Shopska Salatası Shopska Mı?

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Shopska salatası Bulgar ulusal mutfağının tartışmasız lideridir. Taze domates, salatalık, soğan, biber ve rendelenmiş peynirin dengeli tadı bizi her gün ve her yerde cezbeder. Ve sadece biz değil. Yabancıların Bulgaristan'da ve Bulgaristan'da öğrendikleri, restoranlarda veya televizyon röportajlarında heceledikleri ve gittikten çok sonra unutmadıkları muhtemelen Shopska salatası.

Shopska salatasını kimin icat ettiğini biliyor musunuz?

Hayır, belli değil, dükkanlar değil. Alışveriş yapanlar, aslında, sadece inatlarıyla değil, aynı zamanda muhafazakarlıkları ile de tanınan Bulgarlardır. Hiçbir durumda, yaratıcı bir şekilde deney yapmaları beklenemez, bu da mutfağın olduğu gibi bir kraliçenin yaratılmasına yol açar. Shopska salatası. Onların dünya görüşleri mutlaka her zaman, hiçbir şeyin değişmeyeceği, kendilerine ait birkaç gerçeğe dayanacaktır. Ünlü tarafından desteklenen hiçbir varsayım yoktur Vitoşa'dan daha yüksek, Iskra'dan daha derin bir şey yoktur.

Gerçek şu ki Shopska salatası ülkedeki hiçbir bölgenin işi değil. Bu eski bir halk tarifi değil, komünist Bulgaristan'ın turizm örgütü olan eski Balkanturist'ten bilinmeyen bir deneycinin ürünüdür.

O dönemden bazı hikayelere göre, Balkantourist, tipik Bulgar olarak sunulacak ve ülkeye yabancı turistleri çekecek ve memnun edecek benzersiz bir mutfak ürünü yaratmakla görevlendirildi. Bu, ince doğranmış kırmızı domates ve salatalık, közlenmiş veya çiğ biber, soğan, yağ, sirke ve rendelenmiş peynirin kombinasyonuna yol açtı. Tartışılmaz lezzet niteliklerinin yanı sıra, keşif tamamen ulusal bayrağın renklerindeydi - beyaz, yeşil ve kırmızı. Bu hikaye büyük olasılıkla geçen yüzyılın 60'larında bir yerde oldu ve 70'lerde yeni Bulgar salatası tatil köylerinde ve ülke çapında yol almaya başladı.

Ve dükkanlarla hiçbir ilgisi olmayan bir durumda neden shopka?

Fotoğraf: Zoritsa

Bir versiyona göre, yazar muhtemelen Shopska bölgesindeki halk kostümlerinin beyaz, beyaz önlükler ve beyaz kapaklı, salatada rendelenmiş peyniri andıran beyaz olmasından etkilenmiştir. Ancak böyle olup olmadığını bugün bilemeyiz.

kısa için Shopska salatasının tarihi eski Bulgar yemek kitaplarının hiçbirinde bulunmadığına dair kanıt.

Ülkemizdeki Bulgar mutfağı ve mutfak gelenekleri araştırmacılarından bazılarına göre, Shopska salatasının daha önce ortaya çıkma şansı yoktu. Bunun nedeni domatesin Bulgaristan'a ürün olarak çok daha geç girmesidir. 1930'lara kadar Bulgar köylülerinin bugün popüler olan sebzelere büyük şüpheyle baktıklarına dair tarihsel kanıtlar var. Çoğunlukla yeşil ve çoğunlukla turşuda kullandılar ve kırmızı çürük olarak kabul edildi ve hayvanlara yedirildi.

Aslında kırmızı domates korkusu diğer Batı Avrupa ülkelerinde de vardı. Bunun olası açıklaması, geçmişte kullanılan yüksek kurşun içeriğine sahip metal kaplardadır. Onlarla temas halinde, domateslerdeki asit muhtemelen mide rahatsızlığına neden oldu ve bu da lezzetli sebzelerin uzun süre damgalanmasına neden oldu.

Tanrıya şükür, o zaman geçti ve bugün dünyanın en lezzetli yemeklerinden bazılarının bir parçası. Şüphesiz o da onlardandır Shopska salatasıkomünist ideologların en cesur hayallerini bile çoktan aşmış olan. Shopska salatası sadece Bulgaristan'da değil, yurtdışında da ünlüdür. Çeşitleri Çek, Slovak, Macar ve hatta Amerikan restoranlarında hazırlanır.