2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Gıda üretiminde yaygın olarak kullanılan koruyucular, tatlandırıcılar ve çeşitli iyileştiriciler insan desoribonükleik asidine (DNA) zarar verir ve kansere neden olabilir.
Keşif, Doçent Georgi Milushev başkanlığındaki Bulgar Bilimler Akademisi'nin (BAS) Moleküler Biyoloji Enstitüsü'ndeki Moleküler Genetik Laboratuvarı'ndan bir grup bilim insanının köyü.
Bilim adamları, biri hariç tümü gıda endüstrisinde kullanım için onaylanmış olan ve daha popüler olan E adıyla bilinen en yaygın 12 koruyucuyu, arttırıcıyı ve aromayı ayrıntılı olarak inceledi.
Araştırmanın sonuçları şok edici olmaktan öte. İzin verilen gıda katkı maddelerinin altısının insan DNA'sına zarar verdiği ve dolayısıyla kansere veya başka hastalıklara neden olabileceği ortaya çıktı.
Bunlar özellikle eritrosin - E112, indigo karmin-E132, hızlı yeşil - E143, koruyucu sodyum nitrit - E250, kafein katkı maddesi ve 4-aminoantipiren - 4AAP olup, ikincisi ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılır.
Araştırma ekibinin başkanı Doç. Dr. Miloshev'e göre bu maddeler, izin verilen dozlardan çok daha düşük dozlarda kullanılsa bile gerçek bir sağlık riski oluşturuyor.
Prof. Miloshev, DNA hasarını ve potansiyel sağlık risklerini önlemek için söz konusu takviyelerin şu anda izin verilenden 10 ila 100 kat daha düşük konsantrasyonlarda olması gerektiğini söyledi.
Raporunda, etlere ve sosislere eklenen sodyum nitrit gibi belirli maddelere bir kerelik maruz kalmanın önceden izin verilenden 1000 kat daha düşük olması gerektiğini iddia ediyor.
Yerli bilim adamları, araştırmalarının sonuçları hakkında çok sayıda Bulgar bakanlığını, dairesini ve komisyonunu uyardılar. Ayrıca Avrupa Komisyonu'nu ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesini (EFSA) ve diğerlerini de bilgilendirdiler.
Şimdiye kadar, yerli uzmanların aldığı tek yanıt, laboratuvar çalışmalarının bazı zayıflıkları ve sınırlamaları olduğunu söyleyen EFSA'dan geldi, ancak genotoksisite üzerine kalıcı çalışma grubunun yayınını Bilim Konseyi'ne sunacak.
EFSA'dan Avrupalı uzmanlara göre, yerli genetikçilerin bilimsel yayınları, bu takviyelerin güvenlik değerlendirmesine ilişkin yeni bilgiler sağlamıyor.
EFSA'nın görüşü, bulgunun yazarlarını şaşırtmıyor, neden merak ediyorum, Ajans bu katkı maddelerinin zararlı etkileri hakkında bir rapor aldıktan sonra, toksisitelerini veya kullanımlarını azaltmak için hiçbir önlem alınmadı.
Önerilen:
Enerji Içecekleri Alkolizme Neden Oluyor
Kelimenin tam anlamıyla çeşitli şekillerde, tatlarda ve bileşimlerde piyasayı dolduran enerji içecekleri, canlandırıcı bir etkiye sahip ancak fiyatının ne olduğunu düşünmemiz gerekiyor. Son zamanlarda, Amerika Birleşik Devletleri'nde kafein ve alkolü birleştiren bir içecek türüyle ilgili bir skandal patlak verdi - tüm eyaletlerde yasalarca yasaklanmak üzere olan toksik bir kombinasyon.
Yiyeceklerimizdeki Fosfatlar Hakkında
İnsanoğlu geçmiş yüzyıllarda daha doğal besinler tüketmiştir. İnsanlar daha fazla fındık, pişmiş buğday, nohut, mercimek, fasulye ve daha fazlasını tüketmiştir. Bitkisel yağların hazırlanması rafine edilmeden - sadece sıkılarak yapılmıştır. Bu şekilde, insanlar gıda yoluyla yağ ve protein ve önemli miktarda fosfatid tüketmişlerdir.
Yiyeceklerimizdeki Faydalı Bileşenlerin Kısa Bir Sözlüğü
büzücü - büzülme, yakma ve sıkma hareketi yapar. allisin - sarımsakta uçucu yağ; tümör hücrelerinin oluşumunu engeller. Alfa-hidroksi asitler - ciltte nemi tutan meyve asitleri; kollajen üretimini uyarır ve kırışıklıkların görünümünü yavaşlatır.
Gençlerde Sakız çiğnemek Baş Ağrısına Neden Oluyor
Tel Aviv'de yakın zamanda yapılan bir araştırma, baş ağrısı ve sakız arasındaki bağlantıyı kanıtlıyor. Baş ağrısı çeken ve düzenli olarak sakız çiğneyen gençler, sakız çiğnemekten vazgeçerek sorunun üstesinden kolaylıkla gelebilirler. Çalışma, düzenli olarak sakız çiğneyen kronik migrenli bir grup genci içeriyordu.
Kafein Baş Ağrıları: Kafein Baş Ağrılarına Nasıl Neden Olur Ve Tedavi Eder?
kafein baş ağrıları kafein tüketiminden kaynaklanan baş ağrılarıdır. Bu baş ağrıları genellikle gözlerin arkasında hissedilir ve hafiften zayıflatıcıya kadar değişebilir. Kafein kahve, çay ve çikolatada bulunan doğal bir uyarıcıdır ve birçok gazlı içeceğe eklenir.
