Deniz Yosunu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Batı ülkeleri, yüzyıllardır Japon diyetinin temelini oluşturan deniz sebzelerinin tadı ve besin değerinin tadını çıkarmaya yeni başlıyor. Yıl boyunca özel mağazalarda, çoğu sıradan süpermarketlerde olmak üzere çeşitli deniz sebzeleri bulunabilir.

Alglerin tanımı ve tarihi

Deniz sebzeleri, genellikle basitçe denir Deniz yosunu, Neptün tarafından bize bağışlanan, mavi sulara hayat veren ve hem mutfak hem de beslenme açısından diyetimizi iyileştiren yiyecekler sağlayan güzel mücevherlerdir.

Deniz sebzelerinin tüketimi uzun bir geçmişe sahiptir. Arkeolojik kanıtlar, Japon kültürlerinin tükettiğini gösteriyor. Deniz yosunu 10.000 yıldan fazla bir süre önce. Aslında, İskoçya, İrlanda, Norveç, İzlanda, Yeni Zelanda ve Güney Amerika kıyıları da dahil olmak üzere suya yakın çoğu ülke eski zamanlardan beri yosun tüketmiştir.

Bugün Japonya en büyük deniz sebzesi üreticisidir. Belki de bu yüzden çoğu alg genellikle Japonca isimleriyle anılır.

Deniz sebzeleri hem deniz tuzlu sularında hem de tatlı su göl ve denizlerinde yetişir. Genellikle güneş ışınlarının geçebildiği, suyun çok derinlerinde bulunan mercan resiflerinde veya kaya oluşumlarında büyürler, çünkü diğer bitkiler gibi hayatta kalmak için ışığa ihtiyaç duyarlar. Deniz sebzeleri aslında sebze veya bitki değildir, ancak "alg" adı verilen bir grup olarak sınıflandırılır.

Yosun bileşimi

Yosun çok yüksek biyolojik değere sahip olan %40'a kadar bitki proteinleri içerir, bu da neredeyse tüm amino asitleri topladıkları anlamına gelir. Ayrıca cilt sağlığı için önemli olan çok miktarda provitamin A içerirler. Ayrıca yeterli miktarda C, B, D, F ve K vitaminlerine sahiptirler. Algler, B12 vitamininin az sayıdaki kaynaklarından biridir; E vitamini açısından filizlere hiçbir şekilde verim vermeyin.

Yosun son derece büyük miktarlarda kalsiyum ve iyodin yanı sıra daha az miktarda fosfor, potasyum, çinko, demir ve sodyum içerir. Klorofil içeren tüm bitkiler gibi algler de magnezyum açısından çok zengindir.

Deniz sebzeleri, aljinik asit olarak bilinen sindirilemeyen bir madde içerir.

Yosun türleri

Renklerine göre sınıflandırılan ve kahverengi, kırmızı veya yeşil deniz sebzeleri olarak bilinen binlerce çeşit deniz sebzesi vardır. En ünlülerinden bazıları:

• Nori - koyu mor-siyah ila koyu yeşil renktedir, esas olarak suşi için kullanılır. Ayrıca mısır gevrekleri için garnitür olarak, spagetti, çorba ve salatalarda pirinç topları yapmak için kullanılırlar;

• Kelp - açık kahverengi ila koyu yeşil renktedir. Bu alg türü, bugün bildiğimiz tüm sebzelerin atası olarak kabul edilir. Sadece okyanusu değil, aynı zamanda insan vücudunu da arındırıcı görevi görür;

• Hijiki - küçük siyah sert macun parçalarına benzer. Çok yüksek miktarda kalsiyum içerirler, kan şekerini düşürürler. Tadı biraz keskindir, ancak soğan ve çeşitli kök sebzeler eklenerek düzeltilir;

• Kombu- rengi çok koyudur ve esas olarak çorbaları baharatlamak için kullanılır. Zengin bir glutamik asit kaynağıdırlar. Kilo verme diyetlerine ideal bir katkı. Fasulyeye eklenirse yapımını hızlandırır ve harika bir tat verir. Bol sebze ve tabii ki pilav ile servis edilebilirler;

• Wakame- Japon çorbası için kullanılan Kombu'ya benzer. Kalsiyum, B ve C vitaminleri bakımından zengindirler. Birçok sebze ve pirince iyi bir katkı sağlarlar;

• Arame - diğerlerine göre bu tür çok daha tatlı ve daha hafif bir tada sahiptir. Ayrıca hassas bir yapıya sahiptirler. Sebzelerle iyi birleşirler, salatalara, pilavlara, çorbalara ve her türlü yulaf lapasına iyi bir katkı sağlarlar. Özellikle kalsiyum ve iyot bakımından zengindirler.

Alglerin seçimi ve depolanması

- Deniz sebzelerini sıkıca kapatılmış ambalajlarda, nem izi bırakmadan satın alın.

- En az birkaç ay dayanabilecek oda sıcaklığında saklayın.

- Pirinci ve favorilerinizi sararak suşi ruloları yapabilirsiniz. Deniz yosunu Nori sayfasında.

Deniz yosununun mutfakta kullanımı

tüketimi Deniz yosunu Asya ülkelerinin mutfaklarında en yaygın olanıdır. Çorba ve salataların yanı sıra dünyaca ünlü suşi için kullanılırlar. Tek başına veya sebze, balık veya pilav ile birlikte servis edilebilirler. Algler, yemeklere ana bileşen olarak eklendikleri vejetaryen mutfağında güçlü bir şekilde bulunur.

Alglerin Faydaları

- Sağlığımıza en iyi şekilde özen gösterirler. Neden biri deniz sebzeleri yemek istesin ki? Çünkü okyanusta bulunabilecek tüm mineralleri içeren en geniş mineral yelpazesini sunarlar - kanımızda bulunabileceklerin aynıları. Deniz sebzeleri olağanüstü bir iyot kaynağıdır ve [K vitamini, çok iyi bir B vitamini folat ve magnezyum kaynağı ve iyi bir B vitamini kaynağıdır. Ayrıca, iyi miktarda lignan içerirler - kanser koruyucu özelliklere sahip bitki bileşenleri.

- Tiroid hormonlarının sağlıklı çalışmasını sağlar. Deniz sebzeleri, özellikle deniz kahverengisi Deniz yosunutiroksin (T4) ve triiyodotironin (T3) tiroit hormonlarının bir bileşeni olarak insan yaşamı için gerekli olan iyotun en zengin doğal kaynağıdır. Bu tiroid hormonları vücudun her hücresindeki metabolizmayı düzenlediğinden ve aslında tüm fizyolojik işlevlerde yer aldığından, iyot eksikliği sağlığımız üzerinde yıkıcı bir etkiye sahip olabilir.

- Bizi doğum kusurlarından ve kardiyovasküler hastalıklardan korurlar. Deniz sebzelerinde çok konsantre olan folik asit, başka birçok önemli koruyucu rol oynar. Çalışmalar, bizi spina bifida (bir omurga hastalığı) dahil olmak üzere belirli doğum kusurlarından koruduğu için diyetimizde yeterli düzeyde folik asit bulundurmanın gerekli olduğunu göstermiştir.

Deniz Deniz yosunu bize kalp hastalığına karşı çifte koruma sağlarlar. Folik aside ek olarak, yüksek tansiyonu düşüren ve bizi kalp krizinden koruyan iyi bir magnezyum kaynağıdır.

- Antiinflamatuar etkileri vardır. Bazı deniz sebzelerinin, iltihaplanma riskini azaltabilen, fukan adı verilen karbonhidrat benzeri maddelerin benzersiz bir kaynağı olduğu kanıtlanmıştır.

- Menopoz semptomlarını hafifletir. Deniz sebzeleri bize menopoz sırasında uykusuzluk semptomlarını geri getirebilen magnezyum verir.

Alglerden zarar

Ancak deniz yosunu ile dikkatli olunmalıdır, çünkü suyun ağır metallerle kirlenmesi nedeniyle arsenik dahil tüm zararlı elementleri emerek sünger gibi davranmaya başlarlar. En yüksek arsenik seviyelerine sahip olduğu için organik olarak yetiştirilmedikçe hijiki tüketiminden kaçınmanızı öneririz.