2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Soslar, fırınlanmış, kızartılmış, haşlanmış yemeklere önemli bir katkı sağlar. İyi seçilmiş ve uygun şekilde kombine edilmiş tat ve aroma, yemeğin kalitesini iyileştirir ve çok çeşitliliğe izin verir.
Soslar, servis edildikleri yemeğin kendine özgü tat ve aromasını vurgulayacak şekilde seçilmelidir. Soslar için çözücü olarak sade su yerine kaynatma ve et suyu kullanılmalıdır. Lezzetlerini müthiş geliştiriyorlar.
Servis edildikleri sıcaklığa bağlı olarak soslar sıcak ve soğuktur.
sıcak soslar aromatik baharatların eklenmesiyle bir yağ-un veya sadece yağ bileşeni temelinde veya bir koyulaştırıcı ilaveli veya ilavesiz bir bitkisel bileşen temelinde hazırlanır. Balık, et, sebze ve mantar kaynatma ve et suları, bileşimlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Açık ve koyu olmak üzere iki tür sıcak ana sos vardır.
Acı sosların kalınlaşması birkaç şekilde gerçekleşir:
1. Önceden pişirilmiş unu soğuk bir kaynatma veya et suyunda çözerek - sözde kuru doldurma. Kuru bir tavada unu 2 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayın ve sürekli karıştırarak pişirin: hafif soslar için, un kavrulmuş ceviz aroması alana kadar (karartmadan) ve koyu soslar için - altın rengine kadar.
2. Unu ısıtılmış (kızartılmamış) yağda kızartarak. Hazırlamanın üç ana yolu vardır. Birinde, neredeyse rengini değiştirmeden 2-3 dakika karıştırarak yağa un eklenir - bu sos hafif tavada kızartma için uygundur.
İkinci yol, unu yağa eklemek ve altın rengi olana kadar karıştırmaktır. Koyu tavada kızartmaya uygun üçüncü seçenek, unu kırmızımsı bir renk alana kadar kızartmaktır.
Soğuk soslar bitkisel malzemeler, krema, bitkisel yağ, yumurta vb. bazında hazırlanır. Bir tencerede servis yapın.
Önerilen:
Suşi Hazırlanmasındaki Incelikler
Japon mutfağı eşsiz ve sıradışı tadı seven herkes için çekicidir. lezzetli ve iştah açıcı Suşi evde de pişirebilirsiniz. Suşi için geleneksel bileşenler, ayrıca preslenmiş somon, nori deniz yosunu yapraklarıdır - karides, suşi pirinci, havyar taneleri, wasabi, zencefil turşusu, karides ruloları, yumuşak peynir, soya sosu.
Ispanak Hazırlanmasındaki Incelikler
Ispanak favori sağlıklı bir besindir. Ispanaklı spagetti veya ıspanaklı pizzayı kim sevmez ki. Ancak menümüze dahil etmeden önce nasıl kullanılacağını bilmemiz gerekiyor. Ispanak pişirmenin incelikleri nelerdir? Ispanaktaki değerli mineral tuzları ve vitaminleri korumak için işlenmesi sırasında çeşitli kurallara uyulmalıdır.
Ev Yapımı Beyaz şarabın Hazırlanmasındaki Incelikler
Şarabın gücü, hazırlanmasında kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Fermantasyon sırasında şekerden alkol oluşur. 1 litreye yaklaşık 20 gram şeker ilavesi şarabın gücünü yaklaşık 1 derece artırır. Örneğin, 11 derecelik şarap elde etmek için litre sıvı başına 220 gram şekere ihtiyacınız vardır.
Kefal Hazırlanmasındaki Incelikler
Kefal sofralarımızda sıklıkla bulunan balıklardan biridir. Deniz veya nehir olabilir. Nehir daha çok akçaağaç olarak bilinir. Bu balığı lezzetli bir şekilde pişirmek için kırılganlığını göz önünde bulundurmalısınız.Kefal, nispeten çabuk pişen ve uzun ısıl işlem gerektirmeyen kırılgan bir balıktır.
Devekuşu Etinin Hazırlanmasındaki Incelikler
Büyük zincir mağazalarda, latitudes et ürünlerimiz için günlük tüketim için normalden farklı ambalajlar bulabilirsiniz. Deneme cesaretini toplamadan, sadece meraktan durup türlere ve seçeneklere bakıyoruz, çünkü yapmadık ve nasıl yapacağını da bilmiyoruz.
