2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Yüzyıllar boyunca yüzlerce kültür ve uygarlık, ılıman iklimlerde kolayca bozulan bozulabilir gıdaları korumanın iyi bir yolu olarak fermantasyonu mükemmelleştirdi. Genel olarak, fermantasyon gıdaları korur, çünkü ürünlerde, ürünleri bozan bakterilerin büyümesine izin vermeyen kültürlenmiş mikroorganizmalar gelişir.
Bu mikroorganizmaların ve mayaların bilinçli olarak bakımı, yalnızca gıdayı korumakla kalmayıp, çoğu zaman ona benzersiz bir tat veren, aynı zamanda onu sağlık için son derece yararlı kılan seçici bir ortamdır.
Her şeyden önce, fermente gıdalar son derece besleyicidir ve vücut tarafından kolayca sindirilir. Bu, fermantasyon sürecinde yer alan faydalı mikroorganizmalardan kaynaklanmaktadır. Sindirim sistemini hızlandıran ve daha hızlı çalışmaya başlayan canlı enzimler, B vitamini ve proteinlerin oluşumuna neden olurlar.
Fermantasyon ayrıca vücuttaki minerallerin biyoyararlanımını arttırır. Bu, tüm insan vücudunu ve özellikle bağışıklığı güçlendirir. Bu tür besinlerle alınan mikroorganizmalar kompleks proteinleri, karbonhidratları daha kolay parçalar ve yağların daha kolay sindirilmesine yardımcı olur.
Özetle, fermente gıdalar sağlıklı ve zengin bir bağırsak florasının korunmasında önemli bir rol oynamaktadır. Böylece vücut maddeleri bizden çok daha iyi emebilir. Bu, kilo almayı durdurmaya, zararlı toksinlerin birikimini azaltmaya ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur.
Ayrıca, fermente gıdalarda bulunan laktik asit bakterilerinin sindirime yardımcı olmasının yanı sıra, daha uzun ömür ve sağlık ile ilişkili olan bağırsaktaki pH dengesini de değiştirdiğini belirtmekte fayda var. Aynı bakteri, bağışıklık sistemi için gerekli olan omega-3 yağ asitlerini oluşturur.
Bağışıklık sistemimizin %80'inin bağırsak duvarlarında yer aldığı kanıtlanmıştır. Yani ev yapımı yoğurt, kefir veya egzotik kobucha'nın tadını çıkarırken, aslında hastalıklarla savaşmanıza yardımcı olacak güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturuyorsunuz.
Fermente gıdalar tam olarak nedir? Dünyadaki birçok ulus tipik fermente gıdalara sahiptir. Yüzyıllardır Bulgarlar için bu, eşsiz ve iyi bilinen bakteri Lactobacillus Bulgaricus'un etkisi altında fermente edilmiş yoğurttur. Çiğ sütten elde edilen olgun peynirler ve sarı peynirler, lahana turşusu, fermente turşular, fermente elma sirkesi daha sağlıklı olmamıza yardımcı olabilecek ürünlerdir.
Önerilen:
Fermente Sebzeler - Tüm Faydaları
Eski günleri hayal edin - buzdolaplarının olmadığı, yıl boyunca meyve ve sebze üretimi ve uzak topraklarla ticaret. Yiyecekleri korumak için insan, faydalı mikroorganizmaları kullanmak zorunda kaldı. Sütü peynire, üzümü şaraba, sebzeleri turşuya çeviren onlardır.
Fermente Gıdaların Faydaları Nelerdir?
Birçok fermente gıda, turşu ve sebze turşusu sadece gıda olarak değil ilaç olarak da kullanılmaktadır. İnsanlar bu besinleri neden bu kadar iyileştirici bir etkiye sahip olduklarını bilmeden yüzyıllardır kullanıyorlar. Fermentasyon sürecinde üretilen doğal laktik asit ve fermentasyon enzimleri, bazı hastalıklarda metabolizma ve iyileşme özellikleri üzerinde faydalı etkiye sahiptir.
Fermente Gıdaların Riskleri Nelerdir?
Fermente gıdalar, doğal bakterilerin gıdada bulunan şeker ve karbonhidratları laktik aside işlemesi sonucunda laktik asit fermantasyonu sürecinden geçtikten sonra elde edilir. Bu süreç sayesinde yiyecekler korunur ve enzimler, vitaminler, omega-3 yağ asitleri ve probiyotikler gibi bir dizi faydalı besin ile zenginleştirilir.
Zararlı Gıdaların Faydaları Hakkında
Kusursuz bir vücuda sahip olma arayışında birçok kadın sevdiği ürünleri tüketmez. Ancak Fransız bilim adamları, güzellikleri için çok faydalı olduklarını söylüyor. Örneğin zeytinyağı ve bitkisel yağlar gibi bazı yağlar dişlere iyi gelir.
Mor Gıdaların Faydaları
Mor gıdalar antioksidan antosiyanin nedeniyle elde edilen karakteristik rengine sahiptir. Mor gıdalar grubu şunları içerir: • patlıcan • Kırmızı soğan • mor patates • Mor üzüm • kuru erik • incir ve diğerleri. Bu gıdaların faydaları göz ardı edilmemelidir.
