2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fransız sosları kırmızı ve beyaza ayrılır ve bunun renkleriyle ilgisi yoktur. Beyaz soslar, şeffaf bir sebze veya tavuk suyu ile hazırlanır, tereyağında hafifçe kavrulmuş un ile desteklenir ve kırmızı et suyu daha doymuş olur, un kırmızımsı-kahverengi olana kadar pişirilir.
Modern mutfaklarda kırmızı soslar, yemeğe hoş bir asitlik ve tatlılık veren kırmızı meyveler, meyveler ile zenginleştirilmiştir - hepsi tarife bağlıdır. Tüm ev hanımları, özellikle yeni başlayanlar, ürünlerin tadını uyumlu bir şekilde tamamlamak için kırmızı sos yapmayı bilmiyor. Bu yüzden bugün kırmızı soslar hazırlayacağız!
Kırmızı sos hazırlamak için öneriler
Bazı Fransız restoranlarında soslar özel eğitimli şefler tarafından hazırlanır. Aslında, Fransızlara göre herkes kızartmayı, pişirmeyi ve pişirmeyi öğrenebilir, ancak herkes sos yapmayı öğrenemez - böyle bir yetenek doğuştan bir kişiye verilir. Bu, evde sos yapamayacağımız anlamına gelmiyor, sadece önce profesyonellerden öğrenmemiz ve ardından mutfağınızda denememiz gerekiyor.
Kırmızı sos yapmak için hemen hemen tüm tariflerde, pişirmenin temelleri ile başlamanız önerilir - önce kemikler altın rengine kadar kızartılır ve daha sonra uzun süre kaynatılır. Unu yağsız bir tavada kırmızımsı bir renk alana kadar pişirme ihtiyacına ek olarak, et suyu ile dikkatlice birleştirmek gerekir. Kavrulmuş fındıkların iştah açıcı aromasını alan undur. Sosun pişirilmesi, ilave bileşenlerin - tereyağı veya bitkisel yağ, krema, havuç, domates ve diğer sebzeler, otlar, kökler ve çeşitli baharatlar - eklenmesiyle sona erer.
Kırmızı sosların hazırlanması için gerekenler
İlk önce bir kemik suyu hazırlayın: sığır eti, domuz eti, sığır eti, kuzu etinin yanı sıra kümes hayvanları ve av eti kemiklerini alabilirsiniz. İyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve 170 ° C'de fırında pişirin - bunun için 1-1'e ihtiyacınız olacak. 5 saat. Kemikler periyodik olarak karıştırılmalıdır. Pişirmenin sonunda üzerlerine doğranmış soğanı ve bitki köklerini ekleyin.
Pişmiş kemikler kahverengi olmalı, daha sonra bir tencereye aktarın ve su dökün (0,5 kg kemik için 1 litre su alın). Su kaynadığında köpüğü ve yağı alın, ısıyı azaltın ve 5-6 saat pişirmeye devam edin, gerekirse köpüğü çıkarın. Pişirmeden bir saat önce maydanoz ve kereviz köklerini yapraklarla birlikte kemiklere ekleyin. Et suyunu soğutun ve süzün - kahverengimsi kırmızı bir tonu olmalıdır.
Temel kırmızı sos
Sıcak ve kuru bir tavaya 2 yemek kaşığı buğday unu koyun. Açık kahverengi olana kadar pişirin - yaklaşık 3 dakika. Hafifçe soğutulmuş unu bir bardak ılık et suyu ile karıştırın ve topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmek için iyice karıştırın. Yulaf lapasını kaynayan et suyuna ekleyin, pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
Doğranmış soğan, havuç ve maydanoz kökünü 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağ ile birlikte ürünleri kızartmadan tencereye koyun ki et suyunun hassas bir tadı olsun. Sebzelere 40 gr salça veya 100 gr taze domates sosu ekleyin ve sebzeleri karıştırarak bir süre pişirin. Sebzeleri kaynayan et suyundan çıkarın ve yarım saat daha pişirin, sonunda bir tutam şeker ve tuz, birkaç tane karabiber ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
Sosu soğutun ve bir elekle süzün, sebzeleri çıkarın. Sosu tekrar ısıtın ve hazır. Bu sos ile et, balık ve sebzelere mükemmel bir katkı olan ana yemekleri sulayabilirsiniz.
Önerilen:
Evde çikolatalı Yumurta Nasıl Yapılır?
Küçük olanlar bir yana, neredeyse herkes çikolatalı yumurtaları sever. Lezzetli, ilginç ve şaşırtıcılar. Bunu düşünürsek, bir insanın başka neye ihtiyacı var. Ancak mutfak ve felsefi kaygılara düşmemek için size evde nasıl çikolatalı yumurta yapılacağına dair hızlı, kolay ve son derece lezzetli bir tarif sunuyoruz.
Pancetta - Nasıl Hazırlanır Ve Nasıl Tüketilir?
Rafine mutfağıyla ünlü Fransız şefler, mutfağı en iyi makarna, meze ve pizza yapmakla tanınan İtalyan meslektaşlarının faaliyetlerini muhtemelen küçük görüyorlar. Ya da başka bir deyişle - bu kadar karmaşık, sofistike veya sofistike bir şey değil… Ancak Fransızlar, dünya çapında tanınan lezzetler haline gelen İtalyan et ürünleri hakkında ne derdi?
En Lezzetli Tatlı Sosların Ilk 5'i
Soslar, her ev hanımının mutfak becerilerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Sıcak veya soğuk, tatlı veya tuzlu, baharatlı veya baharatlı olsun, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Ancak, özellikle popülerdirler. tatlı soslar , sadece hamur işleri ve dondurma değil, aynı zamanda daha birçok egzotik yemek de döküldükleri için.
Kırmızı Mercimek Nasıl Hazırlanır?
Yakın zamana kadar kırmızı mercek birçok kişi tarafından çok egzotik ve bizim için bilinmeyen olarak algılanan bu ürün, artık birçok yerel mağazada bulunabilir. Ama onunla ne yapmalı ve nasıl hazırlanır , aşağıdaki satırlardan öğrenmenizi öneririz.
Acı Sosların Hazırlanmasındaki Incelikler
Soslar, fırınlanmış, kızartılmış, haşlanmış yemeklere önemli bir katkı sağlar. İyi seçilmiş ve uygun şekilde kombine edilmiş tat ve aroma, yemeğin kalitesini iyileştirir ve çok çeşitliliğe izin verir. Soslar, servis edildikleri yemeğin kendine özgü tat ve aromasını vurgulayacak şekilde seçilmelidir.
