2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Emmental peyniri, peynirlerin kralı olarak da bilinir. Aynı zamanda ulusal İsviçre mutfağının cazibesinin de temelidir - peynir fondü.
Aristokrat Emmental peyniri zengin bir aromaya, hafif tatlı bir tada ve çok sayıda deliğe sahiptir. Çimlerin yumuşacık ve gür olduğu yaz ve ilkbahar aylarında özel alp meralarında yetiştirilen alp ineklerinin taze sütünden hazırlanır.
Peynir önce soğuk ve nemli bir odada, sonra ılık bir zindanda ve son olarak da soğuk bir mağarada olgunlaşır. Klasik bir Emmental elde etmek için en az 12 ay olgunlaşması gerekir.
Peynir, adını, peynir üretim merkezi olarak bilinen İsviçre Bern kantonu boyunca uzanan Emma Nehri'nden alır.
İnce dilimler halinde, kaliteli şarap ve dilimlenmiş meyvelerle servis edilebilen emmental, salatalara da eklenebilir. Ancak klasik uygulaması İsviçre fondüsindedir.
Bugün, emmentalli İsviçre fondü lüksün bir simgesidir, ancak sadece üç ürünle yemek yiyen inek sahipleri tarafından icat edildi - peynir, ekmek ve şarap. Yüzyıllar önce en ucuz beyaz şarap ısıtılır ve içine eski peynir parçaları dökülür ve sosun içinde ekmek parçaları eritilirdi.
Fondü kendiniz yapabilirsiniz, bunun için özel bir kap almanıza bile gerek yok. Sadece bir kısım kuru beyaz şarabı ısıtın, ardından iki kısım rendelenmiş Emmental ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Fondü kalınlaştırmak için 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin.
Kulpları ısı yalıtımlı olan özel çatallara dizilen ekmek parçaları, üzerine çeşitli baharatlar serpilebilen fondüde eritiliyor. Sıradan çatallar kullanılırsa, kulpları fondü ısısıyla ısınır ve haşlanma olasılığı vardır.
Nechatel fondü tarifi yüzyıllardır İsviçre'de popüler olmuştur. Bu fondü için 400 gram Gruyere peyniri ve 250 gram Emmental, 300 mililitre beyaz sek şarap, 1 çay kaşığı limon suyu, 10 gram nişasta, tatmak için karabiber gerekir.
Peynirleri rendeleyin ve karıştırın. Fondü hazırlayacağınız kaseye koyun, şarabı dökün, limon suyu ve nişastayı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tahta bir kaşıkla karıştırın, peynir eriyene kadar ahtapotları boyayın.
Karabiberi ekleyin ve fondü sıcak tutmak için tabağı özel bir ocağa koyun. Ekmek parçaları ince uzun çatallara dizilir ve fondü içinde eritilir.
Önerilen:
Indrishe'nin Mutfakta Kullanımı
Indrisheto her evde bulunması gereken oldukça aromatik bir bitkidir. Çok az insan indrisheto'nun aslında yenilebilir tek sardunya türü olduğunu bilir. Görsel olarak sardunyaya benziyor ama gül gibi kokuyor - ilginç, değil mi? Bu yaprak dökmeyen çalının Güney Afrika'dan geldiğine inanılıyor.
Eskarolün Mutfakta Kullanımı
Escarola, hindiba ailesinin bir üyesi olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Geniş, yeşil, kıvırcık yapraklara ve hafif acı bir tada sahiptir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilir. Escarola, bu ailenin diğer üyelerinden daha az acıdır.
Nektarinlerin Mutfakta Kullanımı
Adı nektarin Yunanca nektar kelimesinden gelir. Yaz aylarında olgunlaşırlar ve tarif edilemez bir zevk verirler. Nektarin genellikle çıplak şeftali ile karıştırılır. Şeftali, kiraz ve kayısı ailesine aittirler. Şeftalilerin aksine yosunları yoktur.
Kamut'un Mutfakta Kullanımı
Kamut en yeni süper besindir. Adı, bu buğday çeşidinin binlerce yıl önce bilindiği Eski Mısır'dan geliyor. Siyez ağacına benzer ve bu güne kadar besin özelliklerini bozulmadan korumuştur. Şu anda sadece organik mağazalarda bulunabilir. Kamut, eski bir buğday çeşididir.
Keçiboynuzunun Mutfakta Kullanımı
Rozhkov, baklagil ailesinin bir bitkisidir. Çoğunun aksine tatlıdır. Kurutulmuş ve öğütülmüş kabukları, tanıdık kakaomuz için mükemmel bir alternatiftir. Yaprak dökmeyen keçiboynuzu bitkisi Akdeniz bölgelerinde yaygındır. İspanya ve Portekiz'de en popüler olanıdır.
