2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Son yıllarda at eti tüketimi önemli ölçüde artmıştır. Asya ve Avrupa'da oldukça değerlidir ve İtalyanlar, Avrupalılar arasında en büyük at eti tüketicisidir. Dünyaca ünlü İtalyan sosisi "Mortadella" bile at etinden yapılıyor.
At eti en saf etlerden biridir. Yağ oranı çok düşük ve protein oranı yüksektir. Folik asit, kreatin, çinko ve B12 vitamini açısından zengindir. Ispanaktan bile daha fazla demir içerir. Birçok doktor, diyet yapması, yağlı yiyeceklerden kaçınması veya kansızlığı olan kişilere tavsiye eder. At eti farklı şekillerde hazırlanabilir - biftek, kıyılmış köfte, sosis.
At etinin marine edilmesi ve pişirilmesi
At eti biraz daha kuru olduğundan, daha yumuşak, sulu ve iştah açıcı olacağı için pişirmeden önce marine etine batırılması tavsiye edilir.
Marina ben yazın - İlk at turşusu beyaz şarap, bal, tuz ve 2 yemek kaşığı içerir. bira. Marine ete koymadan önce, daha ince bir fileto elde etmek için etler bir çekiçle işlenir ve her iki tarafta tuzlanır. Mümkün olduğu kadar uzun süre bu şekilde kalır.
Marina tipi II - 1 çay kaşığı karıştırın. balzamik sirke, 1-2 çay kaşığı. zeytinyağı ve çeşitli baharatlar 1 tatlı kaşığı. / kekik, adaçayı, hindistan cevizi, ardıç, karabiber ve kırmızı biber, biberiye /.
Yıkanmış ve kurutulmuş at eti doğranır ve marine ile dökülür. Ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar kokulu olur, ancak genellikle 12 ila 24 saat yeterlidir.
Daha sonra ızgara yapılır ve son olarak tamamen dinlenmesi için yaklaşık 10 dakika folyoya sarılır.
Turşu tipi III - Bu çok kolay. Et uygun miktarda soya sosuyla marine edilir ve birkaç saat bekletilir.
Dikkatinize sunacağımız bir sonraki turşu, bash ustaları için bir meydan okumadır, ancak diğer yandan sonuç harikadır.
Gerekli ürünler: yaklaşık 1.500 gr at eti, tuz, karabiber, 1 domates, 1 demet maydanoz, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak, 1 havuç, kekik, karanfil, sıvı yağ, birkaç soğan, 1,5 litre kırmızı şarap ve 1 bardak beyaz sek şarap. Eti tuz ve karabiber serpin, buzdolabında iki saat bekletin. Turşu şu şekilde hazırlanır - sarımsak, soğan, havuç ve domatesleri kesin. Baharatları ekleyin ve son olarak şarabı etin üzerine dökün. Buzdolabında üç gün bu şekilde duruyor.
Bir başka çok uygun at turşusu hardal içerir. Et kesilir, karabiber ve tuz serpilir, hardal bulaşır ve buzdolabında yaklaşık bir saat bekletilir.
At etinin zarf içinde hazırlanması çok kolaydır. At bifteği yağ ile cömertçe yağlanır ve bir kızartma torbasına konur. Farklı baharatlar eklenir - kimyon, kekik, karabiber. Torbaya su dökün ve yaklaşık 60 dakika pişirin. Bu hazırlama yöntemi için turşuya gerek yoktur.
at eti pastırma
En lezzetli pastırmaların bazılarında at etinin de kullanıldığı ortaya çıktı. Et tamamen temiz olmalıdır - kıkırdak, tendon ve kemik olmadan. Bir sıra et, bir sıra deniz tuzunu uygun bir kaba koyun ve miktarlar bitene kadar devam edin. Sonunda tuzla bitiyor. 5 gün ile 1 hafta arasında bu şekilde kalır. Et daha sonra tuzdan çıkarılır ve yaklaşık 6 saat soğuk suda bekletilir ancak her saat başı suyu değiştirilir. Et çok iyi kurutulur ve beyaz şarap ve çeşitli baharatların karışımı ile ovulur. Bunu birkaç haftalık bir kuruma süresi takip eder.
Önerilen:
Balık Ve Deniz ürünlerinin Uygun şekilde Marine Edilmesi
Balık ve deniz ürünleri Kanıtlanmış beslenme özelliklerine sahiptir ve insan vücudu için çok faydalıdır. Onları farklı şekillerde nasıl hazırlayacağımızı öğrenmek ve daha uzun süre dayanmaları için onları marine içinde nasıl saklayabileceğimizi anlamak iyidir.
Pirincin Uygun şekilde Pişirilmesi
Pirinç kullanılır birçok ulusun mutfağında. Çoğu durumda pirinç haşlanmış . Pirinci düzgün bir şekilde pişirmek için bir ölçü pirinç ve iki ölçü su, tuz ve sıkıca kapanan bir tencereye ihtiyacınız var. Pişirildiğinde farklı bir kıvama sahip olan birçok farklı pirinç türü vardır.
Kuşların Uygun şekilde Tatlandırılması Ve Pişirilmesi
Kanatlı yemekleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok miktarda besin, mineral ve eser element içerdiklerinden oldukça faydalıdır. Kolayca sindirilebilirler ve diyet ve çocuk beslenmesi için uygundurlar. Ayrıca, hazırlanmaları kolaydır ve harika bir tada ve aromaya sahiptirler.
Mutfak Ders Kitabı: Balıkların Uygun şekilde Pişirilmesi
Balık pişirmek için çok uygun kaplar, yanlarda kulplu ızgaralı özel uzun kaplardır. Bu, balığı yırtmadan hafifçe sudan çıkarır. Böyle bir teknenin yokluğunda, büyük balıkların temiz ve seyrek bir beze sarılarak kaynatılması, önceden haşlanması ve soğuk suyla durulanması ve sicim ile hafifçe bağlanması tavsiye edilir.
Mutfak Ders Kitabı: Kümes Hayvanlarının Işlenmesi Ve Pişirilmesi
Kanatlı eti su, tuz, protein ve vitamin bakımından zengindir. Ayrıca çok lezzetlidir, sindirimi kolaydır ve diyet ve çocuk mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Tadı büyük ölçüde kuşun yiyeceğine ve yaşına bağlıdır. Kuşun içini temizlemek için önce bacakları birinci eklemden kesin ve kafasını ayırın.
