2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Kala namak / Kala Namak / siyah Hint tuzu, sulemani namak, siyah tuz, himalaya pembe tuzu ve kala loon olarak da bilinen özel bir Hint mineral tuzudur. Adının aksine, siyah Hint tuzu hiç siyah değil, grimsi tonlarda koyu kırmızıdır.
çamur çamur üretimi
Siyah Hint tuzu, mineral halitten üretilir. Hindistan, Bangladeş, Nepal ve Pakistan'daki madenlerde ve ayrıca Hint tuz gölleri Sambar ve Didvana'da doğal olarak çıkarılmaktadır. Çamur sosu yapmak için önce çiğ tuzların yirmi dört saat fırında pişirilmesi gerekir.
Bu amaçla, aktif karbonlu seramik kavanozlara kapatılır ve üzerlerine birkaç tohum amla, harad, baheda ve akasya kabuğu eklenir. Daha sonra pişen tuz soğumaya ve olgunlaşmaya bırakılır ve ancak o zaman piyasaya arz edilir. Tuz kristalleri genellikle koyulaşır, ancak ince bir toz haline getirildiğinde pembeye döner.
Siyah Hint tuzu, belirtilen safsızlıklara sahip doğal tuzlardan elde edilebilmesine rağmen, giderek yapay olarak hazırlanmaktadır. almanın yapay yolu kala namak Sıradan sodyum klorürün az miktarlarda sodyum sülfat, sodyum bisülfat ve demir sülfatla birleştirilmesini içerir, bu daha sonra fırında odun kömürü ile indirgenir.
Sodyum klorür, yüzde 5-10 sodyum karbonat, sodyum sülfat ve biraz şekerin indirgeyici ısıl işlemiyle benzer bir ürünün elde edilebileceği de gösterilmiştir. Doğal olarak elde edilen siyah Hint tuzu ve kimyasal olarak elde edilen tuz, görünüş olarak çok farklı değildir. Bununla birlikte, doğal siyah Hint tuzu, vitamin ve demir içerir ve emsalinden kesinlikle çok daha yüksek bir besin değerine sahiptir.
Çamur sosu bileşimi
Siyah Hint tuzunun bileşimi, sodyum klorür, sülfatlar, sülfürler, stabilizatörler ve magnezyum içerir. Kala namak'ın klorür bileşenleri, tuzlu tadından "sorumludur". Siyah Hint tuzunun pembe rengi, stabilize edici sülfürlerden kaynaklanmaktadır ve karakteristik özel kokusu, bileşimindeki hidrojen sülfürden kaynaklanmaktadır.
çamur sosunun faydaları
sağlık yararları kala namak hiç de küçük değiller. Uzmanlar, doğal siyah Hint tuzunun sofra tuzundan daha düşük sodyum içeriğine sahip olduğunu iddia ediyor. Onlara göre, kala namak, tuzsuz bir diyet uygulayan ve hipertansiyondan muzdarip olanlar için bile uygundur.
Siyah Hint tuzu, sıcak su ile ev spa uygulamalarında giderek daha fazla kullanılmaktadır. Suyun içinde bulunan kükürt ve tuz eklem, kemik ve kas ağrılarını giderdiği gibi dezenfekte eder.
Bu nedenle dünyanın dört bir yanındaki insanlar, enfeksiyonlar ve yerel iltihaplanma ile daha hızlı başa çıkmak için sulu bir Hint kara tuzu çözeltisi kullanır. Aynı tuzlu su ile solunum yollarının tedavisi ve temizliği için inhalasyonlar yapılabilir. Ayrıca çamur sosu ile şifalı bir ev yapımı diş macunu hazırlanabilir.
Ayurveda'da Kala namak
Ayurveda tıbbı, bir dizi rahatsızlık için siyah Hint tuzunu önerir. Bununla birlikte, esas olarak gastrointestinal sistemin elektrolitlerini düzenlemeye yardımcı olur. Sahip olduğu müshil etkisi nedeniyle kala namak, kabızlık için harika çalışıyor.
Gaz, şişkinlik, mide ekşimesi, guatr, histeri ve daha fazlası için de önerilir. Doğal çamur çamuru birçok farklı mineral içerdiğinden, kansızlıktan muzdarip insanlar için iyi çalışır. Ayurvedik şifacılara göre siyah Hint tuzunun vücudumuz üzerinde gençleştirici, serinletici ve sakinleştirici bir etkisi vardır, sindirimi ve görüşü iyileştirir.
Pişirmede Kala namak
Kara Hint tuzu esas olarak Hindistan, Bangladeş ve Pakistan için geleneksel tariflerde kullanılır. Düzenli olarak kala namak kullanan kişiler, bu tuzun menüde başka bir tuzla değiştirilemeyeceğini iddia ediyor. Bu nedenle tarifinde kala namak kullanılan bir yemek yapacaksanız, deniz tuzu ile sıradan sofra tuzunun aynı işi göreceğini düşünmeyin.
Kala namak Hint kahvaltısı Chaat'a güçlü bir karakteristik tat verir. Ayrıca Hint turşusu, turşu ve çeşitli ana yemekler ve daha fazlası üzerine serpilir. Tadını en iyi şekilde hissetmek için kala sosuna taze bir parça elma veya muz serpebilirsiniz.
Bununla birlikte, herkes siyah Hint tuzunun tadını sevmez, çünkü daha önce de belirtildiği gibi, çok özeldir ve yumurtaları / veya daha doğrusu çürük yumurtaları / anımsatır. Ama tam da bu sebepten kala namak yumurta tüketmeyi bırakan veganlar ve vejetaryenler tarafından kullanılır. Vegan mutfağında tofu salataları, yumurta salatalarını taklit etmek için siyah Hint tuzu ile tatlandırılır.
En popüler Hint onarım sohbet masalalarından biri, esas olarak siyah Hint tuzundan hazırlanır. Ayrıca sohbet masala kimyon, ezilmiş mango, kişniş, kuru zencefil, karabiber, asafetida ve kuru biber içerir. Chat masala, çeşitli salataları, yemekleri ve hatta içecekleri tatlandırmak için kullanılır.
kala namak ile Tarator
Gerekli ürünler: salatalık - 500 gr, yoğurt - bir kova, kimyon - 1 çay kaşığı, kala namak - 1 tutam, asafetida - 2 tutam, tuz - tatmak, su - 1 çay bardağı
hazırlama yöntemi: Salatalıkları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yoğurdu çırpın, suyu ekleyin ve karıştırın. Salatalıkları ekleyin. Daha sonra kimyonu güçlü bir aroma vermeye başlayana kadar kuru bir tavada kavurun. Baharat soğuduktan sonra öğütün ve kala namak ve asafetida ile birlikte taratora ekleyin. Son olarak tuzu ekleyip karıştırın.
Çamur çamurundan zarar
Siyah Hint tuzu bir takım sağlık sorunlarına yardımcı olsa da çok miktarda tüketilmemelidir. aşırı kullanımı kala namak şiddetli mide rahatsızlığına neden olabilir. Hipotansiyonu (düşük tansiyon) olan kişiler, kan basıncını daha da düşürebileceğinden siyah Hint tuzu ile yemek pişirirken dikkatli olmalıdır.
