2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Moleküler mutfak, sağlıklı beslenelim sloganıyla bilinen gastronomi alanında bir yeniliktir. Moleküler pişirme terimi, 1960'ların sonlarında, iki hevesli bilim adamının fizik ve kimya açısından mutfak efsanelerini denemeye karar vermesiyle ortaya çıktı. Farklı yiyecek türlerinin yapısını, tatlarını ve aromalarını denerler.
Bu bilimin merkezinde, farklı ürünlerin farklı mutfak teknikleri ile moleküllere ayrılması ve yeniden birleştirilmesi vardır. Önce yemeğin fiziksel durumunu, sonra şeklini değiştirdiler. Moleküler mutfak, yemek pişirme ve kimyanın kesişimidir.
Somon aromalı ahududu, sufle çorbası, yengeç köpüğü, şaraplı makarna veya jöle küpü şeklinde salata hayal ettiniz mi? Bunları başarmak için sadece hayal gücü ve bilgi değil, aynı zamanda vakumla çalışma, yüksek sıcaklıklar, şok dondurma, oksijen, inert gazlar ve bu mutfağın ustalarının daha birçok sırrı gibi akıllı yenilikler de gerekiyor.
kullanılan popüler bir sağlıklı beslenme yöntemidir. moleküler mutfak, sözde Su - bu, yiyeceklerin düşük sıcaklıkta ılık suda vakumlandığı ve pişirildiği yavaş pişirme yöntemidir.
Moleküler mutfakta koyulaşmanın sırrı, Çin mutfağından bilinen ve alglerden üretilen bitki bazlı jelatin Agar-Agar'dır. Bu nedenle moleküler beslenme çok daha sağlıklı kabul edilir, çünkü kızartma yapmaz ve yağ kullanımını tamamen ortadan kaldırır.
Bu pişirme yöntemi esas olarak buharda pişirmeye dayanır. Bazı ürünler yarı ham olup değerli maddeleri bu ürünlerde muhafaza edilmektedir. Moleküler mutfakta şaşırtıcı olan tek şey porsiyonların küçük ağırlığıdır, ancak her biri birer sanat eseri gibi görünür.
Bu tür pişirmenin mucidi Fransız bilim adamı Herve Tees'dir. Moleküler mutfak dünyasının en ünlü restoranı El Bulli, İspanya'daki avangard şef Fernand Adria'ya ait. Bu restoran birkaç kez üç Michelin yıldızı ile ödüllendirilmiştir.
Bu bölgedeki en iyi restoranlardan biri Kopenhag'da ve Noma olarak adlandırılıyor. Şefi Rene Redzepi, külleri ve çiçekleri bile kullanarak her şeyi ustaca deniyor.
Moleküler mutfağın en iyi uzmanı Paris'te ve adı üç Michelin yıldızlı bir restoranı olan Pierre Ganer. Son birkaç yıldır, Bulgaristan'da her yıl mutfak forumu Concepts düzenlenmektedir.
Katılımcılardan biri ve birçok ödülün sahibi Valeri Neshov. Moleküler mutfağı ustalıkla ele alan bir diğer ünlü Bulgar şef ise Boris Petrov. İspanya'da yaklaşık 10 yıl çalıştıktan sonra, Şef Petrov şimdi orada öğrendikleriyle birçok insanı şaşırtıyor.
Önerilen:
Şekersiz Beslenmenin 10 Faydası
Eğer iradenin gücünü arıyorsan şeker alımını sınırla , çok şey görebilirsin şekersiz beslenmenin faydaları . Bel üzerinde sahip olduğu etkiye ek olarak, yüksek şeker alımı ve obezite, diyabet, kalp hastalığı ve kanser gibi hastalıklarla ilişkilendirilmiştir.
Kötü Beslenmenin Sonuçları
Bazen bir şeylerin yanlış olduğuna dair belirtiler çok geç gelir - kendinizi iyi hissedersiniz, enerjiksiniz, her şey için havasındasınız. baş ağrısı, sürekli yorgunluk, burun kanaması, yüksek tansiyon, sürekli ruh hali değişimleri ve sıklıkla yorgunluk gibi sorunlar da oldukça beklenmedik bir şekilde ortaya çıkar.
Doğru Beslenmenin Sırları
Zararlı yiyecekler ve yanlış beslenme nedeniyle birçok hastalık bize saldırır. Yaşadığımız dinamik yaşam nedeniyle, nadiren normal yemek yemeye zamanımız olur. Ancak bu tamamen yanlıştır ve vücudunuza tam ve kaliteli gıda sağlamak için her türlü çabayı göstermelisiniz.
Her Mutfakta Hangi Mutfak Eşyaları Ve Mutfak Eşyaları Olmalı
Gerekli donanıma sahip iyi düzenlenmiş bir mutfak, hostesin başarılı çalışması için çok önemlidir. Ev hanımı ne kadar çok mutfak eşyası ve çatal bıçak takımına sahipse, işi o kadar keyifli ve kolay olur. Mutfak gereçleri, yiyeceklerin görünüşünü, tadını, aromasını değiştirmeyen ve gıda ürünleri ile zehirlenmeye neden olabilecek kimyasal bileşikler oluşturmayan bir malzemeden hazırlanmalıdır.
Moleküler Mutfağın Derinliklerinden
moleküler mutfak mutfak çevrelerinde giderek daha fazla popülerlik kazanmaya başlayan nispeten yeni bir olgudur. Bazıları bunu bir bilim olarak görürken, diğerleri onu yalnızca belirli bir grup gurme tarafından erişilebilir bir sanat olarak görüyor.
