2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Don Jose Andres, İspanyol mutfağını tüm güzelliği ve zenginliğiyle Amerika'ya yaymasıyla tanınır. 1969'da İspanya'nın Mieres kentinde doğan Andres, erken yaşta yemek yapmaya, annesine mutfakta yardım etmeye başladı.
12 yaşında hem paella hem de diğer karmaşık yemeklerin üstesinden gelebilir. 16 yaşında, akıl hocası Ferran Adria'nın gözetiminde Barselona'daki en ünlü mutfak akademisinde çalışmaya başladı.
Jose Andres, mutfak yeteneğini New York'ta kanıtlamak için 1990'da anavatanını terk etti. Çabaları başarılı olmaktan çok daha fazlasını kanıtladı ve birkaç yıl sonra Jaleo'da şef ve ortak olarak çalışmaya başladığı Washington'a taşındı.
Büyük bir iştahı, yemeğe saygısı ve mutfak geleneklerine saygısı olan gerçek bir adam olan Don Jose Andres, İspanya'nın resmi olmayan büyükelçisi unvanını büyük zorluklarla kazandı.
Cervantes'in anavatanında, don Jose'nin bilmediği restoran, liman, kiler, yol kenarındaki bar, market yok denecek kadar azdır.
İbiza onu vahşi gece hayatıyla değil, barlarda sunulan tapaslarla heyecanlandırıyor.
Santiago de Compostela, dikkat çekici yerel mutfağı ile ünlü bir şefin ilgisini çeken bir başka şehirdir. Kilometrelerce yürümek için zamanı yok çünkü çok daha hızlı acıkıyor. Ve don Jose'nin katedralleri farklıdır - pazarlar, restoranlar, barlar, balıkçı tekneleri.
Amerika Birleşik Devletleri ve Porto Riko'da birkaç pahalı restorana sahip olan Andres, geçtiğimiz yıllarda ufkunu genişletmeyi ve fast food restoranları konusunda ciddileşmeyi planladığını açıkladı.
İspanyol usta şef, bunun şefler için gezegenin nüfusunun nasıl besleneceği hakkında daha fazla şey söylemesi için harika bir fırsat olduğuna inanıyor. Ve fast food restoranları bu çabada dikkate değer sonuçlar elde edecek.
Don Jose Andres, bu tür restoranların palyaçolar tarafından değil, ünlü şefler tarafından işletilmesi gerektiğini, çünkü bu insanlara ve yemeklere saygı meselesi olduğunu defalarca en sorumlu şekilde dile getirdi.
Önerilen:
Büyük Şefler: Julia Child
Julia Çocuk sadece yadsınamaz mutfak yeteneği için değil, aynı zamanda herkese iyi bir ruh hali bulaştırma yeteneği için de popüler oldu. Julia McWilliams, 1912'de ABD'nin California eyaletinde Pasadena'da doğdu ve çocukluğunu orada geçirdi.
Büyük Şefler: Martin Ian
Dünyadaki her mutfak sırlarını gizler. Bu özellikle Çin mutfağı için geçerlidir. Gelenekleri dünyanın geri kalanından çok farklı. Örneğin, yalnızca Çin'de yiyecekler ısırıklarla servis edilir. Bu, ev sahibinin, yemek yiyenlerin kendilerini kesmesinin kabalık olduğuna dair inancından kaynaklanmaktadır.
Büyük Şefler: Thomas Keller
14 Ekim 1955'te doğan Thomas Keller, belki de en ünlü ve unvanlı Amerikan şefidir. Kaliforniya'da bulunan iki restoranı - Napa Valley ve French Londre, neredeyse tüm mutfak ve restoran dünyası ödüllerini kazandı. Bunun dışında Keller, 1996 yılında Dünyanın En İyi Şefi unvanına layık görüldü.
Büyük Şefler: Fernand Poin
Fernand Poin, 25 Şubat 1897'de doğan ve modern Fransız mutfağının babası olarak kabul edilen bir Fransız şef ve restoran işletmecisidir. Fransız, tüm hayatını yemek pişirmeye adadı. Çok küçük yaşlardan itibaren zamanının çoğunu mutfakta, istasyondaki küçük restoranında babasına yardım ederek geçirdi.
Büyük Şefler: Sarah Molton
Sarah Molton 1952'de New York'ta doğdu ve başarılı bir şef, yemek kitabı yazarı ve TV sunucusu oldu. Yirmi yılı aşkın bir süredir ünlü Gourmet dergisinin usta şefliğini yapmaktadır. 2008'den bugüne Molton, Sarah ile Ne Yenir şovuna ev sahipliği yapıyor ve dünyadaki milyonlarca takipçisi var.
