2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36
Bulgar mutfağındaki retro tarifler, her anıldığında ağzımızda hissettiğimiz, çocukluğumuzdan hatırladığımız zaten eski lezzetler. Geçmişin tadı ve bize tariflerin yanı sıra binlerce şeyi hatırlatan harika bir çocukluk. Ama sözde retro tarifler çok lezzetli miydi yoksa sadece geçmiş ve her zaman tadı hakkında üzücü mü?
Sanki geçmişte lezzetli bir şeyler yapmak o kadar da büyük bir zorluk değilmiş gibi - ürünleriniz ne varsa onu hazırlıyorsunuz. Birinin istemeyebileceğinden endişelenme, çünkü tek seçenek bu. Tüm tarifler, çoğu bulması kolay ve nispeten uygun fiyatlı olan daha az ürün içeriyordu.
İnsanların havuçlu lahana salatası yediği günler geride kaldı, şimdi buzlu marul yiyorlar. Ve "buzdağı" da lahana, ama kulağa çok daha şık geliyor. Daha önce hepimiz ilkbaharda marul ve salata satın aldıysak, şimdi roka üzerine bahse gireriz. Diğer yeşil salatalara benzer bir tadı olan, ancak uygun bir şekilde daha yüksek bir fiyatı olan roka.
Eskiden hatırladığımız tatlılar artık eskisi gibi değil, muhtemelen meyveli ve gerçek tadıyla hiçbir ilgisi olmayan jöle esansları. Tabii ki insanların mutfağını ve damak zevkini geliştirmekte yanlış bir şey yok ve aslında hayranı olduğumuz rokayı rencide etmek istemiyoruz.
Ama yememek için sıkılıp küçümseyerek el salladığınızda, örneğin yabancı sebzelerin tadını öğrenmeden önce neyle büyüdüğünüzü ve ne yediğinizi bir düşünün. Bu sadece bir örnek, bütünün bir parçası ama zihnimizde geçmişin kapılarını açan o eski Bulgar lezzetlerini ve yeri doldurulamaz anneanne yemeklerini de unutmayalım.
Cürkan ısırgan otu
Gerekli ürünler: 1 kg ısırgan, 4 yemek kaşığı un, 1 adet kuru soğan, tuz, su, ceviz, devesil, tereyağı
Isırgan otu kaynatın, süzün, ince doğrayın ve tahta kaşıkla ezin. İnce kıyılmış soğanı yağda kavurun, ardından unu ilave ederek kavurun. Isırgan otu ekleyin, eklenene kadar sürekli karıştırın ve son olarak 1 çay kaşığı dökün. kaynar su ve tuz. Kısık ateşte koyulaşması için bırakın. Ocaktan almadan önce 1 tatlı kaşığı ekleyin. ezilmiş ceviz ve devesil. Yemeklerde ceviz sevmiyorsanız, 2 çırpılmış yumurta ve rendelenmiş peynir ekleyin.
maya ile prosenik
Gerekli ürünler: 800 gr mısır unu, 1 çay kaşığı. tuz, 20 Mayıs, ½ çay kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. sıvı yağ
Mayayı ezip şeker ve bir tutam tuzla karıştırın. Biraz su dökün (kalın bir bulamaç elde etmelisiniz). Mayayı köpürene kadar ılık bir yerde bekletin. Bir sonraki adım, unu bir elekten geçirip ortasına bir delik açmak ve tuzu ve zaten köpüklü mayayı eklemektir.
Ilık su ekleyin ve hamuru yoğurun - pürüzsüz hale gelmelidir. Daha sonra top haline getirin, sıvı yağ ile yağlayın ve önceden yağlanmış tepsiye güzelce yayın. Önceden ısıtılmış fırında pişirin, ancak bundan önce kareler halinde kesin. Hazır olduğunda, fırından çıkarın, üzerine su püskürtün ve bir havluyla örtün.
Önerilen:
Japon Mutfağından Temel Tarifler
En popüler Japon suyu dashi'dir - birçok Japon çorbası ve sosunun temelidir. Buzdolabında üç güne kadar saklayabilirsiniz. Bir parça deniz yosunu karışımını nemli bir bezle ovalayın. 1.4 litre su ile bir tencereye koyun. Kaynamaya getirin.
Etiyopya Mutfağından Dayanılmaz Tarifler
Etiyopya doğada benzersizdir. İnsanlığın beşiği olarak kabul edilir. 4.4 milyon yıl öncesine ait en eski insan kalıntıları burada bulundu. Etiyopya aynı zamanda kahveye de ev sahipliği yapmaktadır. Geçmişte, tamamen Müslüman krallıklar ve ardından Avrupalı sömürgeciler tarafından çevrelenmiş bir Hıristiyan devleti olmasından kaynaklanan uzun süreli izolasyonu, bunun özellikle iyi bir örneği olan yemekle birlikte benzersiz bir kültür yaratılmasına yardımcı olmuştur.
Meksika Mutfağından Fasulyeli Lezzetli Tarifler
Börek, guacamole, ceviche, biria ve diğer tipik Meksika spesiyaliteleri ile tortilla olarak bilinen mısır kekleriyle haklı olarak gurur duyan Meksika mutfağı, aynı zamanda en kokulu ve baharatlı olanlardan biridir. Aztekler zamanından beri kullanılan acı biberlere ve birçok mısır çeşidine ev sahipliği yapan ülke, ünlü Meksika fasulyesi ile de ilişkilendirilir.
Katalan Mutfağından En Lezzetli Ve Klasik Tarifler
Katalan mutfağı geleneği en azından 14. yüzyıla kadar izlenebilir. Aslında bunun İspanya'nın Katalonya bölgesinin özelliklerini taşıyan Akdeniz mutfağı olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz. Barselona'da bu tür mutfağın sunduğu inanılmaz mutfak şöleninin tadını çıkarabilirsiniz.
Arap Mutfağından Tajin Için Popüler Tarifler
Arap mutfağı, onu eşsiz kılan aroma ve lezzetlerin ustaca kombinasyonu sayesinde tüm dünyada popüler hale geldi. En eskilerden biri olarak kabul edilir ve zamanla korunan ve bugün birçok usta şefi etkilemeye devam eden mutfak geleneklerinden gurur duyar.