Kale

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Kale Grunkol olarak da bilinen / Kale /, Brüksel lahanası, brokoli, karnabahar ve sıradan lahananın da ait olduğu Brassica oleracea türünün bir bitkisidir.

Yeşil bir renge ve hoş bir tada sahiptir. Son derece popülerdir ve dünyada çeşitleri vardır. Grunkol, Avrupa, Tayvan, ABD, Rusya, Orta ve Güneydoğu Afrika'da salatalar ve pişmiş yemekler için yaygın olarak kullanılmaktadır. Japonya'da popüler bir besin takviyesidir.

Kale kış sıcaklıklarını iyi tolere eder, bu nedenle taze sebzelerin çoğunlukla seralardan geldiği kış aylarında ideal taze besindir. Grunkol dona çok iyi tahammül eder ve ilginç bir gerçek, o zaman tadı daha iyi ve daha kokulu olmasıdır. Lahananın yabani lahanaya yerli muadillerinden daha yakın olduğuna inanılıyor.

lahana bileşimi

Kale vitamin ve mineraller açısından son derece zengindir, bu da onu insanlar için son derece uygun hale getirir. Çok miktarda karotenoid, C, K, A vitaminleri, demir, kalsiyum, manganez, fosfor, bakır içerir.

Bu lahana türü lif ve selüloz bakımından zengindir ve yaralanma/kesme, çiğneme/sülforafan oluşturur - yüksek antibakteriyel ve kanser önleyici özelliklere sahip bir madde. Kale, hücrelerde DNA onarımını uyaran bir indol-3-karbinol kaynağıdır. Grunkol ile ilgili önemli bir detay, içerdiği vitamin ve minerallerin doğrudan vücut tarafından emilmesidir.

Bir porsiyon lahana Yaklaşık 36 kalori, günlük magnezyum ihtiyacının %40'ını, B6 vitamini ve kalsiyumun %15'ini, A vitamininin %180'ini, C vitamininin %200'ünü ve K vitamininin %1020'sini içerir. kilo kaybı için herhangi bir diyet.

Lahana seçimi ve saklanması

Kale kış bitkisidir. Dikkatli olun, çünkü diğer yapraklı sebzeler gibi lahana da yapraklarında nitrat biriktirme özelliğine sahiptir. Seralarda ve seralarda bakıldığında bu risk artar.

Başka türlü yararlı bir sebze satın almadan önce, mümkünse yetiştirme koşullarından emin olun. Gastrointestinal sistemde asitliği artanlar dikkatli olmalıdır. Kale, kitlesel mağazalarda bulunmaz, ancak diğer yandan yetiştirilmesi çok kolaydır. Sadece faydalı bir üründen tohum almanız gerekir.

lahana pişirme

Kale Hem salatalarda hem de ısıl işlem görmüş yemeklerde çiğ olarak kullanılır. Soya sosu, biber, salata sosu gibi güçlü baharatlarla tamamlanabilen sulu ve zengin bir tada sahiptir. Çok kokulu peynirler ve domuz pastırması ile gider.

Grunkol, sarımsak ve zeytinyağı ile sotelemeye uygundur. Tavuk, yumurta, sert peynir ve taze baharatlarla salata şeklinde servis yapın. Servis edilebilecek bir diğer salata da grunkol, kruton ve parmesanlı salatadır. Bu lahana türünün pişirilmesi çok kolaydır ve neyse ki aşırı pişme tehlikesi yoktur.

Buharda pişirme ve kızartma, içindeki besin içeriğini hafifçe azaltır. lahana, ancak pişirildiklerinde seviyeleri önemli ölçüde azalır. Bu nedenle, ondan en faydalı maddeleri elde etmek için bitkinin ilk iki ısıl işlem yöntemini seçin.

lahananın faydaları

Kale Kalsiyum açısından çok yüksektir, bu nedenle kemik kırılganlığı riski yüksek olan yaşlı insanlar tarafından tüketilmesi önerilir. Aynı nedenle menopozdaki kadınlar için faydalıdır. Kalsiyum içeriği düşük olan osteoporoz veya diğer hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından tüketilmesi iyidir.

Bir dizi araştırma, ciddi bir osteoporoz sorununun çözümünün aslında bitkisel gıdalarda olduğunu gösteriyor. Bu bitkideki kalsiyum ve düzenli egzersiz bu sinsi hastalığın gelişmesini engeller.

Kale cilt, meme ve prostat kanserine karşı korur. Bu etki, vücudu detoksifiye etmek için çalışan enzimleri desteklediği ve serbest radikallerin zararlı etkileriyle savaştığı için mümkündür.

Metabolizmayı geliştirir ve obeziteye karşı diyete dahil edilebilir. Detoksifiye edici bir etkiye sahiptir, sindirimi iyileştirir ve sindirim sisteminin doğal peristaltizmini uyarır. Anlaşıldığı üzere, kesilip çiğnendiğinde bitki, çok yüksek anti-kanser ve antibakteriyel özelliklere sahip değerli bir madde olan sülforfan oluşturuyor.

Lahanada bulunan indol-3-karbinol, hücrelerde DNA onarımını uyarır ve laboratuvar hayvanları üzerinde yapılan çalışmalara göre antioksidan, anti-kanser ve anti-aterojenik etkilere sahiptir. İkinci etki, nasırların ateroskleroz gelişimini engellediği anlamına gelir.