İyi Servis Edilmiş Ve Demlenmiş Kahvenin Tadını çıkarın

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Şehirdeki en iyi restoran, her şeyi en iyi şekilde planlar - baştan çıkarıcı ve orijinal olarak düzenlenmiş yalnızca en taze ürünleri sunar. Her yemek, müşterilerinin her isteğini karşılamak için iyi eğitimli ve güler yüzlü personel tarafından sunulan uygun bir şarapla birleştirilir.

Peki, böyle bir yerde kahvenin neden bu kadar berbat olduğunu merak ediyorsunuz? Restoranda diğer tüm hizmet, yiyecek ve içecek alanlarını planlamak için harcanan tüm bu zaman, para ve çaba ile, kahve neden genellikle hafife alınır?

Kahvenin içindeki doğal yağlar, müşterilerin mekandan ayrıldıktan sonra dakikalar hatta saatler sonra hissedebilecekleri uzun süreli bir tat yaratır. Böyle hoş olmayan bir son duyguya izin vermek kabul edilemez ve yine de - her gün oluyor. Üstelik kahve, menüdeki diğer şeyler arasında en karlı olanlardan biridir. İyi kahve servis etmek, iyi iş yapmak demektir.

Kötü kahve servis etmenin tek nedeni barmen değildir - genellikle makineleri, malzemeleri vardır ve iyi bir içecek yapma şansını azaltan bir şirket politikası izler.

Kötü tadı olan bir kahve nadiren tek bir nedenin sonucudur - çoğu zaman birkaç tanedir ve en çeşitlidir.

Hedef belirleme

Resme bakmadan yapboz yapmak ne kadar zorsa, nasıl çalıştığını bilmeden ve görmeden iyi bir kahve yapmak da bir o kadar zor. Ama nereden öğrenilir?

Bazı kahve üreticileri ve/veya distribütörleri, hazırlanması için eğitim sunmaktadır - bu şirketleri arayın ve düzenledikleri eğitimlere aktif olarak katılın.

Kaliteli malzemelerle başlayın

Kahve, tıpkı yemek gibi, iyi malzemeleri varsa iyi olabilir. Her bardağın %98,5'ini su oluşturduğundan, en az kahve türü ve çeşidi kadar önemli olmalıdır. Su, klor ve diğer bileşenlerin mineral içeriği kahvenin tadı üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir.

"En iyi" kahveyi seçmek karmaşık bir süreçtir ve kavrulma, menşe ülke, çeşitlilik vb. gibi farklı ürün özelliklerinin seçilmesini içerir. Kahve seçmeyi, diğer yiyecekleri seçmeyi düşündüğünüz gibi düşünün.

Makine seçimi

Kahve yapma ekipmanı (özellikle espresso) seçimi oldukça özel bir faaliyettir. Üreticilerin, markaların ve modellerin sayısız ismi göz önüne alındığında, bazı restoran işletmecilerinin neden ihtiyaçları için uygun olmayan ekipmanları tercih ettiklerini veya gerekli ekipmanı "ücretsiz" sağlamak için kahve tedarikçilerine güvendiklerini anlamak zor.

Hayatta ve iş hayatında, en uygun olan çözümler nadiren uzun vadede en iyisi olur. Ayrıca, tahmin edebileceğiniz gibi, tedarikçiler tarafından sağlanan ücretsiz ekipman diye bir şey yoktur - ister belirli bir miktar kahve ile ister makinedeki amortismanı karşılayarak kesinlikle bir şekilde bağlı olacaksınız. Ekipmanınızı seçerken, sizin için en iyi olanı size tavsiye etmesi için bağımsız bir profesyonel kullanın.

Personelinizi eğitin

Olağanüstü bir barmen, şarap için bir sommelier'inkine benzer becerilere sahip olmalı ve teknikte harika olmalıdır. Ancak, bu beceriler uzun yıllar boyunca kazanılır.

Yaşam boyu öğrenmeyi teşvik eden bir ortamda eğitim ve katı içecek kalitesi standartlarını tanıtmak, müşterilerinizin her seferinde iyi kahve içmelerini ve iyi kahve içmelerini sağlamanın en iyi yoludur.

Mekanizasyon, iyi kahve sunmak isteyen bir işletmeyi rahatlatabilir, ancak bu durumda bir barista kiralamak gereksizdir. Bununla birlikte, hiçbir makinenin iyi eğitimli personel tarafından karar vermenin yerini alamayacağına dikkat edilmelidir.

Kahveye hak ettiği tüm özeni gösterin ve çalışanların düzenli eğitim almasını sağlayın ve yaptıkları kahveyi düzenli olarak değerlendirin.

Kahve, yemek sonrası nane eşdeğeri değildir. Buna özellikle dikkat ettiğinizde, ziyaretçilerinizin ne kadar memnun olduğunu ve işletmenizin ne kadar karlı hale geleceğini fark edeceksiniz. Kahveye menünüzdeki diğer hazır yiyecekler gibi davranın ve sonuçlara hayran kalacaksınız!