2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Doğada pek çok şeker türü vardır. Şu anda bizim için en önemli şey sakaroz. Teknolojide buna şeker denir.
Sükroz, bazı bitkilerin hücrelerinde biriken biyosentetik bir üründür. En büyük miktarlarda sentezlendiği bitki krallığında en yaygın olanıdır - şeker kamışında %28'e kadar, şeker süpürgesinde %18'e kadar. Bu nedenle sakaroz, en önemli besin gruplarından biri olan karbonhidratlara aittir.
Saf sakaroz doğada bulunur. Tatlı bir tada sahip renksiz kristal bir maddedir. Fiziksel özellikleri, işlevselliğini anlamak için önemlidir. Suda çözünürken, alkolde bu özellik sınırlıdır. Isıtıldığında erir, karamelize olur ve kömürleşir, işlem sırasında su bırakır.
molekülünün olduğu tespit edildi. sakaroz bir molekül fruktoz ve bir molekül glikozun dehidrasyonundan elde edildiği düşünülebilir.
Karbonhidratlar ise iki molekül monosakkaritten (glikoz, fruktoz) suyun açığa çıkmasıyla türetilmiş olarak düşünülebilir. Sükroz veya şeker gibi disakkaritler olarak adlandırılırlar.
Aynı zamanda hidroliz ile elde edilen glikoz ve fruktoz karışımına envanter şekeri adı verilir. İşlem inversiyon olarak adlandırılır ve ortaya çıkan invert şeker baldır. Uzmanlar, tek gerçek balın şekerli bal olduğunu söylüyor.
Yapay olarak, bir çay kaşığı limon suyu eklendikten sonra reçel pişirilerek elde edilebilir. Sükrozdan farklı olarak, invert şekerin kristalleşmesi sakarozdan daha zordur. Tatlıların şekerlenmemesinin nedeni de budur.
Sükroz, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan ürünler arasındadır. Yüksek kalori içeriğine sahiptirler. Konsantre çözeltileri belirgin bir antiseptik etkiye sahiptir.
Önerilen:
Surimi Nedir Ve Ne Için Kullanılır?
Surimi, Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Japonca surimiden çevrilmiş, yıkanmış ve kıyılmış balık anlamına gelir. Surimi ilk olarak yaklaşık bin yıl önce Japonya'da yapılmıştır. Surimi'nin Japonlar tarafından icat edilmesi oldukça normaldir, çünkü yüzyıllardır balık onların ana gıda ürünü olmuştur.
Dağıtım Nedir?
Yemek programları ve bloglar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Artık yemeklere ve nasıl hazırlanacağına adanmış TV kanalları var ve internette fasulye pişirmekten lezzetli tatlılar hazırlamaya kadar her türlü tarif ve ipucu bulabilirsiniz.
Matcha Nedir
Eşleşme yüksek kaliteli bir Japon para cezasıdır öğütülmüş yeşil çay asırlık bir geçmişe sahip. Yaprak dökmeyen bitki Camellia Sinensis'ten kaynaklanır. Tarih bize bunun 800 yıldan daha uzun bir süre önce, bir Budist keşiş Çin'den yaşam iksirini getirip Matcha adlı bir ağaç diktiğinde ortaya çıktığını söylüyor.
Yabani Fermantasyon - Nedir Bu?
vahşi fermantasyon denir doğal fermantasyon yapay maya, maya ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan. Bu, nişasta ve şekerlerin ancak çevremizdeki doğal mikroorganizmaların yardımıyla laktik aside dönüştürülmesi işlemidir. Bu laktik asit ortamında sadece var olabilir insanlar için faydalı bakteriler .
Solanin Nedir?
Çoğunuz günlük olarak en sevdiğiniz yiyecekleri yiyerek solanin toksini aldığınızı bilmiyorsunuz. Hepimiz sebze tüketiyoruz, bunun kökleri beslenmemizde var. Bununla birlikte, solanin zehirlenmesi ve onu içeren sebzelerin nasıl uygun şekilde saklanacağı ve hazırlanacağı hakkında fazla bir şey söylenmiyor.
