2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Bulgar mutfağında et yemekleri ön plandadır. En yaygın olarak kullanılanlar tavuk, sığır eti ve domuz eti ile tavşandır. Bulgaristan'da tavşan, av partilerinin bu oyunu kendilerinin avlamayı tercih ettiği bölgelerde en popülerdir. Bu nedenle, yerel mutfak geleneğimizde tavşanlı bir dizi geleneksel tarif vardır.
Tavşan yapmak için belki de en yaygın tarif:
Toprak kapta tavşan
Bunun için ihtiyacınız olacak: 1 (ev yapımı) tavşan, porsiyonlar halinde kesilmiş, yaklaşık 800 g patates, halkalar halinde kesilmiş, 300 g taze mantar, şeritler halinde kesilmiş, 4 büyük soğan, hilal şeklinde kesilmiş, 1/2 demet maydanoz, ince doğranmış, 1 s.l. şeker, 1/2 çay kaşığı. beyaz şarap (veya bira), 500 ml. tavuk veya sebze suyu, 2 defne yaprağı, 2-3 tane yenibahar, tuz, karabiber, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı (veya yağ)
Hazırlama yöntemi: Tavşan parçaları her yerine tuz ve karabiber serpilir, ardından önceden ısıtılmış zeytinyağında kızartılır. Tavadan çıkarın ve sıcak bırakın.
Sıcak tavaya şekeri serpin, karamelize etmek için hafifçe karıştırın ve hilal şeklinde doğranmış soğanı ekleyin. Yumuşadıktan sonra mantarları ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ateşten alın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ince kıyılmış maydanozun bir kısmını ekleyin.
Büyük bir toprak tencerenin her tarafı zeytinyağı ve bitkisel yağ ile bulaşır. Altta patateslerin yarısı var. Soğan-mantar karışımını üzerlerine yayın. 1-2 defne yaprağı ve 2-3 tane yenibahar ekleyin. Sonuç üzerine tavşan parçaları dizilir. Soğanın geri kalanı ve patateslerin ikinci kısmı ile doldurun. Bütün bunlar şarap ve et suyu ile dökülür.
Toprak çömlek soğuk bir fırına yerleştirilir ve 200 C'de yaklaşık 2-2,5 saat pişirilir.
güveç poposu
Bunun için ihtiyacınız olacak: 600 gr tavşan eti, 100 gr eritilmiş tereyağı, 650 gr arpacık, 5-6 baş sarımsak, 20 gr domates salçası, 20 gr un, 160 gr domates, 40 gr şarap, limon, defne yaprağı, kırmızı ve gerçek biber, tuz
Hazırlama yöntemi: Tavşan temizlenir ve 5-6 saat soğuk suda ıslatılır. Ardından, yaşına bağlı olarak yaklaşık 12-24 saat soğuk bir turşuda bırakın. Marine, 50 gr soğan, 50 gr havuç, 25 gr maydanoz kökü, bir parça kereviz, tadına göre tuz, 2-3 kaşık şeker, defne yaprağı ve karabiber 1 litre suda kaynatılarak hazırlanır. Ocaktan almadan kısa bir süre önce 500 gr sirke veya şarap ekleyin.
Ekşi olduktan sonra et porsiyonlara bölünür ve yağda kızartılır. İnce doğranmış soğan, salça, un, kırmızı ve karabiber, defne yaprağı ve şarabın yarısını ekleyin.
Su ile doldurun ve kısık ateşte pişirin. Et yarı piştiğinde arpadzhik ekleyin. Soğan yumuşayınca doğranmış domatesleri, kalan şarabı ve dilimlenmiş limonu ekleyin.
Önerilen:
Geleneksel Bulgar Yemekleri
Geleneksel Bulgar yemeklerinden biri tavşan avıdır. Malzemeler: 1 adet tavşan, 4 adet havuç, 2 adet soğan, 2 yemek kaşığı un, yarım limon, yarım çay kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça, 300 gram mantar, 100 mililitre kırmızı şarap, 100 mililitre sirke, 3 adet defne yaprağı, tuz ve biber.
Geleneksel Ev Yapımı Bulgar Yemekleri
Yoğun günlük hayatımızda çoğu zaman yemek yapmaya vaktimiz olmuyor ve bazı lezzetli geleneksel Bulgar yemekleri unutuluyor. Fikirlerimizi ve önerilerimizi görün. Soslu köfte lezzetli bir geleneksel Bulgar yemeğidir. 500 gram kıyma, 1 soğan, 1 kg patates, 3 yemek kaşığı patates püresi, 1 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kırmızı biber, karabiber ve tadına göre tuz, kızartma yağından hazırlayın.
Fırında Geleneksel Bulgar Yemekleri
Bulgar mutfağında fırında hazırlanan iştah açıcı pek çok tarif bulunur. Bunların arasında bizim için çok değerli olan pek çok tencere, plaket, biber dolması, pilavla çeşitli kombinasyonlar var. Musakka, fırında pişirilen geleneksel Bulgar yemeklerinden biridir.
Sıcak Tabakta Geleneksel Bulgar Yemekleri
Geleneksel Bulgar yemekleri, çeşitliliği ve hayal edilemez tadı ile keyif veriyor. İyi olan şey, birçoğunun ocakta dahil olmak üzere farklı şekillerde hazırlanabilmesidir. Burada size bir ocakta en iyi geleneksel Bulgar tariflerinden bazılarını sunacağız.
Tencerede Geleneksel Bulgar Yemekleri
Tencerede pişirilen yemekler son derece lezzetlidir, ancak gerçekten iyi olması için bazı kurallara uyulması gerekir. Tencereleri soğuk bir fırına koyun ve yavaşça ısıtın. Çatlayacakları için aniden soğumamaları gerekir. Boyasız bulaşıklar daha iyidir, ilk pişirmeden önce sadece su ile yıkanmalı ve yemeği ondan emmek için daha fazla yağ konulmalıdır.
