2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Caciocavallo peyniri İtalya'dan geliyor. En çok Basilicata'nın güney bölgesinde ve Sardunya adasında yaygındır. İnek, keçi ve koyun sütünden üretilir. Yarı sert bir peynir türüdür.
İtalyancadan çevrilen Kachokawalo adı at peyniri anlamına gelir. Bu, bu inceliğin özel üretim ve paketleme yönteminden kaynaklanmaktadır. Efsaneye göre, başlangıçta kısrak sütünden yapıldı.
Ne yazık ki, bununla ilgili tarihsel bir veri yok. İsmin kökeniyle ilgili en gerçekçi varsayım, üretim sırasında pıhtının yatay olarak yerleştirilmiş bir çubuk veya dal üzerinde ata biner gibi kurumaya bırakılması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Caciocavallo Silano, Fr.'ye özgü çeşitli geleneksel Cachocavallo peyniridir. Sicilya. Sadece İtalya'nın güney bölgelerindeki tereyağından hazırlanır - Basilicata, Calabria, Campania, Molise ve Puglia.
Tarihsel veriler, Kachokawalo peynirinin Magna Yunanistan'da bilindiğini göstermektedir. Bugün farklı ülkelerde farklı varyasyonlara maruz kalmaktadır. Örneğin, Bulgaristan'da ve Balkanların başka yerlerinde daha çok sarı peynir olarak bilinir.
Kachokawalo peyniri genellikle şekil olarak değişkendir. Çoğu zaman bir gözyaşına benzer. İnce ve pürüzsüz kestane rengi bir kabuğa sahiptir. Zor ama yenilebilir. İçinde beyaz renkli, hepsi küçük deliklerde. Güçlü ve karakteristik bir aroması vardır.
Kavokavalo peyniri yemek pişirmede hem tek başına hem de sıcak ve soğuk sandviçlerin malzemesi olarak kullanılır. Diğer peynirler gibi mezelerde ve çeşitli yemeklerde kullanılır. Spesifik tadı, genellikle üzümlerle birlikte hafif tatlıların hazırlanmasına uygun olmasını sağlar. Ayrıca taze salataların üzerine serpilir.
Kachokawalo sarı peyniri Bulgaristan'da da bulunabildiğinden, bu kokulu süt ürünü ile size kolay bir tarif sunuyoruz.
Sarı peynirli ekmek Kachokawalo
Gerekli ürünler: 1 kg un, 150 gr kaşar peyniri Kachokawalo, 1 paket maya, ½ saat Suitive, 1 çk. tuz, 150 gr sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kekik yaprağı, 1 tatlı kaşığı süt, 2 yumurta, 1 yumurta sarısı
hazırlama yöntemi: Un, maya, tuz, yufka bir kapta karıştırılır ve karıştırılır. Yağ, kaşar peyniri, kekik, tuz ve yumurtaları ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika mikserle karıştırın. Hafifçe yağlanmış ellerle hamurdan bir top oluşturun. Yaklaşık 2 saat boyunca en az iki kez yükselmeye bırakın.
Hamurdan, pişirme kağıdına yerleştirilmiş bir rulo oluşturulur. 30 dakika yükselmesine izin verin. Üzerine yumurta sürün ve rendelenmiş peynir serpin. Ekmeği önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
Önerilen:
Indrishe'nin Mutfakta Kullanımı
Indrisheto her evde bulunması gereken oldukça aromatik bir bitkidir. Çok az insan indrisheto'nun aslında yenilebilir tek sardunya türü olduğunu bilir. Görsel olarak sardunyaya benziyor ama gül gibi kokuyor - ilginç, değil mi? Bu yaprak dökmeyen çalının Güney Afrika'dan geldiğine inanılıyor.
Eskarolün Mutfakta Kullanımı
Escarola, hindiba ailesinin bir üyesi olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Geniş, yeşil, kıvırcık yapraklara ve hafif acı bir tada sahiptir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Escarola, bu ailenin diğer üyelerinden daha az acıdır.
Nektarinlerin Mutfakta Kullanımı
Adı nektarin Yunanca nektar kelimesinden gelir. Yaz aylarında olgunlaşırlar ve tarif edilemez bir zevk verirler. Nektarin genellikle çıplak şeftali ile karıştırılır. Şeftali, kiraz ve kayısı ailesine aittirler. Şeftalilerin aksine yosunları yoktur.
Kamut'un Mutfakta Kullanımı
Kamut en yeni süper besindir. Adı, bu buğday çeşidinin binlerce yıl önce bilindiği Eski Mısır'dan geliyor. Siyez ağacına benzer ve bu güne kadar besin özelliklerini bozulmadan korumuştur. Şu anda sadece organik mağazalarda bulunabilir. Kamut, eski bir buğday çeşididir.
Kuark Peynirinin Mutfakta Kullanımı
kuark keçi, koyun veya iki süt türü arasındaki bir karışımdan elde edilen farklı süt türlerinden yapılabilen yumuşak, taze bir peynirdir. Yapısı ricotta peynirine yakındır. Yaklaşık 48 saat süren ancak yılın zamanına göre de değişen üretim sürecinde hiç olgunlaşmamalıdır.
