2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Pek çok ev kadını av etinin nasıl pişirildiğini merak ediyor - marine edilip edilmediği, hangi marine ile marine edildiği ve hangi baharatlarla terbiye edildiği. İşte oyun pişirmenize yardımcı olacak bazı ipuçları.
Genel olarak, oyun için kullanılacak standart bir baharat yoktur. Tuz ve biber her zaman olmazsa olmazdır, ancak tarçın ve vanilya da dahil olmak üzere herhangi bir tatlandırıcı eklenebilir. Geyik eti için önemli olan, yumuşaması ve daha yumuşak ve lezzetli olması için her zaman marine içinde kalmasıdır. Marine sos soğuk olabilir veya birkaç dakika önceden kaynatılabilir ve çeşitli baharatlar içerebilir.
Turşular, almak istediğiniz tada bağlı olarak tuzlu, meyve veya süt olabilir. Örneğin, Fransız mutfağında olduğu kadar Asya mutfağında da etin tatlı bir tada sahip olması yaygındır. Bu durumda, meyveden yapılan en uygun turşusu - kivi, kavun veya ananas. Ancak meyve soslarında etin kuruyabileceğinden etin çok uzun süre marine içinde tutulmamasına özen gösterilmelidir. Kanatlı eti asla 2 saatten fazla bırakılmamalıdır.
Süt bazlı marineler mutfakta da oyun marine etmek için kullanılır ve her zaman etkilidir. Bununla birlikte, en yaygın turşusu, her tür etle iyi giden tuzlu ve sirkeli olanıdır. Bununla oyun çok daha kırılgan hale gelir, ancak pişirme süresini neredeyse yarı yarıya kısalttığını unutmayın, bu nedenle ısıl işlem sırasında dikkatli olmanız gerekir.
Aşağıdaki ürünlerin miktarı etin boyutuna bağlıdır, ancak yaklaşık 450-500 gr et için yarım bardak marine etmenin yeterli olduğu düşünülmektedir. Ve bu turşunun en iyi yanı, tavşan, yaban domuzu, keklik veya yaban ördeği olsun, her türlü av etine uymasıdır.
Marine için gerekli ürünler: 2 litre su, 500 ml şarap, 250 ml sirke, 1 havuç, 1 soğan, 2 defne yaprağı, 20 tane karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 karanfil.
Havuç ve soğan iri parçalar halinde doğranır ve tüm ürünler karıştırılır. Birkaç tane soyulmamış sarımsak ve birkaç tane yenibahar ekleyebilirsiniz. Bu marine soğuk olabilir, ancak yaklaşık 10 dakika kaynatmak ve tamamen soğuduktan sonra oyunu içine daldırmak en iyisidir.
Bir cam kapta ıslatmak iyidir ve etin üzeri iyi örtülmediyse, sosu her taraftan emmek için zaman zaman çevirin. Yaklaşık 1 gün beklettikten sonra dilediğiniz baharatlarla tatlandırılmaya hazırdır.
Geyik eti için harika bir tat verebilecek diğer uygun baharatlar ise çörek otu, kakule ile ardıç ve yaban mersini gibi küçük meyvelerdir.
Önerilen:
Nohut Için Uygun Baharatlar
Nohutlar fırında pişirilebilir veya pişirilebilir. Nohutları çeşitli çorbalara ve yemeklere koyabilirsiniz. Nohut da bazı baklagillerle birleştirilir. Nohut kullanırken farklı baharatlar uygundur. Nohut pişirirken kullanabileceğiniz baharatlar şunlardır:
Sığır Eti Için Uygun Baharatlar
Sığır etinin en faydalı ve sağlıklı et türlerinden biri olduğunu biliyoruz ve örneğin tavuk ve domuz etinden çok daha pahalı olmasına rağmen, en azından protein, demir, B açısından zenginliği nedeniyle sofralarımıza sık sık gelmesi gerekiyor.
Güveç Için Uygun Baharatlar
güveç soframızın geleneksel lezzetidir. Daha iyi bir tat ve aroma vermek için çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Geleneksel güveç şu baharatlarla yapılır - kekik, kekik, tuzlu, kırmızı biber, karabiber ve tuz. Baharat miktarı zevkinize bağlıdır - genellikle 1 çay kaşığı.
Balık Için Uygun Baharatlar
Balığın tadını ve aromasını en iyi hangi baharatlar tamamlıyor sorusuna yanıt bulmak için kalın yemek kitaplarını karıştırdık. Geleneksel tuz, karabiber, beyaz biber, dereotu ve maydanozun dışında uygun olduğu ortaya çıktı. tatlandırıcı balık ayrıca:
Sap Için Uygun Baharatlar
domuz eklemi fırında, tencerede, folyo altında, güveçte veya haşlanmış olarak pişirebilirsiniz. Setler çok farklı ve çeşitli olabilir. Domuz knuckle'ı patates, mantar, fasulye, lahana turşusu, pirinç, havuç veya bezelye ile birleştirebilirsiniz.
