2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
yakut nebiolo ve peynir çeşitlerinin melezlenmesiyle elde edilen kırmızı melez kırmızı üzüm çeşididir. Ülkemizde seçilmiştir.
Yakut kolayca tanınabilir. Yüzeyi pürüzsüz, orta oval, beş parçalı bir yaprağa sahiptir. Sap kısa, pürüzsüz, kırmızı boyalı. Renk biseksüeldir. demet yakut orta büyüklüktedir. Bir koniye benziyor. Sapı sert, nispeten uzun ve kalındır. Yakut tanesi çok büyük değil. Yuvarlak ve koyu mavi renklidir. Et sulu ve dengeli bir tada sahiptir. Pigment ve tanenler içeren sert bir cilt ile kaplıdır.
Dağlık alanlarda başarılı bir şekilde yetişir ve derin ve verimli topraklara ihtiyaç duyar. Bu çeşidin soğuğa çok dayanıklı olmadığına inanılmaktadır. Asmalar uygun bir ortamda yetişirse, güçlü bir büyüme gözlenir. Eylül ayında üzümlerin hasat edilmesi gerekir. Üzümler hızla şeker biriktirdiği, ancak asitleri kolayca kaybettiği için toplama zamanı dikkatlice planlanmalıdır.
Verim ortalama, dekara 1000 kg'ın biraz üzerinde üzüm. Çeşitliliğin olumlu bir özelliği, çürümeye dayanması ve çatlamamasıdır. Ruby yüzde 25'e kadar şeker oluşturur. Fasulyeler yetiştirildiğinde şeker oranı yüzde 30'a ulaşıyor. Kalitesi göz ardı edilemeyecek tatlı ve sofra şarapları üretmektedir.
yakut tarihi
yakut ilginç ve popüler çeşitler arasındadır. Bu çeşit ülkemizde ve özellikle Plevne'deki Bağcılık ve Enoloji Enstitüsü'nde oluşturulmuştur. 1944 yılında Nebiolo ve Syrah (Şiraz) çeşitlerini geçtikten sonra elde edilmiştir. Ancak yakut, ancak 50'li yıllardan sonra büyük bir popülerlik kazanmaya başladı.
O sırada Devlet Çeşit Komisyonu'nun tanınmasını aldı. Esas olarak Plovdiv bölgesinde dağıtılmaktadır. İvaylovgrad bölgesinde küçük tarlalar da vardı. Bugüne kadar, ülke geneline dağılmış önemli plantasyonların tadını çıkarıyoruz. Rubin giderek daha fazla hayran kazanıyor ve hatta Mavrud'u Bulgarların en doğru kırmızı yerel çeşidinin yerinden çıkarmak üzere.
Yakut üretimi
Üretimi yakut özel dikkat gerektiren bir süreçtir. Daha önce de belirtildiği gibi, üzüm hasadı için doğru zamanı seçmeniz gerekir, çünkü hem şekerleri hızla oluşturur hem de asitleri hızla kaybeder. Kaliteli şarap yapmak için tanelerin kısmen solduğu anı beklemeniz gerekir. Bu, daha güçlü bir aroma verir ve tahılın kabuklarından malzeme çıkarmayı kolaylaştırır.
Daha sonra çeşitli fermantasyon rejimlerine tabi tutulur. Yani malzemeyi olgunlaştırmanın zamanı geldi. Bu amaçla ahşap fıçılara yerleştirilir. Genellikle meşe tahtalardan yapılırlar. Malolaktik fermantasyon, laktik asit bakterilerinin metabolizmasının bir sonucu olan ahşap kaplarda gerçekleşir. Çeşitli şaraplaştırma uygulamalarının uygulanması, üzüm iksirinin kalitesini daha da iyileştirir.
yakut karakteristiği
Bu üzüm çeşidi, kendine özgü kalitede sofra, sek ve tatlı şaraplar üretir. Genç ve olgunlaşmamış şarapları zengin yakut renklerinden tanıyacaksınız. Ayrıca ahududu, kiraz, kiraz, dut, incir, kuru üzüm ve ahududu gibi küçük meyveleri anımsatan bir aroma ile karakterize edilirler. Şarap meşe fıçıda yetiştirilirse, diğer notalar görünür. Bazı türlerde vanilya, leylak ve karabiber gibi baharatlı baharatların hafif bir aroması vardır.
Birçok üretici, tadı iyileştirmek için çeşitli otların eklenmesini de kullanır. Bazı şarapların asil bir çökeltisi olabilir. dan içer misin yakut, şarabın tazeliğini ve yoğunluğunu hemen hissedeceksiniz. Sıkı tanenler de etkileyici. Şarap olgunlaştığında yumuşamaya başlar. Bu nedenle uzmanlar, uzmanların en az 5 yıl olgunlaşmış şaraplarda durması gerektiği görüşündedir.
hizmet veren yakut
yakut renk, tat ve aroma da dahil olmak üzere kaliteli şarabın tüm özelliklerinin en iyi şekilde ortaya çıktığı tabureli geleneksel şarap bardaklarında servis edilir. Ve işte kural, kabın üstüne değil, sadece ortasına doldurulması gerektiğidir. Şarap farklı yemeklerle tüketilse de biraz erken servis etmekte fayda var. Servis ederken olduğu gibi içeceğin sıcaklığı 16-18 derece arasında olmalıdır. Küçük yudumlarda yavaşça iç.
Aksi takdirde en uygun ek yakut şarabın tadını çok iyi tamamlayan kırmızı etlerdir. Aromatik baharatlarla tatlandırılmış dana veya dana bifteklerini seçin ve kesinlikle yanlış gitmeyeceksiniz. Mükemmel eklemeler arasında Dana Göğüs Doldurma, Limon Sulu Dana Madalyon ve Bezelye ve Pirinç ile Dana Dana bulunur. Şarabı Sığır eti ile ayva veya Rozbif ile de kombinleyebilirsiniz. Kuru meze sevenler, onu farklı sosis türleri ile birleştirir.
Ruby'nin depolanması
Çeşit şarap yakut çoğu kırmızı şarap gibi saklanır. Bu amaç için en uygun yerler kilerlerdir ancak elbette herkesin evinde böyle bir yer olamaz. Bu yüzden karanlık ve sıcaklığın 15-18 derece arasında olduğu bir oda seçmelisiniz. Havanın nemi de önemlidir, çünkü düşük nemde şişenin kapağının yapıldığı mantar büzülür ve böylece içeceğe oksijen girer. Bu da şarabın kalitesinin düşmesine neden olacaktır.
Herhangi bir nedenle cam ve koyu şişede olmayan bir şarap alırsanız, hemen birine aktarın, çünkü sıvı hafif bir kapta kalırsa renk değiştirir. Açık bir şişeniz varsa ve içeceği hemen tüketmeyi düşünmüyorsanız, kabı lastik tıpa ile kapatabilirsiniz. Şarabın kalitesi yaklaşık beş gün boyunca korunacaktır. Böyle bir cihazla bir perakende zincirinden kolayca alabilirsiniz. Şarap uzmanları, özellikleri üzerinde olumlu bir etkisi olmayacağından, bu içeceğin soğutulmamasını tavsiye eder.
