2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çoğunuz günlük olarak en sevdiğiniz yiyecekleri yiyerek solanin toksini aldığınızı bilmiyorsunuz. Hepimiz sebze tüketiyoruz, bunun kökleri beslenmemizde var.
Bununla birlikte, solanin zehirlenmesi ve onu içeren sebzelerin nasıl uygun şekilde saklanacağı ve hazırlanacağı hakkında fazla bir şey söylenmiyor.
Küçükken büyükanneniz ya da anneniz size eski yeşil patateslerin kabuğunu yememeniz gerektiğini söylemiş olabilir ama konu fırınlanmış patates olduğunda kabuğu en lezzetli kısımdır.
solanin nedir?
Solanin, patates, domates, biber, patlıcan ve tütün ailelerinden bir grup bitkide bulunan bir alkaloiddir.
Bu alkaloid, bitkilerin köklerinde, yapraklarında ve meyvelerinde yüksek konsantrasyonlarda bulunan bir toksindir. Temel amacı bitkiyi zararlılardan, böceklerden, kuşlardan ve otlayan hayvanlardan korumaktır.
Solanin, patateslere acı bir tat verir ve yutulması nörotransmitter asetilkolin ile etkileşime girebilir. Bu, artan susuzluk, ağız kuruluğu, çarpıntı, halüsinasyonlar, deliryum ve hatta felce yol açabilir.
Bir diğer olumsuz özelliği ise solanin suda çözünmemesi ve pişirme veya pişirme sırasında yok edilememesidir.
Solanin başlıca gastrointestinal ve nörolojik bozukluklara neden olur. Semptomlar mide bulantısı, ishal, kusma, mide krampları, boğazda yanma, baş ağrısı ve baş dönmesini içerir.
Bu toksinin daha şiddetli yutulması vakalarında halüsinasyonlar, duyu kaybı, ateş, sarılık, genişlemiş gözbebekleri ve hipotermi bildirilmiştir.
Büyük miktarlarda yutulması ölüme yol açabilir.
Bir yetişkin için ölümcül doz, vücut ağırlığının kilogramı başına bir miligramdır.
Bu, kritik normlara ulaşmak için dört kilogramdan fazla patates yemesi gerektiği anlamına gelir. Semptomlar, yuttuktan 8 ila 12 saat sonra ortaya çıkar.
Solanin, patatesin derisinde ve hemen derisinin altında bulunur ve soyulduktan sonra içeriği yaklaşık yüzde 30-80 oranında azalır. Ayrıca derin kızartma ve fırınlama ile yok edilir.
Önerilen:
Surimi Nedir Ve Ne Için Kullanılır?
Surimi, Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Japonca surimiden çevrilmiş, yıkanmış ve kıyılmış balık anlamına gelir. Surimi ilk olarak yaklaşık bin yıl önce Japonya'da yapılmıştır. Surimi'nin Japonlar tarafından icat edilmesi oldukça normaldir, çünkü yüzyıllardır balık onların ana gıda ürünü olmuştur.
Dağıtım Nedir?
Yemek programları ve bloglar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Artık yemeklere ve nasıl hazırlanacağına adanmış TV kanalları var ve internette fasulye pişirmekten lezzetli tatlılar hazırlamaya kadar her türlü tarif ve ipucu bulabilirsiniz.
Matcha Nedir
Eşleşme yüksek kaliteli bir Japon para cezasıdır öğütülmüş yeşil çay asırlık bir geçmişe sahip. Yaprak dökmeyen bitki Camellia Sinensis'ten kaynaklanır. Tarih bize bunun 800 yıldan daha uzun bir süre önce, bir Budist keşiş Çin'den yaşam iksirini getirip Matcha adlı bir ağaç diktiğinde ortaya çıktığını söylüyor.
Yabani Fermantasyon - Nedir Bu?
vahşi fermantasyon denir doğal fermantasyon yapay maya, maya ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan. Bu, nişasta ve şekerlerin ancak çevremizdeki doğal mikroorganizmaların yardımıyla laktik aside dönüştürülmesi işlemidir. Bu laktik asit ortamında sadece var olabilir insanlar için faydalı bakteriler .
Rafine Karbonhidratlar: Bunlar Nedir Ve Neden Zararlıdır?
Hepsi değil karbonhidratlar eşittir. Gerçek şu ki, bu besin grubu genellikle zararlı . Bununla birlikte, bu bir efsanedir - bazı yiyecekler karbonhidrat bakımından zengindir, ancak diğer yandan son derece faydalı ve besleyicidir. Diğer yandan, Rafine edilmiş karbonhidratlar vitamin ve mineral içermediği için zararlıdır, besin değeri yoktur.
