2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:37
Ördek Pekin tarzı - İşte dünya mutfak atlasındaki yıldızlardan biri daha. Sadece Çin ulusal mutfağıyla değil, aynı zamanda genel olarak Doğu kültürüyle de eş anlamlıdır. Ünlü uzmanlık binlerce yıldır varlığını sürdürüyor ve bugün en büyük mutfak başarılarından biri olarak kabul ediliyor.
Çoğunlukla dünyanın dört bir yanındaki Çin restoranlarında tüketilebilir veya Çinli tüccarlar tarafından hazır olarak satın alınabilir - her zaman beyaz pirinç eşliğinde hem tuzlanmış hem de tatlandırılmış eşsiz bir glutamat tadıyla kalın yapışkan bir sosa batırılır.
Pekin ördeği Çin'de 14. yüzyıldan beri biliniyor ve ilk önce imparatorluk mahkemesi tarafından gerektiği gibi takdir edildi. Aslında, lezzetli yemek o zamanki Ming Hanedanlığı için yaratıldı ve Nankin onun doğum yeri olarak kabul ediliyor. Üç yüzyıl sonra ördek, başka bir hanedanın favori yemeği oldu - Pekin'de yaşayan ve yöneten Kin.
Aşçıları yemeğin hazırlanma şeklini değiştirdi ve geleneksel kapalı fırın yerine ördek zaten pişiriyor, alevlerin üzerinde asılı duruyor. O zamanlar, spesiyalite üç aşamada servis edildi - önce çıtır deriyle, sonra ince eriyen et dilimlerinde ve son olarak - et suyuyla uçuşan ve yemeğe incelik veren kemikler.
1864'te, mutfağını tamamen bu yemeğe adayan Pekin'deki Quanjude restoranı, onu herkes için popüler hale getirdi. Güney Çin'de ördek yapmanın birçok yolu vardır, ancak hepsi klasik kızarmış ördeğe yakındır. Ancak Pekin'de durum farklıdır - işte burada cilalı ördek ününü kazanmıştır.
Herhangi bir Çin yemeğini pişirmek zor ve birçok inceliğe tabi görünüyor ve daha fazla Çin ördeği ile işler daha da karmaşık görünüyor. Yaklaşık 3 kilograma kadar büyümüş, çok dikkatli kullanılmalıdır. Bu, önce etin derisinin hafifçe soyulmasını içerir - bu, kavurma sırasında daha gevrek hale gelmesi için yapılır - daha sonra haşlanır, kurutulur ve kavrulmadan önce bal bazlı özel bir şurup tabakası ile kaplanır.. Bu noktada, ördeğin adını veren "dirsek" oluşur, bunun dışında birçok alanda vardır. Ördek Pekin tarzı laklı ördek de denir. O anda fırının yakıldığı zemin ağaçlarından gelen kendine has bakır rengi, parlak görünümü ve eşsiz tadı elde edilir.
Daha sonra her şey bakıma ve özellikle kesmeye gelir. Japonya'nın suşi ustaları olduğu gibi, Çin'in de Pekin ördeği uzmanları var. Deneyimli bir şef, cilalı bir ördeği yüz ince dilime kesebilir. Çin geleneğinde, gevrek ve hoş kokulu cilt, aşçıların ilk endişesidir.
Ördek soğan, salatalık ve kahverengi erik sosu ve siyah soya ile ince buğday keklerine sarılarak yenir.
Önerilen:
Beyaz Cilalı Pirinç - Bilmemiz Gerekenler
meme uçları beyaz cilalı pirinç üretim yöntemi nedeniyle pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Şeffaf yapıları ile ayırt edilirler ve üç tipte olabilirler: uzun taneli, orta taneli veya yuvarlak taneli. Besin değeri açısından bu tahıl daha fakirdir, ancak onunla hazırlayabileceğiniz pirinç yemekleri her zaman çok kokulu ve mükemmel bir görünüme sahip olacaktır.
Geleneksel Bir Japon ördeği Böyle Hazırlanır
Japon mutfağı sadece sofistike olmasıyla değil, aynı zamanda farklı Asya baharatlarını, soslarını ve tatlarını bir araya getirme anlayışıyla da ünlüdür. Halihazırda tüm dünyayı fethetmiş olan suşi ile birlikte, evde hazırlayabileceğiniz bir dizi başka yemek de sunabilir.
Et Yemeyen Dokuz Spor Yıldızı
Vejetaryenler, etobur meslektaşları gibi fiziksel eforlara dayanabilir mi? Aşağıdaki vejetaryen sporcular bunun kanıtıdır. Etten herhangi bir yardım almadan kendi disiplinlerinde zirveye ulaştılar. Joe Namat Efsanevi oyun kurucu Joe Namat, muhtemelen en ünlü vejetaryen futbolcudur.