2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
oyun eti soframızda gerçek bir lezzettir ve insanların yemek için yetiştirdiği hayvanların etinden çok daha faydalıdır. Yabani hayvanların lezzetli eti üç ana gruba ayrılır - tüylü av eti (sülün, keklik, bıldırcın ve diğerleri); küçük oyun - tavşanlar ve benzeri hayvanlar; büyük oyun - geyik, karaca, yaban domuzu.
Hayvan etinin özelliğiDoğada vahşi yaşam, besleyici, faydalı ve karakteristik tat ve aromaya sahip olmasıdır. Kas liflerinin içeriği nedeniyle çok daha serttir.
Vahşi doğadaki hayvanlar, açık alanlarda daha fazla hareket ettikleri için önemli ölçüde daha fazla kas kütlesine sahiptir. Aynı zamanda, tamamen onların yiyecekleri yüzünden. Meşe palamudu, kökler, mantarlar ve meyveler, menülerini ağırlıklı olarak oluşturur.
Geyik etinin faydalı özellikleri, içindeki kan şekerini stabilize eden antioksidanlardan kaynaklanmaktadır. Kötü kolesterol içermez ve kalori içeriği evcil hayvanlardan çok daha düşüktür. Lezzeti de evcil hayvanlardan üstündür.
Oyunun hazırlanması ancak bu özel etin incelikleri oldukça fazla olduğu için bir mutfak kültürü gerektirir.
Önce hayvanın derisi veya tüyleri çıkarılmalıdır. Yabani domuzların derisi etten ayrılır, ancak sonrasında kıl kalmaması için haşlanması gerekir.
Kuşların tüyleri, sıcak suya daldırılarak ve ardından koparılarak alınır. Kalan tüyleri çıkarmak için onları açık ateşte yakmak da iyidir.
Eti hemen pişirmek iyi değil, özellikle büyük av eti. Bir süre ayakta durmak en iyisidir. Farklı av türleri için etin pişirmeden önceki kalma süresi farklıdır. Kuşlar için 3 ila 5 gün, tavşanlar için 2-3 gündür. Ancak bağırsak temizliği avdan hemen sonra yapılır.
Pişirmeden önce bir gün marine edilmelidir. Büyük av hayvanlarının eti, birçok insan için çok güçlü ve olağandışı olan tipik kokuyu gidermek için su ve sirke içinde ıslatılmalıdır.
Büyük hayvanların etini ısıtmanın en iyi yolu pişirmek veya haşlamaktır. Fırınlanabilir, ancak biraz daha kuru olur.
Oyunun karakteristik bir özelliği etinin yağlı olmamasıdır. Bu pastırma, domuz pastırması veya jambon ile domuz yağına izin verir. çok hazırlıklı geyik eti pişirilir daha fazla yağ ile. Başka bir yol da dalıştır. Eti pastırmaya sarıyor. Esas olarak aşağıdakiler için karakteristiktir: yabani kuşların eti. Bu, kızartıldığında daha sulu ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Kuşları kızartırken, onları çıkarmak için en iyi zaman alınmalıdır, çünkü kızartma onu kuru ve sert bırakır.
Trichinosis tehlikesini önlemek için, büyük et oyun yaban domuzu ve ayı daha uzun süre işlendiği için.
en uygun oyun lekesi ballı ve defne yaprağı, biberiye ve karabiber bunun için en iyi baharatlardır.
oyun eti kırmızı şarapla servis edilir.
Önerilen:
Pirinç Pişirmek Için Bazı önemli Ipuçları
Pek çok profesyonel şefe göre, en zor mutfak işlerinden biri, görünüşü de güzel görünen lezzetli pilavlar hazırlamaktır. Pirinciniz hala istediğiniz gibi olmazsa size yardımcı olabilecek bazı ipuçları. Uzun taneli pirinç özel bir çeşittir.
Patates Pişirmek Için Faydalı Ipuçları
Haşlanmış patatesleri kaynattığınız suya iki diş sarımsak ve bir defne yaprağı veya kuru dereotu atarsanız çok lezzetli olur. Üzerine sıcak su dökerseniz patatesler en iyi şekilde haşlanır. Bu, değerli besinleri ve vitaminleri korumaya yardımcı olur.
Sebze Pişirmek Için Mutfak Ipuçları
Fasulyeleri hızlıca haşlamak için üzerlerine soğuk su döküp hemen kaynatmanız gerekir. Kaynayınca biraz daha soğuk su dökün. Bunu dört kez tekrarlayın. Genelde kaynatılması oldukça zor olan fasulyeler kırk dakika sonra tamamen pişecektir.
Mikrodalgada Yemek Pişirmek Için önemli Ipuçları
Mikrodalga fırın kullanmakta başarılı olmak için uymanız gereken bazı özelliklerin farkında olmanız gerekir: - Ürünlerin eşit şekilde pişmesi için eşit parçalara bölünmelidir. Farklı ebatlardaki kesilmiş ve bütün haldeki ürünlerin işlem süreleri farklı olduğu için aynı anda konulmaması önerilir.
Daha Iştah Açıcı Domuz Eti Pişirmek Için Ipuçları
Domuz eti Bulgar ulusal mutfağında merkezi bir yere sahiptir. Domuz eti yemekleri çoktur ve ürünün her türlü ısıl işlemini içerir. Domuz eti yumuşak ve suludur ve inanılmaz lezzetlidir. Nispeten hızlı hazırlanan ve diğer birçok lezzetle iyi giden et ürünlerinden biridir.
