Bu Şubatta Yemeniz Gereken 5 Mevsim ürünü

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Mevsimlik ürünler daha taze, doğal olarak olgun ve doğru zamanda hasat edildiğinden çok daha zengin bir tada ve aromaya ve daha yüksek besin değerine sahiptir.

Mevsim meyve ve sebze tüketimi de vücudumuzun doğal beslenme ihtiyaçlarını karşılar ve yıl boyunca beslenmemizde dengeli bir çeşitlilik yaratır.

İşte bu ay yemeniz gereken beş şey.

1. Kereviz

Uzun mevsiminin sonuna kadar (Eylül-Nisan) kereviz ülkemizde yaygın olarak kullanılmamaktadır. Alışılmadık görünümü, insanların onu hazırlamasını engelleyebilir, ancak kullanımı çok kolaydır ve harika bir narin tada sahiptir. En sevdiğiniz çorba veya güveçte ekleyin.

Fransızlar en çok Rémoulade sosuyla birlikte tüketirler: rendelenmiş çiğ kereviz, ev yapımı mayonez, Dijon hardalı ve taze sıkılmış limon suyu.

Kerevizin, yenebilen küçük bir kökü olan ve Homer's Odyssey'de adı geçen yabani kerevizin yetiştirilmesinden elde edildiğini biliyor muydunuz?

Besin notları: Kerevizde özellikle C vitamini, potasyum ve fosfor olmak üzere bir takım vitamin ve mineraller bulunur.

2. Yaban havucu

Yaban havucu kendine has bir tadı olmasına rağmen, çeşitli kombinasyonlarda kullanılabilen ucuz ve basit bir köktür. Fırında pişirmek için zeytinyağı, bal, taze kekik ve deniz tuzu ile marine ederek deneyin. Dış sıcaklıklar azaldıkça tat ve aroma artar, bu nedenle yaban havucu en iyi tada kış aylarının ortasında veya sonunda alındığında sahiptir.

Yaban havucu, kış yemekleri, hamur işleri ve reçellerin hazırlanmasında kullanılabilir.

İtalya'da yüksek kaliteli Parma jambonu için yetiştirilen domuzların genellikle yaban havucu yediğini biliyor muydunuz?

Beslenme notları: Yaban havucu iyi bir C vitamini, lif, folat ve potasyum kaynağıdır.

3. Nar

Mart ayına kadar olan sezon boyunca, nar kabuğu pembe bir renge sahiptir ve çekirdeği, kekler için veya çeşitli tatlılar yapmak için kullanılabilecek yüzlerce parlak pembe sulu tohum içerir. Taneleri ayıran beyaz kabuk çok acıdır - neredeyse yenmez - bu nedenle meyveyi hazırlamanın en kolay yolu ikiye kesmek, kesilen yarısını geniş bir kase üzerinde tutmak ve tohumları serbest bırakmak için tahta bir kaşıkla hafifçe vurmaktır..

Narın İngilizce adının ortaçağ Latince - pōmum / elma / ve grānātum / tohumlardan geldiğini biliyor muydunuz?

Besin notları: Narlar çok yüksek antioksidan özelliklere sahiptir ve potasyum, C vitamini, niasin ve lif bakımından zengindir.

4. Ravent

Yaprak sapları yemek için kullanılır. Özellikle Almanya'da popülerdirler, son zamanlarda bazı büyük gıda zincirleri tarafından Bulgaristan'a ithal edilmektedirler. Bu çok yıllık ve yetiştirilmesi kolay sebze, Bulgaristan'da bir yeri hak ediyor. Kulplar garnitürler, çorbalar, soslar, reçeller, kompostolar için kullanılır. Mayıs-Haziran aylarında gençken hasat edilirler. Sonra sertleşiyorlar ve bir yüzleri var. Yaprakları oksalik asit içerdiğinden zehirlidir.

Ravent aslında Lapad ailesinin (Polygonaceae) bir sebzesidir.

Diyet notları: Ravent iyi bir lif kaynağıdır ve orta düzeyde C vitamini ve kalsiyum içerir. Çalışmalar, ravent lifi üretimini düşük kolesterol ile ilişkilendirmiştir.

5. Kırmızı portakal

Geleneksel portakallardan farklı olarak, kırmızı portakallar sadece Aralık'tan Mayıs'a kadar olan mevsimdedir çünkü kırmızı renklerini geliştirmek için belirli iklim koşullarına ihtiyaç duyarlar. Mor pigment, yaban mersini, ahududu, siyah pirinç ve diğer gıdalarda da bulunan antosiyaninler, antioksidanların varlığından kaynaklanmaktadır. Kırmızı portakalın kendine özgü aroması özellikle kış marulunda işe yarar.

Portakal renginin adının meyveden geldiğini, tam tersinin olmadığını ve İngilizce'deki portakal kelimesinin kokulu anlamına gelen Sanskritçe naranga'dan geldiğini biliyor muydunuz?

Diyet notları: Kırmızı portakallar zengin bir lif ve C vitamini kaynağıdır, ancak görünüşe göre meyve çekirdeği veya suyu havaya maruz kaldığında, C vitamini içeriği nispeten hızlı bir şekilde azalır.