2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Levrek / Deniz kurdu olarak da adlandırılan Morone labrax /, yassı ve yanlamasına uzatılmış gümüş gövdeli yırtıcı bir deniz balığıdır. Levreklerin arkası koyu yeşil, göbeği beyaz, yanları gümüş rengindedir. Solungaç kapaklarının iki sivri ucu ve bir karanlık noktası vardır. Levrek ağzının büyük fırça dişleri vardır. Levrek maksimum ağırlığı 12 kg ve maksimum uzunluğu 90 cm'dir.
Levrek esas olarak Atlantik Okyanusu ve Akdeniz'de dağıtılır. Balık, Karadeniz'de ender bulunan bir türdür. Genel olarak levrek, Karadeniz'de bulunan en büyük balıklardan biridir, ancak aynı zamanda en ender balıklardan biridir. Tek başına yaşar veya küçük sürüler oluşturur. Levrek, ilkbahar veya yaz aylarında denizlerde veya nehirlerin alçak kesimlerinde ürer.
Levrek denizin en lezzetli balıklarından biridir. Eti orta derecede yağlı ve yoğundur. Yabani levrek eti daha kalındır, ancak diğer yandan daha sıkı ve lezzetlidir. Çiftlik levrek daha şişman, ama fazla nefesi ve tadı yok.
Levrek ilk olarak Amerikan mağazalarında Branzino adı altında ortaya çıktı. Avrupa'da oldukça popüler hale geldiğinde, on yıldan daha kısa bir süre önce Amerikan restoranlarının menülerinde göründü.
Levrek bileşimi
100 gr taze levrek 125 kcal, 24 gr protein, 54 mg kolesterol, 0.7 gr doymuş yağ, 2.6 gr yağ, 0.4 gr omega-3 yağ asitleri içerir.
Levrek seçimi ve saklanması
Levreklerin yumuşak ve sulu eti güçlü bir aroma ve tada sahiptir. Genellikle bizim pazarlarımızda bütün ve soğutulmuş olarak sunulur. Bütün satın aldığınızda levrek, buz üzerine konulmalıdır. Diğer balık ve levrek türlerinde olduğu gibi gözler bulutlu değil, taze ve parlak olmalıdır.
Temizlenmiş örnekleri seçin, çünkü pulları çoktur ve çıkarılması çok zordur ve pişirmeden önce tamamen çıkarılmaları gerekir. Fileto veya pirzola satın alırsanız levrek, derisi olmayanlardan kaçının çünkü gerçekten levrek olup olmadığını anlamak zor.
Levrek pişirme
Taze levrek buğulama, ızgara, folyo içinde uygundur. Levrek, kızartıldığında ve pişirildiğinde çok gevrek olduğu için temizlenmesi gerekmeyen, derisi çok lezzetli bir balıktır.
Pişirmeden önce balıkları soğuk suyla iyice yıkayın. Balıklar her zaman iyice temizlenmediğinden gözlerinin ve solungaçlarının tamamen çıkarıldığından emin olun. Solungaçlar, zorunlu olarak çıkarılmasını gerektiren hoş olmayan bir acı tat verir. Daha küçük numuneler bir tabak veya tavada pişirmek için uygundur.
Levrek kemikleri en iyi şekilde ısıl işlemden sonra temizlenir, çünkü etin yağ oranı düşüktür ve pişirme sırasında bozulmaz. Güney Avrupa mutfaklarında sarımsaklı levrek tercih edilir ve klasik bir Fransız tarifine göre dereotu ile hazırlanır.
Fırında levrek için kolay ve klasik bir tarif sunacağız.
Gerekli ürünler: 2 adet levrek, 1 limonun suyu ve kabuğu, 50 ml zeytinyağı, 3 diş sarımsak, kekik, biber, tuz.
Hazırlama yöntemi: Balık temizlenir ve yıkanır. İçi ve dışı tuzlanır. Küçük bir kapta limon suyu, zeytinyağı, limon kabuğu, sarımsak, karabiberi karıştırın. Pürüzsüz bir sos elde edilene kadar ezin.
Levrek büyük bir folyoya sarılır ve katlanmadan önce her biri elde edilen sos ile sulanır. Kekik ekleyin ve folyoyu çok iyi sarın ki sos bitmesin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Hafif bir garnitür ile servis edilir.
Levrek Çeşitli Akdeniz baharatları ve garnitürleri ile iyi gider - sarımsak, zeytinyağı, domates ve salça, kekik, kırmızı biber. Levrek için uygun oryantal baharatlar zencefil, susam, kırmızı biberdir.
tadı levrek beyaz şarap, bira, anason aromalı tüm alkollerle iyi gider. Ancak gerçek bir klasik, soğuk Riesling ile birleştirmektir.
Deniz levreğinin faydaları
Levrek, çoğu balık gibi sağlık için son derece faydalı ve değerli bir besindir. Bir dizi ciddi hastalığa karşı koruma sağlayan ve bir dizi sağlık yararına sahip olan esansiyel omega-3 yağ asitleri içerir.
Levrek yağ oranı düşüktür, bu da onu diyetle beslenmeye uygun hale getirir. Haftada en az bir kez balık tüketimi, kan damarlarının duvarlarında birikinti riskini azaltır, böylece kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltır.
Önerilen:
Çipura Mı, Levrek Mi Yoksa Alabalık Mı?
Şüphesiz, deniz ürünleri lezzetli ve sağlıklıdır. Ancak, söz konusu olduğunda balık seçimi , hangisini seçeceğimizi merak etmeye başlarız. Kriterler çok olabilir, ancak genellikle en önemlisi balığın fiyatı ve boyutudur. Bu yazıda, seçiminizi daha kolay yapabilmeniz için sizi üç favori balığın - çipura, levrek ve alabalık - artılarını ve eksilerini tanıtacağız.
Levrek Nasıl Pişirilir
Levrek çok lezzetli bir balıktır, özellikle misafirlerinizin parmaklarını yalayıp fazladan porsiyon isteyecekleri şekilde hazırlanırsa. Dereotu ile levrek çok lezzetli ve enfes bir yemektir. Gerekli ürünler : 1 temizlendi levrek , 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı dereotu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe göre tuz ve karabiber, 100 gram tereyağı, 5 dal biberiye, 1 yemek kaşığı rezene tohumu, birkaç damla sakız.
Levrek Nasıl Temizlenir?
En lezzetli balıklardan biri de levrektir. Akdeniz ve Atlantik Okyanusu'nda bulunur. Balığın eti lezzetli ama yağlı değil. Levrek taze olduğundan emin olmak için balığın gözlerine bakın. Taze görünmeliler. Gözler bulanıksa, balık taze değil demektir.
Levrek Nasıl Hazırlanır?
Levrek veya deniz kurdu olarak da adlandırılan, Atlantik Okyanusu, Akdeniz ve daha az sıklıkla Karadeniz'de bulunan, aynı zamanda köpek kulübelerinde yetiştirilen bir tuzlu su balığıdır. Levrek, kalın, beyaz, yumuşak, yağsız eti, düşük şeker içeriği ve mükemmel tadı ve ayrıca küçük kemik olmaması nedeniyle tercih edilir.
Levrek Için En Iyi 3 Tarif
Her zamankinden biraz farklı, daha fazla koku ve ürünle levrek için üç harika tarif sunuyoruz. İlk tarifin hazırlanması oldukça kolaydır. Bir garnitür patates, tercihen bir patates salatası ile servis yapın. Dereotu ile levrek Gerekli ürünler :
