2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
nebiolo / Nebbiolo / yetiştiriciler tarafından yüzyıllardır bilinen kırmızı şaraplık bir üzüm çeşididir. İtalya'ya özgüdür, ancak Amerika Birleşik Devletleri, Arjantin, Meksika ve Avustralya dahil olmak üzere diğer ülkelerde de yetiştirilmektedir. Çeşitlilik Pugnet, Chiavennasca, Spanna ve Picotener isimleriyle de bilinir.
nebiolo kolayca tanınabilir. Orta büyüklükte bir yaprağa, koyu yeşil, yoğun ve yumuşak, parlak bir yüzeye, üç parçalı veya beş parçaya sahiptir. Alt kısım yumuşak yosunla kaplıdır. Nebiolo'daki küme nispeten büyüktür, silindir şeklindedir, kompakttır. Bu çeşidin taneleri çok büyük değildir. Yuvarlatılmış ve koyu mavi veya koyu mor renktedirler. Et sulu, ince bir deri ile kaplıdır. Turuncu bir tonu olan koyu kırmızı bir şarap verirler.
Nebiolo, toprak ve iklim açısından iddialı olduğu için yetiştirilmesi zor bir çeşittir. Asmalar, kireçli topraklara ekilirse en başarılı şekilde gelişir ve aynı zamanda güney veya güneybatıya maruz kalan bir arsa seçilmelidir. Toprağın kalitesi meyvenin tadını etkiler.
Tercihen 150 ile 300 metre arasında olmak üzere irtifa gereksinimleri vardır. Ayrıca çeşidin yönetileceği yer ne soğuk ne de rüzgarlı olmalıdır. Nebiolo asmaları orta boydadır. Doğru koşullarda yetiştirilirse, bu çeşit erken çiçek açar.
Aynı zamanda geç olgunlaşır, bu nedenle üzüm hasadı Ekim ayında gerçekleşir. Uygun araziye dikildikten sonra çeşitlilik sağlıklı ve güçlü büyür. Bu durumda, nadiren hastalığa veya donmalara yenik düşer. Son zamanlarda, bu üzüm çeşidinin Piedmont, Valtelina ve Lombardiya dışındaki potansiyelini araştırmak için çaba sarf edilmiştir.
nebiolo'nun tarihi
nebiolo çok eski bir geçmişi var. Bu üzüm çeşidi, İtalya'nın Piedmont bölgesinden kaynaklanmaktadır. Roma döneminden beri yetiştirilmektedir. Adının kökeni hakkında iki varsayım var. Birçoğu, nebbiolo'nun asil olarak tercüme edilen Latince nobile kelimesinden geldiğine inanıyor. Ancak, bazıları ismin köklerini başka yerlerde arar. Onlara göre, nebbiolo adının sis olarak tercüme edilen nebbia kelimesiyle ilgili olması daha olasıdır. Aslında, sis, olgun hasatın hasat edildiği Ekim ayında Piedmont'ta yaygın bir olaydır.
Biyolojik olmayanların özellikleri
Buradan çıkarılan şaraplar nebiolo granat kırmızısı rengi ile karakterize edilir, ancak aynı zamanda turuncu bir renk tonuna sahiptir. Üzüm iksirinin kokusu cezbedici ve büyüleyicidir. İçeceğin aromasını hissederseniz, hemen zihinsel olarak birçok menekşe ile yeşil bir çayıra taşınırsınız. Parmak notları da daha az fark edilir. Çok sık olarak erik, böğürtlen, ahududu gibi küçük meyvelerin aromaları ve ayrıca çikolata eklenir. Bazen çay yapraklarını, pembe çiçekleri, baharatları ve reçineyi hissedebilirsiniz.
Nebiolo'dan yapılan şaraplar oldukça alkollüdür. İçlerindeki tanenlerin içeriği de küçük değildir. Ayrıca mükemmel asitlik ile karakterize edilirler. Nebiolo şarabının fıçılarda veya şişelerde istikrarlı ciddi yaşlanmaya ihtiyacı vardır. Tahta fıçılarda içeceğin yaşlanmasının sadece aristokrat bir buket geliştirmesine yardımcı olduğuna inanılıyor. Bu yüzden şarap üreticileri onları onlarca yıl olgunlaşmaya bırakıyor. Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo gibi kaliteli şaraplar bu üzümden yapılır. Ayrıca bazı harmanlanmış şarapların bir parçasıdır.
nebiolo servis
gelen şarap nebiolo zarif ve güzeldir. Özenle servis edilmeyi hak ediyor. Yeni başlayanlar için içecek için doğru bardakları seçin. Tabii ki, herhangi bir klasik şarap kadehini tercih edebilirsiniz, ancak gerçek bilenler, her küçük detayın aristokrat nebiolonun en iyisini ortaya çıkardığı en uygun şekle sahip bardağı seçerler.
Onun için uzun ve hiçbir durumda küçük olmayan bir kadeh şarap tavsiye edilir. Düzgün ve zar zor farkedilir şekilde aşağı doğru genişlerler, üstte ise daraltılırlar. Bu şekil, kokunun düzgün bir şekilde yükselmesini sağlar ve böylece buketin zenginliği en güçlü şekilde hissedilir. Servis yaparken şarap çok soğuk olmamalıdır. Sıcaklığının 16 ile 18 derece arasında değişmesi iyidir.
Şarabı doğru yemekle birleştirmek çoğu zaman işimizi zorlaştırır. Zorluk, soframızda sıklıkla bulunan yiyeceklerin, belirli bir içecek türünün mezesi için en uygun olmayabileceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Sonrasında ise mutfak kurallarına uymak mı yoksa sadece kendi damak zevkimize güvenmek mi ikilemiyle karşı karşıya kalıyoruz.
Buna herkes kendisi karar vermeli ama yine de seçtiğimiz yiyeceklerin şarabın olumlu özelliklerini ve tüm çekiciliğini gölgede bırakmamalı, sadece onları ortaya çıkarmalı ve vurgulamalı. Yani keskin ve müdahaleci tat ve aromalara sahip yemekleri seçmemeliyiz.
gelince nebiolo, sığır eti takviyeleri üzerine bahse girebilirsiniz. Domates Soslu Dana Halka, Ayvalı Dana, Rozbif veya Rozbif olarak tercih edebilirsiniz. Sığır eti yemekleri veya kuru mezeler de iyi iş çıkarır. Süt ürünlerine düşkünseniz, eti görmezden gelebilir ve nebioloyu bir çeşit peynirle birleştirebilirsiniz. Burada gurmeler mavi peyniri şiddetle tavsiye ediyor.
