2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
bir bakışı var kvas İtalyanların anne mayası veya Lievito madre dediği. İşin ilginç yanı, kendi içinde maya geliştiren geleneksel mayanın tipik özelliği olan o ekşi damarı hissetmiyorsunuz. İtalyan fırıncılar Kutsal Sol Madre için özel bir özen gösterirler - onu kesin olarak tanımlanmış koşullar altında yetiştirirler, yıkarlar, sararlar. Aşkını hamur işlerinin tadında verir.
Bu mayayı hazırlamak kolaydır, sadece üç malzemeye ihtiyacınız vardır:
50 gr kırmızı güzel olgun üzüm
50 ml kaynak suyu veya klorsuz su
200 gr yüksek kaliteli beyaz un %12,5 proteinli
Üzümler, çekirdekleri ve kabuğu ile birlikte bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Ardından unu ve suyu ilave edin. Elle yuvarlanan ve su ile derin bir kaba yerleştirilen bir hamur oluşturulur. Pamuklu bir bezle örtün. 24 saat bırakılır. Bu süre zarfında hamur sudan emecek, içindeki yaşamı harekete geçiren şişecek, eriyecek ve sonunda tabağın üzerinde yüzecektir. Yüzeyde kabarcıklar oluşacaktır. Bunlar maya - maya ve laktik asit bakterilerindeki ana maddeler nedeniyle ortaya çıkan gazlardır. Birkaç gün içinde yeni bir hayat doğacak, etraftaki su Levito madre gerçek mayaya dönüşür.
etken maddesi Maya suyun en üst tabakasında oluşur. Elle toplayın ve fazla suyu boşaltın. Çıkarılan suyun ağırlığının %30'u kadar un ilave edilerek beslenebilir. Sonuç Hamur o zaten aktif. Bir havluya sarın ve hava girmeyecek şekilde bağlayın.
Sol medresenin beslenmesi şu şemadadır: 2: 1: 2 + %20.
Bitmiş maya, içinde büyüyebileceği bir kavanozda saklanabilir. Alüminyum folyoya veya streç folyoya sarılabilir. Kullanıldığında, bir parça maya alın ve 1 litre suya 1 tatlı kaşığı bal ekleyerek şekerli veya ballı tatlandırılmış suya batırın. Maya parçaları yaklaşık 20 dakika suda tutulur. Böylece aktive olur ve en çok o ekşi tat alınır.
Levito madre beyaz un ile beslenebilir, ancak yüksek oranda protein ile. Bilindiği gibi lapa gibi değil hamur şeklindedir. Bu kıvam ile mayada gelişen floranın daha stabil olduğuna inanılmaktadır. Bitmiş maya oda sıcaklığında tutulur ve 2-3 günde bir beslenir. Şekilli maya paketinin üst tabakası kurursa bıçakla kesilir, altta çekirdekte taze güzel, taze, aktif maya olur.
Genel olarak, sade mayalı ekmek pişirmek için 10 gramdan fazla kullanılmaz. Böreğin ekşi olmaması için daha büyük bir miktar tavsiye edilmez. Ancak sol madra ile bu tehlike mevcut değildir, bu nedenle bu maya 1 kg un başına 300 g'a kadar daha büyük miktarlarda kullanılabilir.
hamur işleri İtalyan mayası Lievito Madre sayesinde tatlı olsun ya da olmasın güzel bir tada ve aromaya sahiptir.
Önerilen:
Hamur Işleri Için Uygun Sebzeler
Sebzeleri salatalarda, garnitürlerde veya ana yemeklerde kullanmaya alışkınız ama aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı tatlılar yapmak için de çok uygunlar. Sevdiklerinizi hayran bırakacak yeni ve tanıdık olmayan bir yemekle şaşırtmayı deneyebilirsiniz.
Lezzetli İtalyan Hamur Işleri
En ünlü ve yapımı kolay İtalyan hamur işlerinden biri panna cotta kremasıdır. Rendelenmiş portakal kabuğu, dörtte üç bardak portakal suyu, üçüncü bir bardak şeker veya bal, bir paket jelatin, bir tutam tarçın, 500 gram ekşi kremaya ihtiyacınız var.
Amonyak Sodalı Lezzetli Hamur Işleri
Size amonyak sodalı iki çeşit tatlı sunuyoruz. İlk teklifimiz, daha da lezzetli hale getirmek için fındık ekleyebileceğiniz lezzetler içindir. Onlar için çok fazla ürüne ihtiyacınız yok ve sonuç harika. İşte tarif: cevizli lezzetler Gerekli ürünler :
Çilek Ile Lezzetli Hamur Işleri
Çok tatlı ve lezzetli olmanın yanı sıra, meyveler son derece faydalıdır - vitaminler, lifler vb. açısından zengindirler. Size meyveli kekler için üç tarif sunuyoruz. Çilek ve portakal kabuğu ile pasta Gerekli ürünler : 160 gr tereyağı, 1 yumurta, 180 gr şeker, 100 gr yoğurt, 200 gr un, kabartma tozu, portakal, 250 gr çilek hazırlama yöntemi :
Türk Lokumu Ile Lezzetli Hamur Işleri
Türk lokumu en eski cazibelerden biridir. Doğal haliyle tüketilmesinin yanı sıra çok sayıda lezzetli kek ve pasta yapımında da kullanılmaktadır. Onlarla ilgili en iyi şey, hazırlanması en kolay olanlar arasında olmalarıdır. Üzerine bahse girerseniz, yanlış gitmeyeceksiniz.