2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Demir, sağlık için hayati öneme sahiptir ve her insan hücresinde bulunur, esas olarak oksijen taşıyan hemoglobin molekülünü oluşturan proteinlerle ilişkilidir. İnsan vücudu yaklaşık 4 gram demir içerir.
yemek Demir Hemoglobin miyoglobinden ve hayvan dokularından elde edildiği için biri sadece hayvan etinde bulunan iki formdadır. Diğer demir türü ise bitkisel gıdalarda ve süt ürünlerinde bulunur.
Demirin insan vücudundaki işlevleri
- Oksijen dağılımı - demir, kırmızı kan hücrelerinin oksijen taşıyan bileşeni olan hemoglobin molekülünün çekirdeği görevi görür. Kırmızı kan hücreleri akciğerlerden oksijen alır ve vücuttaki dokulara dağıtır. Bu yetenek, hemoglobin molekülündeki demirin varlığı ile açıklanır. Yokluğunda Demir, vücut daha az hemoglobin üretecek ve bu nedenle dokulara vermek için daha az oksijen.
- Demir ayrıca miyoglobin adı verilen başka bir proteinin önemli bir bileşenidir. Aynı zamanda oksijeni kaslardaki hücrelere, özellikle iskelet kaslarına ve kalpteki hücrelere dağıtan oksijen taşıyan bir moleküldür.
- Enerji üretimi - demir, demir katalaz, demir peroksidaz ve sitokrom enzimleri dahil olmak üzere bazı enzimlerin bir bileşeni olarak enerji üretiminde önemli bir rol oynar. Aynı zamanda, uygun yağ emilimi için önemli bir amino asit olan karnitin üretiminde de rol oynar. Bağışıklık sisteminin işleyişi de yeterli demirin mevcudiyetine bağlıdır.
Günlük demir alımı
Farklı insan gruplarının ihtiyacı Demir farklı. 1 kg ağırlık için demir ihtiyacı aşağıdaki gibidir: yetişkinler için - 0.1 mg, çocuklar için - 0.6 mg ve hamile kadınlar için - 0.3 mg. Belirtilen demir miktarları bir günlüktür.
Demir eksikliği
açığı Demir yetersiz gıda alımı, zayıf emilim, parazit enfeksiyonları ve iç kanamaya neden olan tıbbi durumlardan kaynaklanabilir. Düzenli kan bağışı yapanlar, aşırı adet kanaması olan kadınlar, demir emilimini engelleyen ilaçlar (örneğin antasitler) kullananlar, hamile ve emziren kadınlar demir eksikliği riski altında olabilir. Ayrıca yaşlılar, vejeteryanlar, çocuklar genellikle bu mineralden yoksundur.
Demir eksikliği, yetersiz kırmızı kan hücreleri ve düşük oksijen emilim kapasitesi ile karakterize bir durum olan mikrositik ve hipokromik anemiye neden olur. Düşük seviyeli insanlar Demir yorgunluk, halsizlik, düşük dayanıklılık, konsantre olma yeteneğinde azalma, enfeksiyonlara karşı artan duyarlılık, saç dökülmesi, baş dönmesi, baş ağrısı, kırılgan tırnaklar, ilgisizlik ve depresyon gibi vücutta çeşitli semptomlara sahiptir. Ayrıca, çamur, kil, odun kömürü, kurşun gibi uygunsuz veya yenmeyen malzemeleri yedikleri narenciye adı verilen alışılmadık bir yeme davranışına sahip olabilirler. Çocuklarda demir eksikliği, öğrenme güçlükleri ve düşük IQ ile ilişkilidir.
aşırı dozda demir
Çok miktarda demir içeren takviyelerin yutulmasından kaynaklanan demir zehirlenmesi mide bulantısı, kusma, bağırsak yolunun kaplamasında hasar, şok ve karaciğer yetmezliğine neden olur ve çocuklar arasında önde gelen ölüm nedenidir.
Gıdalardan elde edilen demirin çoğu tahıllarda ve özellikle kepek ve tohumda bulunur. Kepek ve filizleri uzaklaştıran buğdayın öğütülmesi sonucunda doğal demir içeriğinin yaklaşık %75'i elimine edilir. Rafine edilmiş tahıllar genellikle Demir, ancak eklenen demir, doğal demirden daha az emilebilir. Demir tencerede yemek pişirmek, yiyeceğe demir ekler ve bu da sonunda demir toksisitesine yol açabilir.
demir emilimi
Fizyolojik ihtiyaç arttığında demir emilimi artar. Demir, çocuklarda hızlı büyüme dönemlerinde ve hamilelik ve emzirme döneminde ortaya çıkar.
Yaşlılarda ve sık antasit kullananlarda görülen bir durum olan mide asidi düşük olan kişilerde demir emilimi azalır. Ayrıca kahve ve çayda bulunan kafein ve tanen demir emilimini azaltabilir. Tam tahıllarda bulunan fitat ve ıspanak ve çikolatada bulunan oksalat enzimleri de demir emilimini azaltabilir.
Aşağıdaki ilaçların kullanımı vücudun ihtiyaç duyduğu demir miktarını artırabilir: aspirin ve nonsteroid antiinflamatuar ilaçlar, histamin blokerleri, neomisin, antibiyotikler, stanozolol - doğal hormon testosterona, varfarine bağlanan sentetik bir anabolik steroid.
Demirin Faydaları
Demir, aşağıdaki hastalıkların önlenmesinde ve/veya tedavisinde önemli bir rol oynayabilir: alkolizm, kolit, diyabet, aşırı adet kanaması, demir anemisi, lösemi, paraziter enfeksiyonlar, huzursuz bacak sendromu, mide ülseri, tüberküloz.
Demir açısından zengin besinler
Çoğu takviye demir sülfat içerir. Demirin bulunduğu diğer katkı maddeleri ferros fumarat ve ferros süksinattır. Mükemmel besin kaynakları Demir ıspanak, kekik ve zerdeçaldır.
Çok iyi demir kaynakları marul, düşük dereceli pekmez, tofu, hardal, şalgam, fasulye ve şitaki mantarıdır. İyi demir kaynakları sığır filetosu, mercimek, Brüksel lahanası, kuşkonmaz, geyik eti, fasulye, brokoli, pırasadır. Balık, yumurta, lahana, irmik ve ekmek de kıskanılacak miktarda demir içerir.
Önerilen:
İhtiyacımız Olan Demir Açısından Zengin Besinler
Vücudun demire ihtiyacı var. Sonuçta, vücuttaki her hücre demir içerir ve bu önemli besin maddesini kandan dokulara ve akciğerlere oksijen taşınmasına yardımcı olmak için kullanır. Demir seviyeleri optimal değilse, hücreler yeterli oksijen alamaz ve bir kişi anemik hale gelebilir.
Demir Eksikliği Ve Alımı
Bir araştırma, nüfusun %30'unun demir eksikliğinden muzdarip olduğunu belirtiyor. içeriği vücuttaki demir kişi başı yaklaşık 4-5 gr ve günlük kayıp yaklaşık 1 mg'dır. Bu, cilt ve mukoza zarlarının soyulmasıyla yapılır. Kadınlarda menopoz öncesi adet döngüsü sırasında günlük kayıp 2 mg'a kadar çıkabilir.
Hangi Besinler Demir Açısından Zengindir?
Demir, hemen hemen tüm organizmaların yaşamında önemli bir rol oynar. Demir, gıda yoluyla insan vücuduna girer. Değerli içerik açısından en zengin olanların karaciğer, et, yumurta, baklagiller, ekmek ve irmik olduğu ortaya çıktı. Sebzeler grubundan en yüksek demir içeriği lahana ve pancardadır.
Vücut Tarafından Demir Emilimi
Demir insan vücudundaki en önemli mineraller arasındadır. Vücutta demir içermeyen hemen hemen hiçbir hücre yoktur, ancak en büyük miktarlarda kırmızı kan hücrelerinde bulunur. Demirin sağlığa faydaları çoktur ve sözde önlemek hayati önem taşır.
En çok Demir Içeren Meyveler
Vücuttaki demir arzı hakkında konuştuğumuzda, çoğumuzun aklına hemen, gıda ürünleri arasındaki değerli elementin en ünlü kaynakları - et, ıspanak, ısırgan otu, karabuğday ve diğerleri gelir. Ama içinde bulunduğu hemen hemen hiç aklımıza gelmez.
