2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ne zaman tuzlanmış balık, amaç lezzetli hale getirmek ve aynı zamanda lezzetini kaybetmemek, korunmuş bir yapıya sahip olmak, hafif yağlı ve elastik.
Balıkları tuzlamak, saklamanın geleneksel ve kolay bir yoludur. Tuzlanmış balık uzun süre saklanabilir. Balıkları tuzlamak için kaba tuz kullanılır.
Balıktaki nemi giderir - bu, onu korumanın yanı sıra amacıdır. İri tuz, düşük sıcaklıklarda yavaş yavaş çözünür ve yavaş yavaş balıktan nemi çeker.
İçin balıkların tuzlanması ince tuz uygun değildir, çünkü nemi çekmeden balığın içini hızla tuzlar.
Balıkları tuzlamanın en eski yollarından biri kuru tuzlamadır. Tahta bir sandık veya hasır sepetin dibine temiz bir bez parçası koyun. Balıklar kalın sıralar halinde dizilir.
Balıklar, birinin kuyruğu birinin başını gösterecek şekilde düzenlenmiştir. Balık, karnı yukarı gelecek şekilde yerleştirilir ve tuz serpilir. 10 kilogram balık için 1,5 kilogram kaba tuz gerekir.
Balığın üzerine bir tahta parçası konur ve üzeri bir ağırlıkla kapatılır. Ağırlık, tehlikeli bakterilerin gelişmesine yardımcı olan hava katmanlarının oluşumunu engeller.
Birkaç gün sonra, sandık veya sepetin boşluklarından akan balıktan meyve suyu salınır. Yedinci günde balık hazır ve daha büyükse - onuncu günde. Tuzlama işlemi sırasında balıklar bodrumda olmalıdır.
Balıkları tuzlamanın diğer bir yolu da sıvı kullanmaktır. Balıklar, sandıkta olduğu gibi oksitlenmeyen bir kapta katmanlar halinde düzenlenir. 10 kg balık için 1 kg tuz gereklidir.
Balığa hassas bir tat vermek için tuza bir çorba kaşığı şeker ekleyin. Tahta, tercihen ıhlamur, sıvıya tanen salmadığı için dizilmiş balığın üzerine konur. Balığın üzerini sıkıca örtmek ve tekneye girmek için ağaca bir kapak yerleştirilir. Kapağa bir ağırlık konur. Balığı suyunu bırakana kadar solüsyonda bırakın.
Balıklar büyüklüklerine bağlı olarak tuzlamanın dördüncü ve onuncu günleri arasında hazırdır. Balıkları yemeden önce iyice durulayın.
İstenirse, çözeltiye baharatlar eklenebilir - kişniş, yaban turpu yaprağı, karabiber, defne yaprağı. Balık katmanları arasına serpilirler.
İşte marine edilmiş ve/veya tuzlanmış balıklar için bazı tarifler: tuzlu uskumru, marine edilmiş hamsi, marine edilmiş uskumru, marine edilmiş hamsi, tuzlu somon fileto, marine edilmiş ringa balığı.
Önerilen:
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Lezzetli Balıkların Nasıl Temizlenip Pişirileceğine Dair Ipuçları
Yaz, denizin ve onunla birlikte taze yakalanmış balıkların mevsimidir. Hepimiz sağlığımız için ne kadar iyi olduğunu biliyoruz. Amino asitler, proteinler, mineraller açısından zengin ve kolay ve hızlı bir şekilde pişirir. Yağ oranı düşüktür, bu nedenle her yaş için uygundur ve her diyette reçete edilir.
Malezyalılar Balıkların En Büyük Hayranıdır
Japonlar artık dünyanın en çok balık tüketen milleti değil. Yakın tarihli bir araştırmaya göre, bu yıl Malezyalılar tarafından yerlerinden edildiler. Araştırma, bir Malezyalının bir yılda ortalama 56,5 kilo balık yediğini, aynı dönemde bir Japon erkeğinin ise ortalama 55,7 kilo balık yediğini gösteriyor.
Balıkların Daha Kolay Işlenmesi Için Kurnaz Ev Hanımının Ipuçları
Kocanızın zengin bir balık avıyla eve geldiği andan nefret ediyor musunuz ve şanslı gününde onunla sevinemiyor musunuz, çünkü bundan sonra sizi neyin beklediğini biliyorsunuz. İşte balık yemeğine hazırlanmanızı kolaylaştıracak bazı püf noktaları.
Balıkların Nesli Tükenmek üzere
Balık, doğanın bize sunduğu en faydalı ve lezzetli yiyeceklerden biridir. Ancak bağımsız bir uluslararası sivil toplum kuruluşu olan Greenpeace, balığın neslinin tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olduğu konusunda uyarıyor. Greenpeace üst üste beşinci kez tüketim için "
