Vücut Tarafından Demir Emilimi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Demir insan vücudundaki en önemli mineraller arasındadır. Vücutta demir içermeyen hemen hemen hiçbir hücre yoktur, ancak en büyük miktarlarda kırmızı kan hücrelerinde bulunur.

Demirin sağlığa faydaları çoktur ve sözde önlemek hayati önem taşır. demir eksikliği anemisi. Ancak endişelenmeyin, çünkü vücut yeni kan hücreleri oluşturmak için depolanmış demiri kullandığından demir eksikliği anemisinin gelişmesi biraz zaman alır. Herhangi bir nedenle daha uzun süre yeterli demir almazsanız, bir noktada eksikliğin belirtileri ortaya çıkacaktır.

Emilen demir türleri ikidir - hem ve hem olmayan. hem demir hayvansal gıdalarda bulunur ve bitkisel kaynaklardan hem olmayan elde edilir. Yeterli miktarda alındığında vücuda demir iyi gelir ve tehlikeli eksiklikler olmaz. Ancak, hem içermeyen demirin o kadar etkili olmadığını belirtmekte fayda var - başka bir deyişle, vücut onu heme kadar iyi emmez.

Diyetinize demir açısından zengin gıdaları dahil etmeniz, aldığınız tüm demirin vücudunuzun kullanımına açık olduğu anlamına gelmez. Yediğimiz yiyeceklerde çoğalan maddeler var. demirin emilimi (absorpsiyonu) ve diğerleri - onu engelleyen (yavaşlatan).

Et hem demir konsantrasyonunun artmasına hem de emilimine yardımcı olur. Vejetaryen iseniz, C vitamini yönünden zengin besinler yemelisiniz. Bu vitamin vücudunuzdaki demirin emilimini 20 kat artırır. Hem olmayan demirin daha iyi emilmesi için son derece önemlidir.

C vitamini, demirin uygun şekilde emilmesi için neden bu kadar önemlidir?

Açıklama, iyi emilebilmesi için demirin ferritine dönüştürülmesi gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. İşlem, mide sularının etkisiyle gerçekleşir ve bunlar da hidroklorik asit ve C vitamini içerir.

Havuç, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, kavun, karnabahar, narenciye ve meyve suları, yeşil ve kırmızı biber, çilek, papaya, domates ve diğerleri gibi birçok meyve ve sebze iyi C vitamini kaynaklarıdır. Diğer bitki maddeleri de demirin emilimini artırır, ancak C vitamini önemli bir rol oynar.

Bununla birlikte, çok fazla C vitamini alımının sağlık için de çok önemli olan folik asit eksikliğine yol açabileceğini belirtmek önemlidir. Bu nedenle, C vitamini alımına dikkat etmek ve sadece gerekli miktarda almak iyidir.

Dökme demir veya metal tava, tava ve tencere gibi pişirme gereçlerinin kullanılması da demirin konsantrasyonunu ve emilimini artırabilir.

Bu, özellikle domates veya domates sosu gibi ekşi yemekler pişirirken olur. İçlerindeki asit, yapıldıkları metali çok küçük ölçüde aşındırır, böylece demir iyonları yiyeceğe geçer.

Yiyeceklerdeki diğer maddeler vücudunuza müdahale edebilir uygun demir emilimi. Bunlardan biri çayda bulunan tanik asittir. C vitamini yönünden zengin gıdaların kıt olduğu fakir ülkelerde, çay içme geleneği vücuttaki pulları eğiyor ve demir eksikliğine yol açıyor. Meyve ve sebzeler içeren çeşitli ve dengeli bir diyet yerseniz bu olmaz.

Bazı baharatlar, süt ürünlerindeki kalsiyum, tam tahıllardaki bazı maddeler vücudunuzun demiri düzgün bir şekilde emme yeteneğini azaltır. Günde 300 mg'dan fazla kalsiyum alırsanız, demirin zayıf emilim riski gerçektir.

olan yiyecekler arasında demir emilimine müdahale, bir çoğumuzun çok sevdiği yumurtalardır. Yumurtalar, temel olarak bitki kaynaklarından demirin emilimini engelleyen fosvitin bileşiğini içerir.

Çikolata ve kahve de öyle demirin uygun emiliminin düşmanı. Bitki kaynaklarından demirin emilimini de engelleyen fenolik bileşenler içerirler.

Birçok yönden faydalı olmasına rağmen, fındıklar, demir için doğal bloke edici maddeler olarak hareket eden ve emilimini %50-65'e kadar azaltabilen fitatlar içerir.

Çok fazla lif kullanmaktan kaçınmak iyidir. Lifin kötü kolesterolü düşürmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olduğu doğru olsa da, çok yüksek lifli bir diyet, buna eğilimli insanlar için sorunlara neden olur sorunlu demir emilimi.

Lif, yiyeceklerin sindirim sisteminden daha hızlı geçmesine neden olur, bu da otomatik olarak demirin de çok hızlı geçtiği ve uygun şekilde sindirilmediği anlamına gelir.

Bu, onları diyetinizden çıkarmanız gerektiği anlamına gelmez. Demir emilimini yavaşlatacak ve hızlandıracak çeşitli yiyecekler yiyin. Ilımlı bir diyet uygulayın ve kendinizi önemli besinlerden mahrum etmeyin.

Aynı zamanda mideye fazladan yük bindiren zararlı gıdaların alımını kötüye kullanmayın. Vücuttaki demir eksikliği ile ilgili endişeleriniz varsa, bir doktora danışmanız en iyisidir.