Sarımsak

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

sarımsak üyedir Lilyum ailesinin en sevdiğimiz soğan ve pırasaların kuzeni, son derece güzel kokulu ve sağlıklı.

Sarımsak oluşur ayrı karanfillerden oluşan bir ampul adı verilen bir kafadan. Hem tek tek karanfil hem de tüm ampul, beyaz veya pembe olabilen kağıt benzeri kabuklara sarılır. Karanfillerin rengi neredeyse beyazdır ve sıkı bir dokuya sahip olmalarına rağmen kolayca kesilebilir veya ezilebilirler.

Orta Asya kökenli, sarımsak en eskilerden biridir Dünyada kültür bitkileri, 5000 yılı aşkın süredir üretilmektedir. Eski Mısırlılar onu ilk yetiştirenler arasındaydı ve kültürlerinde önemli bir rol oynuyor. Sarımsak, sadece kutsal niteliklere sahip olduğu düşünülerek firavunların mezarlarına konmakla kalmamış, aynı zamanda piramitleri inşa edenlerin dayanıklılıklarını ve sağlıklarını geliştirmek için tüketime sunulmuştur. Sarımsak, sporcuları spor müsabakalarından önce ve askerler savaşa gitmeden önce sarımsak tüketen antik Yunanlılar ve Romalılar tarafından da saygı görüyordu. MÖ 6. yüzyılda sarımsak Çin ve Hindistan'da meşhur olmuştu.

Binlerce yıldır sarımsak, mutfak ve tıbbi özellikleri nedeniyle birçok mahsulün favori bitkisi olmuştur. Günümüzde ticari amaçlı sarımsak üretiminde Çin, Güney Kore, Hindistan, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri önde gelen üreticiler arasındadır.

Antimikrobiyaller uzun zamandır keşfedildi sarımsak özellikleri. 1858 gibi erken bir tarihte Louis Pasteur bunları doğruladı ve 20. yüzyılda Albert Schweizer, Afrika'da dizanteri tedavisinde sebzeleri başarıyla kullandı.

Sarımsak bileşimi

Sarımsak, manganez, B6 vitamini ve C vitamini, protein ve tiamin (B1 vitamini) ile fosfor, selenyum, kalsiyum, potasyum, demir ve bakır mineralleri için mükemmel bir kaynaktır. Yaklaşık 28 gr diş sarımsak 42 kalori ve 1.8 gr protein içerir.

Son zamanlarda sarımsak bileşimi antitümör özellikleri ile bilinen kimyasal element germanyum keşfedildi. Sarımsak, en önemlileri alliin ve allicin olan 200'den fazla biyoaktif bileşen içerir.

Sarımsak seçimi ve saklanması

Maksimum tadı ve besin maddelerini korumak için, sarımsakta bulunur taze satın almak gereklidir. Kurutulmuş, toz haline getirilmiş veya macun şeklinde de mevcuttur. Sarımsak alırken derisinin güçlü olmasına, yumuşak olmamasına, kırışık olmamasına ve yapraklarının filizlenmeye başlamamış olmasına dikkat edilmelidir. Taze sarımsak, serin ve karanlık bir yerde kaplarda açık olarak saklanır.

Pişirmede sarımsak

Yemek pişirmede sarımsak genellikle baharat ve ürün olarak kullanılır - hem taze hem de ısıl işlem görmüş. Ülkemizde sarımsak, genellikle tarator, işkembe çorbası, paçuli, balık soslarına ek olarak ve ayrıca et yemeklerinin ve güveçlerin doldurulmasında tuzla ezilerek kullanılır. Ayrıca sarımsak turşunun ana bileşenlerinden biridir. Genellikle ağır kokuyu geçici olarak nötralize ettiğine inanılan maydanoz ile birleştirilir.

Karanfilleri soymayı kolaylaştırmak için kesme tahtasına koyun ve bıçağın kör tarafı üste gelecek şekilde bastırın.

tercihen evet sarımsak sote kısa bir süre için daha düşük bir sıcaklıkta. Yüksek sıcaklıkta çok uzun süre pişirilirse koyulaşır ve acı olur.

Uygun bir sarımsak presinde kıyıldığında, ezildiğinde veya ezildiğinde, sarımsak uçucu yağlarının çoğu açığa çıkar ve tadı dilimler halinde kesildiğinden daha keskindir.

Sarımsaklı ekmek yapmak istiyorsanız, tostu sarımsakla ovun ve üzerine zeytinyağı serpin. Sarımsağın keskin kokusunu ellerinizden çıkarmak için önce tuz veya limon suyuyla ovun, ardından sabunla iyice yıkayın.

Sarımsağın Faydaları

Sarımsak karanfillerinin doğranması veya ezilmesi, bitki maddesi alliini allisin'e dönüştüren enzimatik bir süreci uyarır; sağlık yararlarıhangi sarımsak var. Maksimum allisin üretimine izin vermek için, doğranmış veya ezilmiş sarımsakları yemeden veya pişirmeden önce birkaç dakika beklemelisiniz.

Çok sayıda çalışma, potansiyel faydalarını kanıtlıyor düzenli sarımsak tüketimi kan basıncı, trombosit agregasyonu, serum trigliserit seviyeleri ve kolesterol seviyeleri için. Düzenli sarımsak tüketimi, kan damarlarının duvarlarında nitrik oksit üretimini uyarmaya da yardımcı olabilir. Sarımsakta bulunan maddeler ateroskleroz ve diyabetin önlenmesine yardımcı olabilir, ayrıca kalp krizi veya felç riskini azaltabilir. Sarımsağın bu kadar çok faydalı etkisinin olmasının nedenlerinden biri, kandaki serbest radikal miktarını azaltma yeteneğidir.

Sarımsaksoğanların yanı sıra, lipoksijenaz ve siklooksijenaz enzimlerini inhibe eden bileşikler içerir - iltihap oluşturan enzimler. Sarımsakta, özellikle taze sarımsakta bulunan C vitamini ile birlikte bu iltihap önleyici bileşikler, bazı astım vakalarında korunmaya yardımcı olur, ayrıca osteoartrit ve romatoid artritin ağrı ve iltihabını azaltır.

Ayrıca sarımsağın karakteristik kokusundan sorumlu kükürt bileşiklerinden biri olan allisin, güçlü bir antibakteriyel ve antiviral ajandır. Onun sayesinde sarımsak güçlü bir antibiyotiktir ve hatta birçok ilacın içinde yer alır.

Sarımsak ve soğan tüketimi, ağız ve yutak kanseri, yemek borusu, kolorektal kanser, boğaz, meme kanseri, yumurtalık kanseri, prostat kanseri gibi bazı kanserlerin riskini önemli ölçüde azaltır ve renal hücreli karsinom riskini azaltır. Sarımsak ayrıca kanserojen olan asbeste karşı da korur.

Sarımsaktaki en güçlü etken madde olan allisin kilo alımını da engeller.

Sarımsak ile halk ilaçları

Şüphesiz, sarımsak en iyi doğal antibiyotiklerden biridir. Bir dizi hastalık ve sağlık sorununa yardımcı olabilir. Kalıcı sinüzitte son derece etkilidir. 3-5 diş ezerek sarımsak buharı hazırlayın, ardından kaynar su ile bir kaseye koyun. Baş bir havluyla örtülür ve buharlardan solunur. İşlem, salgıyı seyreltmek için akşamları gerçekleştirilir.

Sarımsaklı inhalasyonlar da tavsiye edilir. 4-5 adet çiğ karanfil yarım bardak suda ıslatılır ve ince ince rendelenerek bulamaç elde edilir. Macun buruna yaklaştırılır ve dikkatlice solunur. Bu, burun tıkanıklığını kalıcı bir burun akıntısı ile açar.

Zerdeçal ile birlikte sarımsak da sinüsleri tıkamak için çok etkili bir halk ilacıdır. Bir tencereye bir bardak su dökün ve ocakta orta ateşte ısıtın. 5-6 diş sarımsak ekleyin ve yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Ardından 1/2 çay kaşığı ekleyin. zerdeçal ve iyice karıştırın. Kaynatma hala sıcakken içilir.

Sarımsak sıklıkla kullanılır halk tıbbında ve hemoroid açısından çare. Sarımsak suyu tedavisi en yaygın olanlardan biridir. Bunun için 2 karanfil iyice ezilerek yan tarafından suyunu süzülür, ardından gazlı bezden süzülür. Bir çay kaşığı tuzla karıştırın ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Daha sonra hemoroidlere uygulanır ve bölgeye biraz domuz yağı sürülür. İşlem her gece yapılır. Ancak hemoroid kanaması varsa bu tedavi yöntemi kullanılmamalıdır.

Sarımsaktan zarar

Sarımsak tüketilmemeli mide salgısını, böbrek hastalıklarını, safrayı ve karaciğeri artan insanlardan. Emzirme ve hamilelik sırasında önerilmez. Sarımsak bileşenlerinden herhangi birine alerjisi olduğu bilinen kişiler de tüketmekten kaçınmalıdır.

Çok sık sarımsak tüketimi gastrointestinal sisteme zarar verebilir. Bulantı, mide ekşimesi, gaz gibi yan etkiler almanız mümkündür.

Taze sarımsak, kanamayı artırabileceği ve hatta kan basıncını düşürebileceği için kan inceltici ilaçlar alan kişiler için tehlikeli olabilir.

Sarımsağın botulizme neden olabileceğine inanılıyor çünkü botulinum toksini çiğ sarımsakta özellikle yağa batırılıp oda sıcaklığında bırakılırsa çok iyi gelişiyor. Bu nedenle tüketiminden kaçınılmalıdır.