2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Arpa (Hordeum distichon, Hordeum vulgare), Tahıl ailesinin bir bitkisidir. Neolitik'ten beri yemek için kullanılmıştır. Bununla ilgili yazılı veriler 1. yüzyıla aittir. Daha sonra antik Yunan şifacı Diskoridis, boğaz ağrısı, kötü bir ruh hali ve kilo kaybı için bir çare olarak önerdi.
En eski mahsullerden biri olmasına rağmen, bugün arpa kullanımının yerini çavdar almıştır. Bunun temel nedeni, küresel ısınmanın yanı sıra modern ekonominin yükselişidir. Bugün en büyük arpa üreticileri İspanya, Fransa, Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Rusya ve Almanya'dır.
Arpa, orta yüksek tahıllı bir bitkidir. Kış bitmeden kısa bir süre önce hasat edilir. Soğuğa ve kuraklığa dayandığı için değerlidir. Zayıf topraklarda da büyüyebilir. Bu nedenle yetiştirilmesi kolay ve birçok insanı beslemek için uygun kabul edilir.
Yemek pişirmede çeşitli arpa ürünleri kullanılır. Yemek pişirmek için en yaygın kullanılanı üçlü cilalı ve temizlenmiş arpadır. Bununla birlikte, bu işleme yönteminde, arpa tohumunun hemen hemen tamamını ve ayrıca bileşimindeki vitamin ve minerallerin çoğunu kaybeder.
Başka bir tür soyulmuş arpadır. İçinde sadece tahılın dış kabuğu çıkarılır ve mikrop ve iç selüloz kaplaması hala oradadır. Pearl arpa, dört ila altı kez soyulmuş cilalıdır, bu da neredeyse tüm doğal bileşenlerini kaybettiği anlamına gelir.
Bir diğer arpa ürünü ise arpa fıstığıdır. Bunlar preslenmiş, temizlenmiş arpa taneleridir. Arpa unu buğdaydan daha koyudur ve hafif cevizli bir tada sahiptir. En çok kepekli, çok tahıllı ekmekler ve makarnalarda kullanılır.
Yemek pişirirken arpa en çok kaynatılır. Haşlanmış arpa taneleri kuru meyve ve kuruyemişlerle müsli olarak, sebze ve peynirli yulaf lapasında kullanılır. Temizlenmiş arpa tanelerinin diğerlerinden iki ila üç kat daha uzun süre pişirildiği unutulmamalıdır.
Ayrıca birkaç saat önceden ıslatma gerektirirler. Eklenen bezelye ve rendelenmiş az yağlı peynir ile köri ile son derece lezzetlidirler. Salatalarda, çorbalarda ve garnitürlerde kullanılır.
Ekşi, fırınlanmış ve 45 dakika kısık ateşte pişirilmiş arpa unu ve fındık çeşitli hamur işlerinde - diyet kurabiye ve keklerde, arpa-buğday unlu mamuller için hamurlarda kullanılır.
Asya mutfağında arpa çiğ olarak kullanılır. Tuzlu fermente Miso ezmesi hazırlamak için kullanılır.
Önerilen:
Limon Otu Mutfak Kullanımı
Limon otuna sitronella da denir. Parlak ve taze bir limon aromasına ve 50'den fazla çeşide sahiptir. Esas olarak tropik ve ılıman bölgelerde dağıtılır. Uzun ve keskin yaprakları olan çok yıllık bir bitkidir. Ondan çimin toprak kısmındaki yapraklar kullanılır.
Amerika Papağanı Mutfak Kullanımı
"Ararut" kelimesini çok az kişi duymuştur ve bir yerden duyanların ne olduğu hakkında hiçbir fikri yoktur. Ararut Bulgaristan'da az bilinen bir tahıl bitkisidir. Ancak sindirimi son derece kolay olduğu ve birçok vitamin içerdiği için oldukça faydalıdır.
Mesquite Mutfak Kullanımı
mesquite unu ağaçtan bakla ve baklagiller şeklinde meyvelerden elde edilir mesquite . Dünyada kurak bölgelere dağılmış yaklaşık 45 tür mesquite ağacı vardır. Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde ve hatta Meksika'daki Chihuahua Çölü'nde yetişirler.
Kekik Mutfak Kullanımı
Aromatik kekik sadece kekik çayı yapmak için kullanılmaz, aynı zamanda birçok ülkenin mutfağında da harika bir uygulama alanı vardır. Kekik et, balık, bakliyat, yumurta, patates, patlıcan ve diğer sebzelerin yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır.
Tef Mutfak Kullanımı
Sağlıklı beslenme taraftarları, listelerine başka bir yiyecek ekleyebilir, yani - tahıllar tef . Afrika halkları arasında daha çok bilinen, tercih edilen bir mutfak ürünü olarak dünya çapında giderek popülerlik kazanmaktadır. Kültür, çeşitli faktörler nedeniyle tercih edilir.
