2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
İtalyan mutfak kültürü, modern tercihlerimizde son derece önemli hale gelen eşsiz tada sahip tariflerle doludur. Lazanya, ilk sözü lasanum kelimesiyle geçen, en zengin, sevilen ve iştah açıcı yemeklerden biridir. Bu, yemeğin orijinal olarak hazırlandığı yemeğin adıdır. Lazanya tarifinin, Yunanlılar tarafından sahiplenildikten sonra onu değiştiren eski Romalıların zamanına kadar uzandığına inanılıyor. Diğer muhalif araştırmacılar, bunun ortaçağ İngiltere'sinde ortaya çıktığını iddia ediyor.
Ama en iyisi lazanya kolay elde edilebilecek bir şey değildir. En umut verici inanılmaz sonuç dondurulmuş yarı bitmiş ürün bile, ev yapımı yemeklerin gerçek tadına hiçbir şekilde yaklaşamaz. Zamanınızın bir kısmını gerekli ürünler için alışverişe ayırırsanız gerçekten memnun kalacaksınız. O zaman mutfak mücadelesi size rahatlama ve bu İtalyan spesiyalitesini yapıp yapmama konusunda kendinizi caydırma fırsatı vermeyecektir. Her zamankinden daha fazla yıkanmamış bulaşıkları masaya yığmaya hazır olun, ancak lazanya fırında yavaş yavaş pişerken bunları rahatça yıkayabilirsiniz.
Sonucuyla sizi büyüleyecek lazanya yapmak için bazı basit ipuçları.
Ek bileşenlerin yalnızca daha fazla lezzet katabilecekleri takdirde kabul edilebilir olduğunu bilmek çok önemlidir. Mantarlar buna güzel bir örnektir. Yoğun ve güçlü et tadı, domateslerin tatlılığıyla güzel bir tezat oluşturuyor. Bu nedenle, kurutulduklarında yemek için daha da karlı bir bileşen olurlar. Onları pişirmeye hazırlamak için önce soğuk suya batırmalı ve iki saat bekletmelisiniz. Daha sonra süzülürler ve aromatik su bir kenara bırakılır ve örneğin mantar sosu yapmak için kullanılabilir. Kurutulmuş shiitake mantarı da kullanabilirsiniz. Lazanya dolgusunda da bulunan sebzelerle mükemmel uyum sağlar.
Taze otlar tadı yükseltmek için kullanılan başka bir numaradır: fesleğen, maydanoz veya kekik, kekik ve biberiye yemeğe taze eklenirse harikalar yaratabilir ve onunla iyi giden klasik baharatlardır. Peki ya yumurta, süzme peynir, ıspanak? Bu malzemeler kulağa hoş geliyor, özellikle vejetaryen doldurma hakkında konuşuyorsak, ancak bu yemeği pişirirken onları buzdolabında bırakmak daha iyidir. Patlıcan, havuç, kabak, domates ve mantarlara tekrar daha fazla güvenirsek, vejetaryen bir lazanya gerçek bir başyapıt olur.
Bir diğer önemli kural ise her zaman yüksek kaliteli malzemeler kullanmaktır. Bulanık bir dokuya veya garip bir şekilde koyu bir renge sahip olan konserve kıyılmış domatesleri doğrudan tavaya dökmekten kaçının. Bunun yerine, doldurmaya taze domatesler koyabilirsiniz - daha fazla meyve suyu bırakmak için yumuşak - veya kişisel olarak yaptığınız bir kavanozdan olanları. Onları bütün olarak kapatmanız veya kesmeniz önemli değil. Domateslerin tatlı ve kokulu olduğu kuralına uymak yeterlidir. Tadı o kadar tatlı değilse, kendi soslarında biraz şeker seyreltebilir ve ardından pişirme dolgusuna ekleyebilirsiniz.
Bu düşünce doğrultusunda bir sonraki mutfak ipucu geliyor. Her zaman havuç koyun! Doğal tatlılığı ve bitki aroması diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşecektir. Asla sarı peynir veya şüpheli kalitede peynir kullanmayın - yumuşak, olgunlaşmamış veya rendelenmiş ürünlerin yanı sıra taklit ürünler. Peynirlerin bir kombinasyonuna bahis yapın. Tariflerin çoğu, lazanyada mozzarella kullanılmasını gerektirir, ancak bir tür taze peynir olduğu için tada çok az katkıda bulunur.
Bu nedenle uzmanlar, Gruyere veya Conte ile bir mozzarella karışımı kullanmanızı tavsiye ediyor. Lazanya yapmak için klasik peynirler Parmesan ve Cheddar'dır. Ama tarifi biraz indirmemiz gerekirse, bu peynirleri mükemmel bir şekilde Bulgar sarı peyniri, Gouda veya Edam ile değiştirebiliriz. Lazanya pişince üzerine peynir serpilir. Başka bir fikir, önceden doldurulmuş iç malzeme üzerindeki katmanlar arasında biraz ince dilimlenmiş gouda veya eritilmiş peynirli ekmek kızartma makinesi yaymaktır. Ancak, aşırıya kaçmayın! Lazanyaya peynir veya kaşar peyniri hakim olmamalıdır.
5: 2 oranında farklı kıyılmış et - sığır eti ve domuz eti kombinasyonu kullanın. Sığır eti yemeği vurgulayacak ve bir tür güçlü tat haline gelecek ve domuz eti derinlik ve daha iyi ve yağlı bir doku verecektir. Lazanya dolguya eklemek için biraz kızarmış domuz pastırması ile zenginleştirilebilir. Bir başka önemli şey! Kıyma soğanı sever, bu yüzden bu yemeğin içinde saklamayın. Doldurma hazırlanırken kızartılırken de ince kıyılmalıdır.
Ve şimdi çelişkili bir konuya! Lazanya kabukları paketini açar açmaz önceden kaynatılmalı mı yoksa tavaya dizilmeli mi? Gerçek şu ki, bir kişiye ne kadar güvenmeseniz de, kabuk harika ve işlenmeden yumuşar. Ancak, onları kaynatmak zorunda kalmamak için iki kurala uymak gerekir. İlk olarak, kabuk sıraları arasında yeterli miktarda lazanya sosu - Béchamel doldurulmalıdır. Her katmanın tüm uçlarına dağıtılmalıdır.
Beşamel, tabaktaki doğal sıvı salan bileşenlerden biridir. Bunu yaparken, bunun için önemli bir bileşeni dışlamamak iyidir - hindistan cevizi. İkinci kural, doldurmanın kendisine ait küçük bir sosla - domateslerden ve kıymadan elde edilmesidir. Evet, iç harcı hazırlarken pişmemiş ve yavan olmamalı ama her halükarda kuru olmamalı! Ancak, Beşamel koymazsanız veya denemeye karar verdiyseniz, kabukları tavaya yapışmasını önlemek için yaklaşık üç dakika yağ ile kaynar suya batırmak daha iyidir. Bu aynı zamanda fazla nişastayı da kabuklardan uzaklaştıracaktır. Bahsetmek gereksiz olmayan bir başka ipucu: En iyi sonucu elde etmek için lazanyayı yen tavasında pişirin.
Patlıcan ve fesleğen ile vejetaryen lazanya
Gerekli ürünler: 3 adet patlıcan, 3 diş sarımsak, birkaç dal taze kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 800 gr bütün domates konservesi, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 demet taze fesleğen, 150 gr kaşar peyniri - rendelenmiş, 2 avuç parmesan - ayrıca rendelenmiş 6-8, lazanya kabukları (üç sıraya ulaşmalıdır)
Hazırlama yöntemi: Fırını 200 ° C'ye önceden ısıtın. Patlıcanları uzunlamasına büyük dilimler halinde kesin ve tuzlayın. Acı suyu sıkmak için onları yaklaşık 30 dakika bir kevgir içine koyun. Daha sonra yıkayıp kabuklarını soyun. Patlıcan dilimlerini küp küp doğrayın ve sarımsak, kekik ve acı kırmızı biberle birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın. Tahta kaşıkla doğradığınız domatesleri balzamik sirke ve fesleğen yapraklarıyla birlikte başka bir tavaya dökün. Sos koyulaşana kadar pişirin. Pişireceğiniz yemeğin tabanına lazanyayı soyun, ardından patlıcan ve domates sosunu koyun. Her sıraya cheddar peyniri ve üstüne parmesan serpin. Son olarak biraz taze fesleğen ekleyin ve biraz zeytinyağı dökün. Çanak altın olana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.
Kıyma, pastırma ve Beşamel soslu lazanya
Fotoğraf: Mina Dimitrova
Gerekli ürünler: 3 büyük soğan - ince doğranmış, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kekik, 300 gram doğranmış füme domuz pastırması, zengin soslu 800 gr konserve domates, 20 fesleğen yaprağı ve dekorasyon için ekstra, 250 gr kıyma, 6-8 adet kabuğu lazanya
Beşamel sos için: 600 ml süt, 50 gr tereyağı ve aynı miktarda un, taze rendelenmiş hindistan cevizi, 50 gr rendelenmiş Parmesan
Hazırlama yöntemi: Soğanları zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Kekik, domuz pastırması ve kıyılmış eti ekleyin ve sık sık karıştırarak pişene kadar kızartın. Başka bir tavaya sosuyla birlikte dilimlenmiş domatesleri ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar ocakta bırakın. Ocaktan alıp taze fesleğeni ekleyin.
Béchamel'i aynı anda yapın. Sütü bir tencereye dökün ve ısındığında tereyağını ve ardından unu ekleyin. Malzemeleri bir çırpma teli ile güzelce karıştırın. Ocak orta sıcaklıkta olmalıdır. Sos iyice kaynatılmalı ve kalınlaşmalıdır. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Alttaki bir yen tavasına önce lazanya kabuklarını yerleştirin, ardından domates sosu, beşamel ve pastırma ve kıyma ile doldurmayı koyun. Beşamel ile doldurun ve rendelenmiş Parmesan'ı sosun içine yayın. Beşamel sosu, sıcak olması ve dolgu ile yayıldığında kabuklanmaması için en son yapın. kadar 190 derecede pişirin lazanya altın bir kabuk elde edin.
Lazanyayı dondurmak istiyorsanız, tamamen soğumasını beklemeniz, taze saklama için folyoya ve ardından alüminyuma sarmanız gerekir. Böylece üç ay boyunca muhafaza edilebilir. Çözülmesi için lazanyayı serin bir yerde pişirmeden 6 saat önce çıkarmanız gerekir. Folyodan çıkarın ve pişene kadar 190 derecede pişirin veya mikrodalgada ısıtın.
Önerilen:
Bu Ipuçlarıyla Mükemmel Sufleler Hazırlanır
Tatlı suflelerin bileşiminde yumurta, süt, un, şeker, ceviz, badem veya fındık, çikolata, vanilya, meyve püresi gibi çeşitli ürünler bulunur. Tüm suflelerin temeli çırpılmış yumurta akı. Pişirirken karışımın artmasına (hacmin artmasına) neden olurlar.
Mükemmel Weissbrat Sığır Filetosunu Hazırlayın?
Sığır eti dünyanın birçok ülkesinde tercih edilmektedir. Hem hamburger gibi günlük kolay yiyecekleri hem de mutfak sanatının en talepkar uzmanlarını bile etkileyebilecek enfes spesiyaliteleri hazırlamak için kullanılır. Kırmızı ve özellikle sığır eti pişirmek genellikle zordur ve mutfakta daha fazla zaman gerektirir.
Yen Bardağında Mükemmel Boyun Bifteği Hazırlayın
Beklenmeyen misafirler herhangi bir ev hanımı için sorun olabilir - her zaman akşam yemeği için özel olarak hazırlanmış bir şeyiniz olmaz ve genellikle buzdolabındaki ürünleriniz yeterli olmaz. Dondurucuda hala sırasını bekleyen bir paket boyun bifteğiniz varsa, nispeten kısa sürede ve az ürünle fevkalade lezzetli bir tarif yapabilirsiniz.
Bu Tariflerle Mükemmel ızgara Kaburga Hazırlayın
hazırlanması ızgara kaburga birçok şefin zorlandığı zor bir iştir. Sır, onları duyular ve hazırlandıkları tutku için gerçek bir zevke dönüştürecek olan doğru turşuda yatmaktadır. Mükemmel ızgara domuz kaburga tarifleri benzerdir, fark sadece bazı marine bileşenlerinde gelir.
Bu Inceliklerin Yardımıyla Mükemmel Bir ızgara Hazırlayın
Izgara yapmak kolay gibi görünse de burada da bazı incelikler var. Bir ızgara hazırlamanın en önemli adımı, kömürü uygun şekilde tutuşturmaktır. Çıra, gazete kağıdı, koniler, ince ağaç dalları kullanmak önemlidir. Ateşin malzemelerini yaktıktan sonra, dikkatli ve yavaş yavaş kömürü ekleyin.
