2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Fransızlar, tüm peynirlerin kralı olan Rokfor peyniri tanımını verdiler. Adı, Fransa'da en çok anlatılan efsanelerden birinden geliyor.
Yıllar önce genç bir çoban küçük bir köy olan Roquefort-sur-Sulzon yakınlarındaki alçak tepelerin yakınında koyunlarını otlatıyordu. Birçok mağara ile noktalı dik bir yamaçta bulunuyordu.
Güneş kavurucuydu ve ondan saklanmak için genç adam mağaralardan birine saklandı. Orada yemeye karar verdi. Öğle yemeği mütevazıydı, bir parça koyun peyniri ve bir parça çavdar ekmeği.
Çocuk ağzına bir ısırık atmadan hemen önce donup kaldı. Mağaranın önünden cennetten bir görüntü kadar güzel bir kız geçti. Genç çoban büyülendi ve onu takip etti ve öğle yemeğini olduğu gibi bıraktı.
Çoban, saatlerce aramanın ardından kızı bulamayınca, sürüyle birlikte geri döndü. Birkaç gün sonra, kavurucu ışınlardan korunmak için yeni bir girişimde bulunurken, kendini yine aynı mağarada buldu. Ve orada garip bir şey keşfetti - bıraktığı peynir garip bir dönüşüme uğradı.
Yüzeyinin her tarafında yeşilimsi küfün çıktığı garip açıklıklar ortaya çıkmıştı. Çocuk uzun süre merak etti, ama sonunda merak galip geldi ve bir parça peynirin tadına baktı. Şaşırtıcı bir şekilde, eşsiz bir tadı ve tarif edilemez bir aroması vardı.
Ünlü Fransız mavisi Rokfor peynirinin keşfiyle ilgili bu efsanenin 200 yıldan daha eski olduğuna inanılıyor. Yazar Christian Buryucoa tarafından popülerleştirildi. Doğru ya da değil, gerçek şu ki, eski Romalı bilim adamı Pliny the Elder tarafından da bu peynirden söz ediliyor.
Sirenlerin kralı hakkında hayatta kalan tek bilgi bu değil. Tarihsel kronografi, 1411'de onunla ilgili verileri ortaya koyuyor. Ardından, Rokfor peynirinin özelliklerinden etkilenen Fransa Kralı VI. Charles, Roquefort-sur-Sulzon köylülerine peynir üretme ayrıcalığını verdi.
1666'da, birçok suistimalden sonra, üretimini yapmak için yasadışı olarak "Roquefort" adını kullanmasına izin veren herkesi tehdit eden birçok cezayı belirten özel bir kararname yayınlandı.
1925'te Rokfor peynirinin popülaritesi ve talebi Fransa'nın ötesine geçti. En prestijli işareti olan AOC'yi alan ilk peynir oldu. (Appellation d'Origine Contrôlée - Beyan edilen bölge ve menşe işareti).
Önerilen:
Supernova - Turunçgillerin Yeni Kralı
Clementines, mandalinalar, satsumlar, portakallar, soyulması kolay o kadar çok narenciyeye sahiptir ki, çoğu durumda bir kişinin ne tür bir incelik yediğini anlaması zordur. Bu tamamen anlaşılabilir bir durumdur, çünkü bireysel turunçgiller arasındaki fark giderek küçülmektedir.
Azuki - Baklagillerin Kralı
Azuki ülkemizde bilinmeyen baklagillerden biridir. Bazı yerlerde, özellikle gurme mutfağında bulunmasına rağmen, Doğu'dan gelen bu kırmızı ve küçük fasulyeleri çok az kişi tatmıştır. Bu çeşidin ayırt edici özelliği, bir taraftaki spesifik beyaz çizgidir.
Rokfor
Bu dünyadaki en lezzetli lezzetlerden bazıları, insanların doyumsuzluğundan dolayı veya tamamen tesadüfen ortaya çıkmıştır. Genellikle bir üründe kendi başına küf oluştuğunda hemen atılır, ancak milyonlarca insanın favorisi olan durum böyle değildir.
Rokfor - Dünyanın Küflü Inceliği
Küflü ve kokulu, bu tuhaf görünümlü peynir, dünyanın en büyük mutfak başyapıtlarından biri gibi tadı. İlk başta önyargılı olsalar bile, ilginç ve iştah açıcı yiyecekleri sevenlerin çoğu sonsuza dek onun tutkulu hayranları haline gelir. Ve aralarında olmasanız bile, sizi onları takip etmeye ikna etmek zor olmayacaktır.
Rokfor üretimi
Dünyanın en ünlü peyniri şüphesiz Roquefort'tur. Mitler ve efsaneler, yapılışı hakkında binlerce yıldır ortalıkta dolaşmaktadır, ancak gerçekler hala gizemini korumaktadır. Orijinal Rokfor peyniri, Roquefort-sur-Sulzon bölgesindeki doğal Cambalou mağaralarında yaşlanan tek peynirdir.
