Tatlı Patates Ve Yam: Fark Nedir?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Şartlar tatlı patates ve patates sıklıkla birbirinin yerine kullanılır ve bu da kafa karışıklığına neden olur.

Her ikisi de yeraltı yumrulu sebzeler olsa da, aslında çok farklıdırlar - farklı bitki ailelerine aittirler. Peki kafa karışıklığı nereden geliyor? Bu makale temel bilgileri açıklar tatlı patates ve tatlı patates arasındaki farklar.

Tatlı patateslerin özelliği?

Tatlı patateslerBilimsel adı Ipomoea batatas olarak da bilinen, sebze kökleridir. Orta ve Güney Amerika'dan geldiklerine inanılıyor, ancak şu anda Kuzey Carolina en büyük üretici. Çok düşük beta karoten içeriği ile kaba ve pulludurlar. Sıradan patatesler gibi tatlı patates bitkisinin yumrulu kökleri de sebze olarak tüketilir. Yaprakları ve sürgünleri de bazen tüketilir. Ancak, tatlı patatesler çok farklı bir türdür. Sarı, turuncu, kırmızı, kahverengi veya mordan bej rengine kadar değişebilen pürüzsüz bir cilde sahip uzun ve sivri uçludurlar. Etin türüne bağlı olarak beyazdan turuncuya ve hatta mora kadar değişebilir.

İki ana tatlı patates türü vardır:

Koyu tatlı patates

Altın tenli tatlı patateslerle karşılaştırıldığında, daha koyu, bakır-kahverengi ten ve parlak portakal eti ile daha yumuşak ve tatlıdırlar. Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunurlar.

Altın tenli tatlı patates

Bu versiyon daha sıkı, altın tenli ve açık sarı etlidir. Daha kuru bir dokuya sahiptir ve koyu tenli tatlı patateslerden daha az tatlıdır.

Türü ne olursa olsun, tatlı patatesler genellikle sıradan patateslerden daha tatlıdır. Son derece sağlıklı sebzelerdir. Uzun raf ömrü, tüm yıl boyunca satılmalarını sağlar. Patatesler serin ve kuru bir yerde uygun şekilde saklanırsa 2-3 aya kadar dayanabilir. Bunları çok çeşitli şekillerde satın alabilirsiniz, çoğu zaman bütün veya bazen önceden soyulmuş, pişirilmiş ve satılan konserve veya dondurulmuş.

Yamların Özellikleri?

Yer elması da yumrulu bir sebzedir. Bilimsel adları Dioscorea'dır ve kökenleri Afrika ve Asya'dır. Artık hem Karayipler'de hem de Latin Amerika'da yaygındırlar. 600'den fazla patates türü bilinmektedir ve bunların %95'i hala Afrika'da yetiştirilmektedir. Tatlı patateslere kıyasla çok büyük olabilirler. Boyut, küçük bir patatesinkinden 5 fite (1.5 metre) kadar değişebilir. Etkileyici bir 60 pound'a kadar ağırlığa sahip olabileceklerinden bahsetmiyorum bile.

Yamların, esas olarak boyutları ve kabukları olmak üzere, onları tatlı patateslerden ayırmaya yardımcı olan bazı ayırt edici özellikleri vardır. Kahverengi ve pürüzlü, kabuğu soyulması zor, ancak ısıtıldığında yumuşayan kabuk benzeri bir cilde sahip silindir şeklindedirler. Etin rengi olgunda beyaz veya sarıdan mor veya pembeye kadar değişir. Tatlı patateslerin aksine nişastalı ve kurudurlar.

İnsanlar neden tatlı patatesleri tatlı patateslerle karıştırıyor?

Her iki isim de birbirinin yerine kullanılır ve süpermarketlerde genellikle yanıltıcıdır. Ve yine de tamamen farklı sebzelerdir.

Amerika Birleşik Devletleri'ne gelen Afrikalı köleler yerlileri aradı tatlı patates mute, İngilizce'de patates olarak tercüme edilir. Bunun nedeni, onlara Afrika'da bildikleri temel bir gıda olan gerçek patatesleri hatırlatmasıydı. Ek olarak, daha koyu tenli ve portakal etli tatlı patates çeşidi, birkaç on yıl önce Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Üreticiler onu daha soluk tatlı patateslerden ayırmak için onlara tatlı patates adını verdiler. Dönem yer elması artık daha çok yetiştiricilerin iki tür tatlı patates arasında ayrım yapmaları için kullanılan bir pazarlama terimidir.

ABD süpermarketlerinde patates olarak etiketlenen sebzelerin çoğu aslında sadece bir çeşit tatlı patatestir.

Farklı şekillerde hazırlanır ve yenirler

Hem tatlı patatesler hem de patatesler birçok şekilde pişirilebilir. Kaynatma, buharda pişirme, fırınlama veya kızartma yoluyla hazırlanabilirler. Tatlı patatesler ABD süpermarketlerinde daha yaygındır, bu nedenle tahmin edebileceğiniz gibi, hem tatlı hem de tuzlu olmak üzere daha geniş bir geleneksel Batı yemeklerinde kullanılırlar.

En sık pişirilirler. Genellikle tatlı patates, patates püresi, çorba yapmak için kullanılırlar. Ayrıca püre haline getirilebilir ve tatlılarda kullanılabilir.

Öte yandan, Batı süpermarketlerinde gerçek tatlı patatesler nadirdir. Bununla birlikte, diğer ülkelerde - özellikle Afrika'da - temel bir besindir.

Uzun raf ömürleri, kötü bir hasat sırasında sürekli bir besin kaynağı olmalarını sağlar.

Afrika'da çoğunlukla pişirilir, pişirilir veya kızartılır. Mor patatesler Japonya, Endonezya, Vietnam ve Filipinler'de daha yaygındır ve genellikle tatlılarda kullanılır. Yamlar bütün, toz, un veya katkı maddesi dahil olmak üzere çeşitli şekillerde satın alınabilir.

Yer elması unu, Afrika ticaretinde uzmanlaşmış bakkallar tarafından batıya sunulmaktadır. Güveç veya diğer yemeklerle servis edilen hamur yapmak için kullanılabilir. Patates püresi ile aynı şekilde kullanılabilir.

Besin içeriğindeki fark değişir

Çiğ tatlı patatesler su (%77), karbonhidratlar (%20.1), protein (%1.6), lif (%3) içerir ve neredeyse hiç yağ içermez.

Karşılaştırıldığında, çiğ patatesler su (%70), karbonhidratlar (%24), protein (%1.5), lif (%4) içerir ve neredeyse hiç yağ içermez.

Kabuklu fırınlanmış tatlı patateslerin 100 gramlık kısmı şunları içerir:

• Kalori: 90

• Karbonhidratlar: 20,7 gram

• Diyet lifi: 3,3 gram

• Yağ: 0,2 gram

• Protein: 2 gram

• A Vitamini: %384 DV

• C Vitamini: %33 DV

• Vitamin B1 (Tiamin): %7 DV

• Vitamin B2 (riboflavin): %6 DV

• Vitamin B3 (Niasin): %7 DV

• Vitamin B5 (pantotenik asit): %9 DV

• Vitamin B6 (Piridoksin): %14 DV

• Demir: %4 DV

• Magnezyum: %7 DV

• Fosfor: %5 DV

• Potasyum: %14 DV

• Bal: %8 DV

• Manganez: %25 DV

Haşlanmış veya fırınlanmış patateslerin 3.5 gramlık kısmı şunları içerir:

• Kalori: 116

• Karbonhidratlar: 27,5 g

• Diyet lifi: 3,9 g

• Yağ: 0.1 gram

• Protein: 1,5 gram

• A Vitamini: %2 Günlük Değer

• C Vitamini: %20 DV

• Vitamin B1 (tiamin): %6 DV

• Vitamin B2 (riboflavin): %2 DV

• Vitamin B3 (Niasin): %3 DV

• Vitamin B5 (pantotenik asit): %3 DV

• Vitamin B6 (Piridoksin): %11 DV

• Demir: %3 D V

• Magnezyum: %5 DV

• Fosfor: %5 DV

• Potasyum: %19 DV

• Bal: %8 DV

• Manganez: %19 DV

Tatlı patatesler porsiyon başına biraz daha az kaloriye sahip yer elması. Ayrıca biraz daha fazla C vitamini ve vücutta A vitaminine dönüştürülen beta-karoten miktarının üç katından fazlasını içerirler.

Aslında, 3.5 gramlık bir tatlı patates porsiyonu, normal görme ve bağışıklık sistemi için önemli olan günlük önerilen A vitamini miktarının neredeyse tamamını sağlayacaktır.

Öte yandan, çiğ tatlı patatesler potasyum ve manganez açısından biraz daha zengindir. Bu besinler iyi kemik sağlığı, uygun kalp fonksiyonu, büyüme ve metabolizma için önemlidir.

Hem tatlı patatesler hem de tatlı patatesler, enerji üretimi ve DNA üretimi de dahil olmak üzere birçok vücut işlevi için hayati önem taşıyan B vitaminleri gibi diğer mikro besinlerden yeterli miktarda içerir.

Herkesin glisemik indeksini (GI) dikkate almak da önemlidir. GI, yiyeceklerin kan şekeri seviyenizi ne kadar yavaş veya hızlı etkilediğine dair bir fikir verir.

GI, 0'dan 100'e kadar bir ölçekte ölçülür. Kan şekerinde yavaş bir artışa neden olan yiyeceklerin GI değeri düşüktür, GI değeri yüksek olan yiyecekler ise kan şekerinde hızlı bir artışa neden olur.

Pişirme ve pişirme yöntemleri, yiyeceğin GI'sinde bir değişikliğe neden olabilir. Örneğin, tatlı patateslerin orta ila yüksek GI değeri 44 ile 96 arasında değişirken, patateslerin GI değeri 35-77 arasında değişir. Kızartma veya fırınlama değil kaynatma, daha düşük bir GI ile ilişkilidir.

Potansiyel sağlık yararları farklıdır

Tatlı patatesler, A vitamini düzeylerini artırma yeteneğine sahip harika bir beta-karoten kaynağıdır. Bu, A vitamini eksikliğinin yaygın olduğu gelişmekte olan ülkelerde çok önemli olabilir.

Tatlı patatesler ayrıca antioksidanlar, özellikle de kalp hastalıklarını önlemeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olduğu düşünülen karotenoidler açısından zengindir.

Bazı tatlı patates türlerinin, özellikle mor olanların, diğer birçok meyve ve sebzeden çok daha yüksek olan en yüksek antioksidan içeriğine sahip olduğu düşünülmektedir.

Ayrıca bazı araştırmalar, bazı tatlı patates türlerinin tip 2 diyabetli kişilerde kan şekeri regülasyonunu iyileştirmeye ve kötü LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olabileceğini gösteriyor.

Süre patates yemenin sağlığa faydaları geniş çapta incelenmemiştir. Menopozun bazı hoş olmayan semptomları için yararlı bir çare olabileceğine dair sınırlı kanıt vardır. Menopoz sonrası 22 kadında yapılan bir araştırma, 30 gün boyunca yüksek yer elması alımının hormon düzeylerini iyileştirdiğini, LDL kolesterolü düşürdüğünü ve antioksidan düzeylerini artırdığını buldu.

Yan etkiler

olmasına rağmen tatlı patates ve patates Çoğu insan tarafından tüketim için sağlıklı ve güvenli kabul edilirse, bazı önlemlere uymak akıllıca olabilir. Örneğin, tatlı patatesler oldukça yüksek oksalat seviyelerine sahiptir. Bunlar genellikle zararsız olan doğal maddelerdir. Ancak vücutta biriktiklerinde böbrek taşı riski taşıyan kişilerde sorunlara neden olabilirler.

Tatlı patatesler çiğ olarak güvenle yenebilirken, bazı patates türleri yalnızca pişirildiğinde yemek için güvenlidir.

Tatlı patateslerde bulunan doğal olarak oluşan bitki proteinleri toksik olabilir ve çiğ tüketilirse hastalığa neden olabilir. Patates kızartması tüm zararlı maddeleri ortadan kaldıracaktır.

Tatlı patates ve tatlı patates tamamen farklı sebzelerdir.. Bununla birlikte, aynı zamanda besleyici, lezzetli ve diyete uygun katkılardır. Tatlı patatesler daha kolay bulunur ve besinsel olarak patateslerden biraz daha üstündür. Daha tatlı, daha kabarık ve nemli bir doku tercih ediyorsanız, tatlı patatesleri seçin. Ama ne seçerseniz seçin, yanlış gitmeyeceksiniz.