2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Neotam şekerden 7.000 ila 13.000 kat daha tatlı olan yapay bir gıda dışı tatlandırıcıdır. Neotam ayrıca E 961 ve N-(N-(3,3-Dimetilbutil)-L-a-aspartil)-L-fenilalanin 1-metil ester olarak da bilinir. Her türlü yiyecek ve içeceği tatlandırmak için kullanılır, tek başına veya diğer gıda veya gıda dışı tatlandırıcılarla birlikte kullanılabilir.
Bu şeker ikamesi vücut tarafından iyi emilir ve içinde birikmez. Ayrıca Neotam 2010 yılında Avrupa Birliği tarafından onaylanmıştır ve şu ana kadar herhangi bir yan etkisi bulunmamıştır.
Neotam yüzden fazla araştırmaya konu olmuştur. ABD Federal Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) yapılan çalışmaları inceledikten sonra neotamın yiyecek ve içeceklerde tatlandırıcı ve aroma verici olarak kullanılmasının tamamen güvenli olduğunu ve vücudumuza ve gelişimimize hiçbir etkisi olmadığını açıkladı. ABD Federal Gıda ve İlaç İdaresi'nin değerlendirmesi, beklenen tüketim düzeylerinin çok üzerinde bir miktarda neotam alan insan ve hayvanlarla yürütülen çalışmalara dayanmaktadır.
Araştırma sonuçları, neotamın hamile ve emzikli kadınlar, çocuklar ve diyabetli kişiler ve fenilketonüriden muzdarip kişiler tarafından bile kullanılabileceğini doğrulamaktadır. Şekerle aynı tatlı tada sahiptir, ancak güçlü tatlandırıcı özelliklerinden dolayı çok küçük miktarlarda kullanılmalıdır.
Neotamın bileşimi
Neotam amino asitler, aspartik asit ve fenilalanin içerir.
neotamın tarihi
Neotam, aynı zamanda aspartamın da yaratıcısı olan NutraSweet şirketinin eseridir. Neotam, yirminci yüzyılın sonlarında kimyagerler tarafından üretildi. Amaç, yeni yapay tatlandırıcıyı aspartamdan önemli ölçüde daha tatlı hale getirmek ve ayrıca su ve alkollü içeceklerde daha kolay çözünmekti. Ayrıca üreticiler, neotamın çoğu yapay tatlandırıcı gibi acı bir tat bırakmamasını istediler ve bu yönde çok çalıştılar.
Kimyagerler niyetlerini yerine getirmeyi başardılar ve neotam, kullanımdan sonra ağızda hafif acı bir tat bırakan aspartam ve asesülfam K'dan çok daha iyi çıktı. 21. yüzyılın başında neotam, ABD Federal Gıda ve İlaç Dairesi ve Avrupa Birliği tarafından genel kullanım için onaylandı ve bugüne kadar bu tatlandırıcı Amerika Birleşik Devletleri, Kanada da dahil olmak üzere elliden fazla ülkede kullanım için onaylandı., Rusya ve Çin., Japonya, İsrail ve İran. Neotam Bulgaristan pazarında da mevcuttur.
Neotam üretimi
Bu kristal veya granül toz, gıda dışı yapay tatlandırıcı aspartamın bir türevidir ve ondan otuz ila altmış kat daha tatlıdır. Neotam aspartam ve 3,3-dimetilbutilaldehitten spesifik kimyasal işlemle sentezlenir. Kimyasal yıkanır, kurutulur ve ardından paketlenir.
Günlük doz neotam
İnsan ağırlığının kilogramı başına 0.1 mg madde alınması tavsiye edilir. Artan oranda kanserojen ve toksik bir tatlandırıcı olarak kabul edilen aspartam ile olan ilişkisi nedeniyle, neotam bilim adamları tarafından birçok kez incelenmiş ve test edilmiştir. Hayvanlar ve insanlar üzerinde, beklenen günlük dozu önemli ölçüde aşan miktarlarda bile neotam tüketiminin, yavruların büyümesini ve gelişimini etkilemediğini kanıtlayan çok sayıda deney yapılmıştır. Beklenen günlük dozun 40.000 katını aşan miktarlarda bile toksik etki gözlenmemiştir.
Neotamın seçimi ve saklanması
Bu yapay tatlandırıcı, vakumlu paketlerde paketlenmiş tablet veya toz şeklinde mevcuttur ve bu ürünler düşük fiyatları ile ayırt edilir. Neotam ile tatlandırıcı karışımlar sunuyoruz. Neotam veya neotam içeren ürünleri satın alırken daima son kullanma tarihini kontrol edin. Kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanırsa, bir paket neotam beş yıla kadar kullanılabilir.
neotamın faydaları
Tüketiciler bu ürüne hala güvenmese de zararsız bir tatlandırıcı olduğu kanıtlanmıştır. Neotam, tahıllar, dondurulmuş tatlılar, dondurma, sakız, hamur işleri, püreler, meyve suları, shakeler, nektarlar ve daha pek çok üründe şekerin yerini tamamen alıyor. Hemen kullanılabilir veya ısıl işlem gerektiren herhangi bir yemek tarifinde kullanılabilir. Her iki durumda da, tadı hala iyidir.
Neotam kalorisi düşüktür ve özel diyetler yapmaya çalışan, ancak tatlı bir şey olmadan hayatı hayal edemeyen kilolu insanlar için uygundur. Şeker hastaları artık en sevdikleri tatlıları, içlerindeki şekerin yerine neotam ile değiştirerek, sağlıkları üzerinde hiçbir yan etkisi olmadan yiyebilirler.
Aynı zamanda, çalışmalar neotamın fetüsün gelişiminde hiçbir etkisi olmadığı için hamile ve emziren kadınlar tarafından kullanılabileceğini kanıtlamaktadır. Ancak anne adayları bu önemli dönemde kendileri için besin değeri yüksek ürünler almanın iyi olduğunu ve neotamın bunların arasında olmadığını unutmamalıdır. Bu nedenle hamileler ve emzirenlerin tatlandırıcı kullanmadan önce bir uzmana danışmaları gerekir.
Ayrıca kanıtlanmıştır ki neotam gelişimi etkilemediği ve davranışlarında değişikliğe yol açmadığı için çocuklar tarafından da kullanılabilir. Ancak 2 yaşın altındaki çocuklar için tüketilmesi pek önerilmez, çünkü en çok besin açısından zengin doğal gıdalara ihtiyaç duyarlar. Bilim adamlarına göre neotam, ebeveynleri daha önce bir çocuk doktoruna danıştığı sürece, obeziteden muzdarip çocukların sağlıklı beslenmesine dahil edilebilir.
Neotam yirmi yıldır araştırma konusu olmuştur. Ağız boşluğundaki bakterilerle hiçbir ilgisi olmadığı ve ayrıca diş çürümesine neden olmadığı kanıtlanmıştır. Çürük, yiyeceklerde bulunan diğer bileşenlerden elde edilebilir, ancak E 961'den elde edilemez.
Neotamdan gelen zarar
ile yapılan birçok çalışmaya rağmen neotam, bazı bilim adamları hala bu şeker ikamesinin zararlı olduğu ve diğer yapay tatlandırıcılardan daha az toksik olmadığı konusunda ısrar ediyor. Üstelik bazı araştırmacılara göre vücudun "kafasını karıştıran" ve kilo aldıran şey şeker dışındaki tatlandırıcıların alınmasıdır. Bu nedenle, hem neotam hem de aspartam içeren diyet içecekleri ve yiyeceklerde, sakarin ve sukraloz ve hatta stevia dikkatli olmalı ve hiçbir durumda aşırıya kaçmamalıdır.
