2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Deniz ürünleri ve deniz meltemi nefesleri genellikle yazın hoş duygularıyla ilişkilendirilir. İyi olan şu ki, taze veya donmuş deniz ürünleri tüm yıl boyunca piyasada bulunabilir, ancak elbette taze yakalanmış ve pişirilmiş midye, kalamar veya biraz limon aromalı ıstakozun aroma ve tat açısından rekabeti yoktur.
Yemek için kullandığımız tüm deniz ürünlerini yumuşakçalar ve kabuklular olmak üzere 2 büyük gruba ayırabiliriz. Yumuşakçalar kategorisine istiridye, midye, kalamar, ahtapot, mürekkepbalığı dahildir. Bazıları, suyu filtreleyerek besleme ile karakterize edilir. Kabuklular grubu, her tür yengeç ve yengeç, ıstakoz, karides vb. içerir.
İnanılmaz derecede lezzetli olmasının ve bir incelik olarak kabul edilmesinin yanı sıra, Deniz ürünleri son derece faydalı ve eksiksiz bir besindir. Japonların yaşam beklentisi en uzun olan millet olduğunu ve menülerinin deniz ürünleri, pirinç ve soya üzerine kurulu olduğunu söylemek yeterli. Japon kadınlar, Avrupalılardan ortalama 50 kat daha fazla balık, 17 kat daha fazla pirinç, 3 kat daha fazla tahıl yiyor.
her şeyin üstünde Deniz ürünleri Ayrıca bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Deniz ürünleri sayesinde Japon diyetinin kalorisi bizim diyetimize göre yaklaşık 2 kat daha düşüktür. Son zamanlarda, bilim adamları İspanya'nın güneyindeki bir mağarada kabuk kalıntıları buldular ve Homo sapiens gibi Neandertallerin 150.000 yıl önce deniz ürünleri avlayıp yediklerini doğruladılar.
Deniz ürünleri türleri
Midi - Bu deniz ürünleri sadece istiridyelerden sonra gelir. Nehirlerde, denizlerde ve okyanuslarda, özellikle de kıyı kesiminde dağılmış yaklaşık 25.000 tür içerirler. Bulgaristan'da en popüler ve tüketilen midye kara midyedir (Mytilus edulis). Beyaz kum midyesi (Mya arenaria) da popülerdir ve dünyanın en büyük lezzetleri arasında ünlü Saint Jacques midyeleri (Pecten maximus) bulunur.
Yengeçler - Bu kabuklular tüm yıl boyunca mevcuttur - canlı ve dondurulmuş. Canlı yengeçlerde önce onları kaynatıp sonra eti ayırmanız gerekir, donmuş yengeçlerde ise eti ayırmaya geçebilirsiniz. 900 gr ağırlığındaki bir yengeç yaklaşık 300 gr et verebilir. Haşlanmış kerevitin kabuğu renk değiştirir ve turuncu-kırmızıya döner, ardından her 500 g ağırlık için 8 dakika daha karıştırılır.
İstiridyeler - dünya üretiminde ilk sırada. İstiridyeler tüketilmeden önce fırça ile çok iyi temizlenmeli, yıkanmalı, keskin bir bıçakla açılmalı ve eti yıkanmalıdır. İstiridye lezzetli ve çiğdir, sadece biraz limon suyuyla tek bir kabukta servis edilir. Bir incelik olarak kabul edilirler ve uzun zamandır afrodizyak olarak bilinirler.
Karides - Bu deniz ürünleri 2000'den fazla karides türüdür. En büyük örnek Dublin Körfezi (langoustines) tipindedir. Onları kral karidesleri veya jumbo ve kaplanlar takip eder. Taze karides pişirirken, kabuğun başını ve arkadaki damarı ayırmanız gerekir. Bu deniz ürünleri de baharatlıdır, çok basit pişirilir, biraz yağ, sarımsak ve beyaz şarapla pişirilir.
Istakoz - en büyük kabuklu olarak kabul edilir. Bu deniz ürünleri ailesinden, dünya çapında dağıtılan yaklaşık 163 ıstakoz / ıstakoz türü bilinmektedir. Daha soğuk suları tercih ediyorlar ve Kanada'da en büyük örnek yakalandı - 20, 14 kg ağırlığında, 100 yaşından büyük. Piyasadaki ıstakozlar yaklaşık 10 yaşında. Daima daha büyük bir ıstakoz seçin, bu da size daha lezzetli et garanti eder.
Kalamar - Bu deniz ürünleri, bazen güney mürekkepbalığı olarak adlandırılan ve 300'den fazla türü olan yırtıcı hayvanlardır. Çoğu tropikal denizlerde yaşar. Aslında vücutları ve dokunaçları olan son derece lezzetli ve besleyici etleri vardır.
Ahtapot - Bu deniz canlıları deneyimsiz bir şefin mutfak becerilerinin bir testidir, ancak bir kez pişirildiğinde ahtapot inanılmaz lezzetli bir deniz ürünleri hediyesi. Her şeyden önce kaynatılmalı ve oradan fırınlanabilir, kızartılabilir vb. Ahtapotu yıkarken, mürekkebi çıkarmak ve daha kırılgan hale getirmek için tahta bir çekiçle güzelce çekiçlemek önemlidir.
Sepya - Ülkemizde daha az popüler olan bu deniz ürünleri, oldukça tuzlu denizlerin ılık sularını seven yaklaşık 30 modern türle temsil edilmektedir. Yumuşak ve belirgin lezzetli etleri vardır. Pişirmeden önce onları marine etmeniz gerekir, daha sonra kızartabilir, pişirebilir ve çeşitli yemeklerde kullanabilirsiniz.
Deniz ürünleri bileşimi
Deniz ürünleri birçok besin, vitamin ve mineral için paha biçilmez bir kaynaktır. Kalorileri daha düşük olmakla birlikte, neredeyse et kadar protein içerirler. Tüm deniz ürünleri, vücut tarafından kolayca ve hızla emilen güçlü antioksidanlar, çok değerli amino asitler içerir.
Bu tür deniz ürünlerinde insan vücudu için gerekli olan tüm amino asitler, ettekilerden çok daha hızlı emilir. Kalamar, midye, yengeç ve diğer yumuşakçalar ve kabuklular çok az yağ içerir.
Hepsi, vücudumuzun genel refahı için çok önemli olan çok önemli bir temel omega-3 ve omega-6 doymamış yağ asitleri kaynağıdır.
Hemen hemen tüm deniz ürünlerinde A, D, E ve tüm B grubu vitaminlerini yüksek düzeyde bulabiliriz. Mineraller arasında en önemlisi, hepsinde bulunan kalsiyum ve iyot miktarı iken, fosfor ve demir daha yüksek dozlarda bulunur. yengeçlerde, kalamarda potasyum, ıstakozda kobalt, midye ve ıstakoz.
Istakoz eti çinko, fosfor, B12 vitamini ve bakır açısından zengin olup 100 gramında 21 gram protein ve sadece %0,6 yağ bulunmaktadır. Kalamar birçok amino asit, PP ve B6 vitaminleri ile demir ve iyot minerallerini içerir. 100 gr yengeçte 221 mg kalsiyum bulunurken, 100 gr karideste seviye 135 mg'dır. Kemikli sardalyalarda, kalsiyum 350 mg ve siroz, 100 g başına 3000 mg kalsiyum kaynağıdır.
Deniz ürünlerinin seçimi ve saklanması
Deniz ürünleri kısa ömürlü, çabuk bozulan ve zehirlenmelere neden olabilen ürünler olduğu için seçerken ve saklarken çok dikkatli olmalısınız. Tüm deniz ürünlerini seçerken taze, mümkünse yaşayan su canlılarını seçmek önemlidir. Her zaman güçlü ve ağır değil, ferahlatıcı bir deniz kokusu almaya çalışın. Kökeninden ve kalitesinden şüphe ettiğiniz deniz ürünlerini almayın.
Vücutta hoş olmayan bir koku veya olağandışı bir şişlik varsa, bu, deniz ürünlerinin tüketime uygun olmadığı anlamına gelir. Ayrıca kıyı bölgelerinin büyük bir bölümünün, özellikle lagünlerin zaten çok kirli olduğunu ve bu nedenle deniz ürünlerini mutfakta kullanmadan önce oldukça iyi ve iyice temizlemenizi gerektirdiğini unutmayın.
Bu tür yiyecekleri büyük bir besin zincirinden alırsanız, bu bir kalite garantisi olmalıdır. Tüm yıl boyunca soğutmalı vitrinlerde ve dondurucularda bulunan donmuş deniz ürünlerini her zaman seçme şansınız var. Ancak paketin son kullanma tarihine dikkat edin.
Deniz ürünlerinin mutfakta kullanımı
Deniz ürünleri Çoğunlukla birkaç baharatın eklenmesiyle oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandıkları ve lezzetlerine bir incelik olarak değer verildiği bilinmektedir.
Tek yapmanız gereken, deniz ürünlerini pişirmek, kızartmak veya haşlamak, tadına bakmak ve örneğin limon, sarımsak ve maydanoz aromaları eklemek. Karides, ıstakoz ve diğer deniz ürünleri cezbedici buharda pişirilmesi onları çok hassas yapar ve etleri tüm besin maddelerini korur.
Bu hediyeleri denizde hazırlamanın bir püf noktası, 2-3 yemek kaşığı eklerseniz denizin ve deniz yatağının ağır aromasını köreltebileceğinizi belirtir. pişirme sırasında votka veya beyaz şarap.
Kalamarın 80 derecenin üzerinde pişirilmemesi gerektiğini unutmayın. Sadece 5-6 dakika sıcak suda kalmanız yeterlidir. Mürekkep balığı hazırlıyorsanız, önce karnını ve arkadaki mürekkep balığı kemiğini temizledikten sonra soya ve limon suyunda marine etmek en iyisidir.
Deniz ürünleri servis ederken ve yerken, belki sadece bazı yengeç türleri hafif bir zorluğa neden olabilir. Bütün bir yengeç servis edilirse, böyle bir deniz ürünü hediyesi ile birlikte gitmesi gereken özel bir tutam ve üç dişli küçük bir çatal kullanmak daha iyidir.
Deniz ürünlerinin faydaları
Dahil olmak üzere dengeli bir diyet Deniz ürünleri, kendinizi tam, tatmin olmuş ve yeni zorluklar için ilham almış hissetmenizi sağlayacaktır. Bütün bunlar, vücut için önemli olan vitaminler, mineraller ve amino asitlerin kokteylinden kaynaklanmaktadır. Özellikle deniz ürünlerindeki zengin iyot içeriği tiroid bezinin düzgün çalışmasını sağlar.
Midyedeki fosfor, tüm fizyolojik süreç için temel olan hücrelerin enerji metabolizmasını düzenler. Kabuklu deniz hayvanlarında bulunan çinko, cildin yaz sıcağında susuz kalmamasına yardımcı olur.
Tüm deniz ürünleri, akut ve kronik akciğer hastalığına karşı koruma sağlayan güçlü bir antioksidan kaynağıdır. Ek olarak, bu tür yiyeceklerdeki faydalı maddeler bağışıklık sistemi üzerinde iyi çalışır ve sizi viral hastalıklara karşı korur.
Çalışmalar gösteriyor ki Deniz ürünleri Alzheimer hastalığı riskini azaltır. Çinko bir yengeç ve kalamardır ve zengin B12 vitamini içeriği kan oluşumu ve sinir sisteminin bakımı için önemlidir. B2 vitamini ahtapotlarda bol miktarda bulunur ve görüşümüzü destekler.
Deniz ürünleri kalorileri düşük olduğu için kilo vermemize yardımcı olabilirler. Aynı zamanda proteinler, vitaminler ve mineraller açısından da yeterince zengindirler, bu da önemli maddelerin tükenmemesini sağlar. Deniz ürünlerinde kıskanılacak fosfor, sodyum, B1 vitamini dozları, bizi fazla halka birikiminden kurtaranlardır. Onlar olmadan vücuttaki karbonhidratlar enerjiye dönüştürülemez, yağa dönüştürülür.
Deniz ürünlerinden zarar
Deniz ürünleri lezzetli olmasına rağmen genellikle sinsi bir besindir. Kısa ömürlü oldukları için sıklıkla zehirlenmelere neden olabilirler. Denizlerin ve okyanusların kirlenmesi ve bazı deniz ürünlerinin süzülerek beslenmesi de deniz ürünlerini seçerken, temizlerken ve hazırlarken ekstra dikkatli olmak için bir nedendir. Deniz ürünlerinin mikroflorasının bileşiminde yer alan çok sayıda mikroorganizmanın olduğunu bilmek önemlidir.
Kalitesiz deniz ürünleri tüketmiş olabileceğiniz endişesi belirtileri şunlardır: deniz ürünlerini yedikten birkaç saat sonra dil ve dudaklarda uyuşma, tüketildiğinde metalik tat, midede keskin bir ağrı, sıcaklık hassasiyetinde bozulma. Bütün bunlar gıda zehirlenmesinin belirtileridir.
Suyu filtreleyerek, bazı deniz ürünleri hepatit A ve E, Norwalk - virüsleri, E. coli, Salmonella typhi, Shigella, Vibrio, Aeromonas ve Plesiomonas enfeksiyonlarına neden olan mikroorganizmaları biriktirir. İstiridyeler bu konuda özellikle hassastır. 36 ABD körfezindeki avları, yüksek bir salmonella varlığını göstermektedir.
Önerilen:
En Faydalı Deniz ürünleri Nelerdir?
sır değil ki Deniz ürünleri bizi daha sağlıklı yapan, vücuda birçok değerli madde sağlayan ve çok fazla enerji veren bir süper besindir. Deniz ürünleri yemekleri masamızda merkezi bir yeri hak ediyor, ancak bunları herhangi bir zamanda, özellikle de taze olarak elde etmek zor.
Hızlı Ve Kolay Bir şekilde Pişirin: Deniz ürünleri
Deniz ürünleri çok lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerdir ve bunlardan yemekler ve salatalar oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Deniz ürünlerini temizledikten sonra her türlü tarifte - pilavlı, çorba ve hatta pizzada, en sevdiğiniz sebzelerle süsleyerek kullanabilirsiniz.
Deniz ürünleri Buzda Servis Edilir
Deniz ürünleri hazırlaması en kolay olanıdır, beklenmedik misafirlere enfes bir yemek sunmak için ideal bir seçenektir. Dondurulmuş ancak çiğ olarak satılan karidesler 3-5 dakika haşlanmalıdır. Su tuzlu olmalıdır - litre suya 1 yemek kaşığı.
Deniz ürünleri Ile Birleşen Garnitürler
Yazı çeşitli hoş fikirlerle ilişkilendiriyoruz - deniz, güneş, dinlenme, ruh hali ve lezzetli yemekler hakkında. olmadan Deniz ürünleri bu fikir soluk ve ilgi çekici olmayacak. Yaz aylarında yengeçleri, ıstakozları, ahtapotları ve egzotik deniz alanlarının diğer sakinlerini masamıza davet edersek, her öğle veya akşam yemeğini unutulmaz bir tatile dönüştürürler.
Süper Gıdalar: Deniz Hıyarları (Deniz Ginseng)
Deniz hıyarı kireçtaşı birikintileri içeren oldukça sert bir cilde sahip bir tür deniz yumuşakçasıdır. Görünüşleri bir hıyarı andırır ve bu benzerlikten isimlerini alır. Eski Çin'de adını aldılar Deniz ginsengi çünkü iyileştirici etkileri ginseng kadar değerliydi.
