2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Miso, vejeteryan dünyasında çok popüler olan geleneksel bir Japon baharatıdır. Geleneksel bir Japon mantarı ile birlikte suya, tuza batırılmış fermente pirinç, arpa veya soyadan hazırlanır. Tüm malzemeler, yaklaşık 3 yıl boyunca bir sedir fıçıda yaşlandırılır.
misoto protein, K vitamini, magnezyum ve çinko mineralleri, izoflavonlar, saponinler ve canlı enzimler açısından zengindir. Fermantasyon işlemi için kullanılan mantarlar, ağırlıklı olarak hayvansal ürünlerde bulunan son derece değerli B12 vitaminini sentezler. Çok az miktarda miso günlük çinko, manganez ve bakır dozunu sağlayabilir.
Miso genellikle tuzludur, ancak tadı ve aroması, malzemelere ve fermantasyon sürecine bağlıdır. Çeşitli çeşitlerinde tuzlu, tatlı, topraklı, meyveli veya baharatlı bir tada sahip olabilir.
Tada katkıda bulunan diğer önemli değişkenler sıcaklık, fermantasyon süresi, tuz içeriği ve fermantasyonun gerçekleştiği kaptır. En popüler miso türleri:
1. Shiromiso (beyaz miso)
Yemeğin rengi, içindeki büyük miktarda Koji pirincinden kaynaklanmaktadır. Tatlı bir tada sahiptir ve sadece birkaç hafta içinde hızla fermente olur. En yüksek karbonhidrat içeriğine sahiptir. Bu miso türü, ünlü Japon çorbasının temelidir. Bu çorbanın her sağlıklı Japon'un kahvaltısı olduğu söylenir ve sadık bilenleri günde en az iki kez içer. Geçmişte imparatorluk sarayının favori yemeğiydi ve o zamandan beri hazırlanması için birçok tarif saklandı.
2. Akamiso (kırmızı miso)
Pirinç, arpa veya soyadan hazırlanan bu türün fermantasyon süreci ortalama 3 yıl sürüyor. Elbette akamiso'nun kırmızı rengi, hazırlandığı bölgeye göre farklı tonlarda değişmektedir. Tokyo'da kırmızı miso aslında kahverengidir. Bu çeşitlilik en yüksek protein seviyelerini içerir ve bu da onu vejetaryenlerin vücutlarına protein sağlamaları için ideal bir yol haline getirir.
3. Auazemiso (karışık)
Çeşitli miso tariflerinde bu türün bileşenleri soya fasulyesi, pirinç, arpa, karabuğday, darı, çavdar, buğday, kenevir tohumu ve daha fazlasının çok çeşitli karışımları olabilir. Dünya çapında nohut, mısır, kinoadan yapılanlar var, ancak bunlar daha tipik miso baharatı üreticileri olan diğer ülkeler için.
Önerilen:
Mutfak Rehberi: Jelatin üretimi Ve Uygulaması
Jelatin, şekerlemelerde en yaygın olarak kullanılan bir katkı maddesidir. Ürünlerin dayanıklılığını ve sağlam tutarlılığını artırmaya yardımcı olur. Jelatin kullanıldığında birçok sıvı ürün jöle haline getirilebilir. Jelatin, kasların ve kemiklerin bağlantı bölgesindeki bağ dokusunda bulunan kolajen dokusundan elde edilen canlı memelilerin dokularından yapılır.
Vegan Rehberi: Site Nedir Ve Onunla Nasıl Yemek Yapılır
Şeytan, undan çok sıra dışı bir şekilde yapılan vejeteryan "et" için kullanılan bir terimdir. Seitan büyük miktarda protein içerir, tadı ve görünümü ete benzer ve bu nedenle dünya çapında bir sebze olarak bilinir. et yerine geçen .
Mutfak Rehberi: Bilinmeyen İrlanda Mutfağı
İrlanda sofrasında bulunan ana ürünler her zaman sebze, patates ve domuz pastırması ve kıyı bölgelerinde ayrıca somon, uskumru ve morina olmuştur. 17. yüzyılın başlarına kadar et ve balık onları korumak için füme edildi. Daha sonra ürünler mahzenlerde sözde buzullarda depolandı.
Çocuklar Için Beslenme Rehberi: Çocuklar Için Sağlıklı Beslenme
Çocuklar için gıda endeksi Bir çocuk için gerekli olan besinler yetişkinler için olanlarla aynıdır, tek fark miktarıdır. Büyüme yıllarında çocukların iştahı artar. Birçok fiziksel aktiviteye katıldıkları için çok fazla enerjiye ihtiyaçları vardır.
Vegan Rehberi: Tempeh Ile Ne Pişirilir
Tempe, çoğunlukla Endonezya ve Güneydoğu Asya'da popüler olan vejetaryen bir üründür. Tempeh, peynir fermantasyonuna benzer bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Tempeh, ıslatılmış, çatlamış ve temizlendikten sonra kaynatılmış, ancak hazır olana kadar kaynatılmamış soya fasulyesinden yapılır.
