2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Achiote dünya çapında birçok yemekte kullanılan bir baharattır. Yemeklere sarı bir renk vermek için sıklıkla kullanılsa da, aynı zamanda hafif biberli bir tada sahiptir. İster bütün tohumlar, ister öğütülmüş baharat, makarna veya tereyağı olsun, Meksika veya Karayip mutfağını keşfederken bu malzemeyle oldukça sık karşılaşacaksınız.
Achiote bir üründüryaprak dökmeyen çalı Bixa orellana'nın tohumlarından elde edilir. Suya batırıldıktan sonra, tohumları çevreleyen hamur, kek yapmak veya renklendiricilere daha fazla işlem yapmak için kullanılır. Tohumlar kurutulur ve bütün veya öğütülmüş olarak baharat olarak kullanılır.
Achiote kökenleri Karayipler ve Meksika da dahil olmak üzere Kuzey ve Güney Amerika'nın tropik bölgelerinden. İspanyollar bu küçük ağacı Kuzey ve Güney Amerika'dan 1600'lü yıllarda Güneydoğu Asya'ya getirdiler ve burada artık bilinen bir gıda maddesi. Hindistan ve Batı Afrika'da da üretilmektedir.
Geleneksel kullanımlar:
Achiote kullanılır mutfak baharatı, gıda boyası ve ticari boya olarak. Ayrıca iyileştirici özelliklere sahiptir. Karayipler'in yerlileri, Avrupalılar gelmeden önce bile tat ve renk için yemeklerine ajiyot eklediler. Ayrıca kozmetikte kumaş boyası, vücut boyası, güneş kremi, böcek kovucu ve ilaç olarak kullanılır. Azteklerin, rengini geliştirmek için tohumları bir çikolata içeceğine eklediğine inanılıyor.
Achiote'nin mutfakta kullanımı
Achiote chorizo, tereyağı ve margarin, peynir ve füme balıklara sarı renk katmak için kullanılır. İspanyolca konuşan Karayipler'de sarı pirinç yapmak için kullanılır ve bazen soffrites'e eklenir. Fransız Karayiplerinde, meyve ve ıhlamur ile balık veya domuz yahnisi yapmak için kullanılır.
Achiote Diğer baharatlar ve otlar ile karıştırılan toz, marine edilecek ve et, balık ve kümes hayvanlarına dumanlı bir tat verecek bir macun haline getirilebilir. Tohumlar yağ yapmak için yağa batırılır, böylece renk ve lezzet eklenir. Pirinç, paella, et, çorba, yahni, balık ve bazı avize yemeklerine renk katar.
Tat ve aroma
Küçük miktarlarda, özellikle gıda boyası olarak kullanıldığında, achiote'nin belirgin bir tadı yoktur. Lezzet vermek için daha büyük miktarlarda kullanıldığında, acı bir ipucu ile topraklı, biberli bir tat verir. Tohumlar hafif bir çiçek veya nane aroması verir.
Uygun şekilde depolandığında, üç yıla kadar dayanabilir. Bir cam kavanozda ve karanlık bir dolapta ışıktan uzakta saklayın. Achioto yağı, buzdolabında bir cam kavanozda saklanırsa birkaç ay saklanır.
Önerilen:
Surimi Nedir Ve Ne Için Kullanılır?
Surimi, Güneydoğu Asya'ya özgüdür. Japonca surimiden çevrilmiş, yıkanmış ve kıyılmış balık anlamına gelir. Surimi ilk olarak yaklaşık bin yıl önce Japonya'da yapılmıştır. Surimi'nin Japonlar tarafından icat edilmesi oldukça normaldir, çünkü yüzyıllardır balık onların ana gıda ürünü olmuştur.
Dağıtım Nedir?
Yemek programları ve bloglar giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Artık yemeklere ve nasıl hazırlanacağına adanmış TV kanalları var ve internette fasulye pişirmekten lezzetli tatlılar hazırlamaya kadar her türlü tarif ve ipucu bulabilirsiniz.
Matcha Nedir
Eşleşme yüksek kaliteli bir Japon para cezasıdır öğütülmüş yeşil çay asırlık bir geçmişe sahip. Yaprak dökmeyen bitki Camellia Sinensis'ten kaynaklanır. Tarih bize bunun 800 yıldan daha uzun bir süre önce, bir Budist keşiş Çin'den yaşam iksirini getirip Matcha adlı bir ağaç diktiğinde ortaya çıktığını söylüyor.
Yabani Fermantasyon - Nedir Bu?
vahşi fermantasyon denir doğal fermantasyon yapay maya, maya ve diğer katkı maddeleri kullanılmadan. Bu, nişasta ve şekerlerin ancak çevremizdeki doğal mikroorganizmaların yardımıyla laktik aside dönüştürülmesi işlemidir. Bu laktik asit ortamında sadece var olabilir insanlar için faydalı bakteriler .
Solanin Nedir?
Çoğunuz günlük olarak en sevdiğiniz yiyecekleri yiyerek solanin toksini aldığınızı bilmiyorsunuz. Hepimiz sebze tüketiyoruz, bunun kökleri beslenmemizde var. Bununla birlikte, solanin zehirlenmesi ve onu içeren sebzelerin nasıl uygun şekilde saklanacağı ve hazırlanacağı hakkında fazla bir şey söylenmiyor.
