yüksektir, ancak öte yandan - çok lezzetlidir.
Elbette sizleri aynı ismin popüler tarifiyle tanıştırmadan edemiyoruz. Raklet. Gerekli ürünler: Her porsiyon için 200 gr Raclette peyniri, 1 kavanoz küçük soğan turşusu, 1 kavanoz turşu, porsiyon başına 2 haşlanmış patates.
Hazırlanışı: Haşlanmış patatesleri iri parçalar halinde kesin. Tencerelere eşit olarak dağıtın. Üzerine dilimlenmiş peyniri tüm patatesleri kaplayacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında pişirin. Güveçten çıkarın ve her bir kısmı salatalık ve soğanla süsleyin. Bu yemek hem beyaz hem de kırmızı şaraplarla iyi gider.
