2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
manyok / Manihot esculenta / (Manyok), Mlechkovi ailesine ait tropikal bir çalıdır. Esas olarak Güney Amerika ve Afrika'da yetiştirilmektedir. Bitki, tropik bölgelerdeki üçüncü en büyük diyet karbonhidrat kaynağı olarak kabul edilir. Manyok, gelişmekte olan ülkelerde yaklaşık 500 milyon kişiye gıda sağlayan temel bir gıdadır.
Manyok kökü sivri ve uzundur, sert homojen bir iç kısım ile yaklaşık 1 mm kalınlığında bir kabuğa sarılır. Ticarete konu olan manyok çeşitleri üstte 5-10 cm çapa ve 15-30 cm uzunluğa ulaşır. İçindeki meyve sarımsı veya beyaz renkte olabilir.
manyok yetiştirilmesi kolaydır ve birçok tropik bitki gibi çok zengin bir hasat taşır. Manyok, insan tüketimi için yetiştirilen en verimli bitkilerden biri olduğunu söylemek güvenlidir. Şeker kamışından sonra verimlilikte ikinci sıradadır.
yetiştiriciliğinin en eski kanıtı manyok El Salvador'daki arkeolojik kazılar sırasında bulundu. Bu kazılar Mayaların hala tarım yaptığını gösteriyor. manyok. Manyok Amerika'nın Kolomb öncesi nüfusu için temel bir besindi ve genellikle yerel sanatta tasvir ediliyor.
manyok bileşimi
Manyok nişasta açısından son derece zengindir. Bol miktarda protein ve kalsiyum, potasyum, demir gibi önemli mineraller içerir. Manyok, yüksek bir C vitamini içeriğine sahiptir. Ham manyok kökleri, konsantrasyonu çeşitleri ayıran bir hidrosiyanik asit glikoziti içerir. manyok tatlı ve acıdan.
Bitki dokusu zarar görürse, glikozit, aseton ve hidrojen siyanüre parçalanan linamaraz enzimi ile temas eder. 400 g çiğ bitterde bulunan hidrosiyanik asit dozu manyok insanlar için ölümcüldür.
Manyok seçimi ve saklanması
Ülkemizde manyok kökü bulmak zordur, ancak öte yandan özel mağazalarda glütensiz manyok unu satın alabilirsiniz.
Pişirmede manyok
Anlaşıldığı üzere, çok miktarda manyok kökü tüketimi sağlık için son derece tehlikelidir. Ancak bu sadece ham türler için geçerlidir. Hidrosiyanik asidi çıkarmak için manyok ısıl işleme tabi tutulur. Tehlikeli zehri çıkarmanın bir başka yolu da kökü öğütmek ve kurutmaktır. Elde edilen undan lezzetli, ince kekler pişirilir.
köklerinden manyok glutensiz nişasta hazırlanır tapyoka. Çorbaları, kremaları ve çeşitli yemekleri koyulaştırmak için kullanılır. Toz, pul, çubuk veya küçük toplar halinde bulunabilir. Tapyoka krema tariflerinde kullanılır. Çok nötr bir aroması vardır, bu nedenle daha baharatlı baharatlarla kombine edilebilir.
Hindistan cevizi ve tapyoka çok iyi ortaklardır, bu yüzden size hindistan cevizi sütü ve tapyoka ile krema tarifini sunacağız:
Gerekli ürünler: 1 çay kaşığı tapyoka, 400 ml hindistan cevizi sütü, 2 ayva, 5 yemek kaşığı. pudra şekeri ve 3 yemek kaşığı. Esmer şeker.
Hazırlama yöntemi: tapyoka gece boyunca ıslatılır. Sabah yıkayın ve 11/2 çay kaşığı kaynatın. Su. Tapyoka topları şeffaf hale gelene kadar sürekli karıştırın. Ardından pudra şekerini ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Karışım kalınlaşana kadar karıştırın. Ayvalar küp şeklinde doğranır ve tencereye dizilir. Ara sıra karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra üzerine esmer şeker serpip fırında karamelize olmaya bırakın.
Tapyoka kreması henüz sıcakken tatlı kaselerine paylaştırın, biraz sertleşmesini bekleyin ve üzerine közlenmiş ayvaları yerleştirin. Krem hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
Manyok kökü soyularak ve uzunlamasına kesilerek hazırlanır. Ortadaki sert kısım çıkarılır. Daha sonra yumru parçalara ayrılır ve tuzlu suda kaynatılır. Zeytinyağı, sarımsak, maydanoz ve tuzla önceden hazırlanmış baharatlı sos ile servis yapın. Pişmiş manyok da kızartılabilir. Manyok hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kullanılır.
manyok Faydaları
Manyok merhem kornea ülseri ve konjonktivit için yararlıdır. Manyok hafif bir müshil ve iyi bir antiseptik etkiye sahiptir. Yemek pişirmenin yanı sıra manyok kozmetikte de kullanılır. Tapyoka bir dizi diş macununda, yüz ve vücut kozmetiklerinde bulunur. Tapyoka, glüten içermediği için glüten intoleransı olan kişilerin tüketmesi için uygundur.
manyoktan zarar
Dünyanın en verimli bitkilerinden biri olmasına rağmen manyok, insan sağlığını ve hayatını tehlikeye atan tehlikeli maddeler içerdiği ortaya çıktı. Bu nedenle, eser miktarda hidrosiyanik asit içermeyen iyi işlenmiş bir tapyoka tüketilmelidir.
Önerilen:
Manyok - Favori Bir Afrika Yemeği
Manyok tropikal bir bitkidir, tapyoka yemeği yapmak için bir hammaddedir. Çiğ, pişmiş olarak yenebilir ve köklerinden nişasta elde edilir. Tohumları da tüketilir. Tapyoka, Afrika halklarının en sevdiği yiyeceklerden biridir. Bunun nedeni hem harika tadı hem de beslenme ihtiyacının 1/3'ünü karşılaması, daha doğrusu bu ürün sayesinde yaklaşık 500 milyon insan hayatta kalıyor.
Geleceğin Yemeği - Manyok
Manyok çalısı Güney Amerika'dan gelir ve tropik ve Tayland'da dağıtılır. Afrika'nın 1/3'ünü besleyen popüler tapyoka yapımında kullanılır. Manyok, zengin hasatlar için minimum bakım gerektiren bir bitkidir. Kalori bakımından son derece zengin olan nişasta, yumru köklerden ve köklerden elde edilir.
Manyok Ile Lezzetli Tarifler
Manyok, gıda ürünü tapyokanın çıkarıldığı bitkidir. Ham veya un, nişasta ve çok daha fazlası şeklinde kullanılabilir. mutfak çeşitliliği manyok ürünleri bir dizi lezzetli tarifte yaygın kullanımlarını belirler. İşte bazıları manyok tarifleri için lezzetli fikirler :
Manyok Sağlık Riskleri
manyok (Manihot esculenta) dünya çapında milyonlarca insan için önemli bir geçim kaynağıdır. Aslen Brezilya'dan gelen bu tropikal çalı, Afrika, Güneydoğu Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerine transfer edildi. Menünün bir parçası olarak kullanılması, içerdiği nişasta, proteinler, minerallerin yanı sıra A, B ve C vitaminlerinden kaynaklanmaktadır.
Manyok Mutfak Kullanımı
Manyok, büyük uzun patateslere benzeyen nişasta bakımından zengin kökleri binlerce yıldır insanlar tarafından yemek pişirmek için kullanılan, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Manyok başlangıçta sadece Güney ve Kuzey Amerika'da büyüdü ve daha sonra Afrika ve Asya'da yetiştirilmeye başlandı.
