2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İnsanlar için gerekli içeceklerden biri de süttür. Gerekli tüm proteinleri, mineralleri, vitaminleri vb. içerdiği için tüm canlı organizmaların yaşamının sürdürülmesi ve büyümesi için gereklidir. Sütün vücut tarafından en kolay algılandığı ve özümsendiği kanıtlanmıştır. Süt zengin bir kaynaktır: proteinler, yağlar, süt şekeri, mineral tuzlar, vitaminler ve enzimler.
Süt proteinleri amino asitler içerir. İnsan vücudu için gereklidir ve onları sütle hazırlar. Biyolojik göstergelere göre et, yumurta ve balık proteinlerinden daha düşük değildirler. Farklı hayvanların sütü belirli bir oranda protein içerir, yani: koyun sütü - %6,7, manda sütü - %4,5, keçi sütü - %3,4 ve pastörize inek sütü - %3,1.
Sütte bulunan protein türleri - laktoalbümin, laktoglobulin, kazein ve zarf proteinleridir. Kazeinin en büyük payı - ortalama% 2,7.
Laktoz veya süt şekeri, sütteki karbonhidratların bir temsilcisidir. Sütün hafif tatlı tadı ve pişirme sırasında renginin değişmesinden kaynaklanmaktadır. Süt, içindeki şekerler pişirme sırasında kısmen karamelize olduğu için koyulaşır. Mikroorganizmaların etkisiyle laktoz laktik aside fermente olur ve böylece yoğurt elde edilir. Sütün içindeki karbonhidrat içeriği: manda ve yağsız inek sütü - 5.0%, koyun-4. %5, keçi - %4,3 vb.
Sütün içindeki yağlar durumuna göre farklılık gösterir. Taze sağılmış sütlerde ise emülsiyon, soğuduktan sonra ise süspansiyon halindedir. İnsan vücudu tarafından en kolay emilirler - %96'nın üzerinde. Taze sütteki yağ içeriği yaklaşık %3.2 ve mandada %8.0'a kadardır.
Yağsız inek sütü de yağ içerir, ancak çok düşüktür ve bu nedenle diyette ve aşırı kilolu kişilerin diyetinde tüketilmesi önerilir.
Süt aynı zamanda zengin bir vitamin kaynağıdır. İçeriğinde A vitamini (% 0,02 mg - % 0, 06 mg), B1 vitamini (% 0, 4 - 0,5 mg), B2 vitamini (manda sütünde % 0,1 mg) olmak üzere birçok bileşen bulunur. - koyun sütünde %0,23 mg), vb.
Proteinler, yağlar, vitaminler dışında süt de kolayca sindirilebilir mineral tuzların kaynağıdır. Hem çocukların hem de yetişkinlerin büyümesi için gereklidirler. Sadece sodyum, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor değil aynı zamanda kobalt, bakır, çinko, iyot gibi bir takım eser elementler içerir.
Sütün önemli bir özelliği vardır - bakterileri öldürmek. Bu özellik, yeni doğanlar, güçlendirilmemiş organizmalar, uzun bir hastalıktan sonraki organizmalar, belirli zararlılarla çalışan insanlar ve genel olarak vücut için son derece önemlidir.
Bu vazgeçilmez gıda ürününün alımı - süt, doğal olarak yapılabilir (pastörize edilmiş) veya yoğurt, peynir, sarı peynir şeklinde işlenebilir. Meyve veya sebzelerle birlikte veya serinletici bir içecek olarak tüketilebilir.
Süt saklama - Taze süt kısa ömürlü bir üründür ve özel saklama koşulları gerektirir. Buzdolabında 12 ° C'ye kadar sıcaklıkta ve kapalı kaplarda saklamak en iyisidir. Kaynatılmamış sütün raf ömrü, kaynamış sütten daha kısadır. Bileşiminde geri dönüşü olmayan pıhtılaşma değişiklikleri meydana geldiğinden sütün donmasına izin vermemeliyiz.
Önerilen:
Maydanoz: Vazgeçilmez Bir Doğal şifacı
Maydanoz, dünyada en çok kullanılan mutfak bitkilerinden biridir. Pinnate, düz yapraklı iki yılda bir bitkidir. Birçok çeşidi biliniyor ama biz en çok yassı ve kıvırcık maydanozu biliyoruz. Otsu ve taze bir tada sahiptir. Eski Yunanlılar onu kutsal bir bitki olarak gördüler.
Tapyoka - Vazgeçilmez Bir Enerji Kaynağı
En yaygın olarak pudinglerde kullanılan tapyoka, manyok bitkisinin kökünden yapılan bir nişastadır. Küçük yuvarlak toplar şeklinde en yaygın olmasına rağmen, granüller, pullar veya tozlar olarak bulunabilir. Tapyoka ile tatlı yemekler yapabilir veya sadece koyulaştırıcı olarak kullanabilirsiniz.
Peynir Altı Suyu - Sağlık Için Vazgeçilmez Bir Iksir
İnek, koyun veya keçi peyniri - önemli değil, masada her zaman kaliteli bir peynir parçası olması önemlidir. Ancak peynir yapım sürecinin bir yan ürün ürettiğini (bu, süt kesildikten sonra kalan bir sıvıdır) biliyor muydunuz? kesilmiş sütün suyu haksız yere hafife alınan ve ne yazık ki çok az kullanılan.
Karaciğerin Bileşiminde Onu Vazgeçilmez Bir Besin Yapan Nedir?
Bir porsiyon karaciğer vücudun protein ihtiyacının %40'ını karşılar. Protein hücre yapısını tazeler, içerdiği enerjiyi ortaya çıkarır, hücrenin yapısı için özellikle önemli olan enzimlerin, hormonların ve antikorların oluşmasını sağlar. Karaciğer tüketimi hamile ve emziren annelerde anne sütünü arttırır.
Iceberg - Favori Sezar Salatasının Vazgeçilmez Bir Parçası
Sezar salatası dünyadaki herhangi bir restoranda bulunabilir. Malzemeler genellikle bölgeye ve halkın kültürüne göre farklılık gösterir, ancak bir şey değişmeden kalır - ana malzemeler. Bunlar marul, kruton ve parmesandır. Domates, tavuk, domuz pastırması, karides, somon, mayonez ve diğerleri gibi diğer ürünlerle desteklenebilirler.
