Dereotu

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

dereotu tek hem yapraklarının hem de tohumlarının baharat olarak kullanıldığı bir bitki türü. Dereotu küçük, eğrelti otunu andıran, yumuşak, tatlı bir tada sahip yeşil yaprakları vardır. Kurutulmuş rezene tohumları açık kahverengi renkli ve oval şekillidir. Tohumlar kimyonun tadına benzer, kokulu ve tatlıdır, ancak aynı zamanda biraz acı bir tada sahiptir.

Dereotu, üyeleri arasında maydanoz, kimyon ve defne yaprağı da bulunan Umbelliferae ailesinin bir parçasıdır.

Dereotu adı, sakinleştirmek anlamına gelen eski Norveççe dilla kelimesinden gelir. Bu isim geleneksel olanı yansıtır. dereotu kullanımı hem mideden gaz çıkarma aracı olarak hem de uykusuzluğu giderme aracı olarak.

rezene tarihi

dereotu kökeni Güney Rusya, Batı Afrika ve Akdeniz bölgesinden kaynaklanmaktadır. Binlerce yıldır mutfak ve iyileştirici özellikleri için kullanılmıştır. Dereotu hem İncil'de hem de eski Mısır yazılarında bahsedilir. Zenginliğin bir işareti olarak kabul edildiği ve birçok iyileştirici özelliğinden dolayı saygı gördüğü antik Yunan ve Roma kültürlerinde popülerdi. Dereotu, tıbbın babası Hipokrat'tan beri ağız temizleme tarifinde kullanılmıştır.

Günümüzde rezene, İskandinav Yarımadası, Orta Avrupa, Kuzey Afrika ve Rusya'nın mutfak sanatlarında önemli bir baharattır.

Dereotu bileşimi

Rezene tohumu çok iyi bir kalsiyum kaynağı ve iyi bir mineral, manganez ve demir kaynağıdır. Dereotu iki benzersiz tür iyileştirici bileşen içerir: carvone, limon ve anetofuran dahil monoterpenler ve kaempferol ve visenin dahil flavonoidler. 2 gr dereotu 5.06 kalori ve 0.40 gr protein içerir.

Dereotu seçimi ve saklanması

Mümkün olduğunda, daha yüksek kokulu bir tada sahip olduğundan, kurutulmuş formu yerine taze dereotu seçmek iyidir. Taze rezene yaprakları iyi kalitede olması için gevşek ve yeşil renkte görünmelidir.

Taze dereotu her zaman buzdolabında saklanmalı veya nemli bir beze sarılarak veya sapları su dolu bir kaba konarak saklanmalıdır. Çok kırılgan olduğu için, uygun şekilde saklansa bile, dereotu sadece yaklaşık iki gün taze kalacaktır.

Diğer bir seçenek de, dereotu saplarına hafifçe su püskürtmek, ardından mutfak kağıdına gevşek bir şekilde sarmak ve buzdolabına yerleştirilmiş plastik bir kutu veya zarf içinde kapatmaktır. Böylece dereotu bir hafta veya daha uzun süre taze kalabilir.

Ayrıca dereotu saplarını alttan kesip bir bardak soğuk suya koyabilir, dereotu saplarını nemli mutfak kağıdına hafifçe sarabilir ve daha sonra plastik bir torba veya zarfla üstünü gevşekçe sarabilirsiniz. Bu sayede dereotu buzdolabında saklanmaya hazır olacak ve içindeki diğer ürünlerin kokusunu emmeyecektir.

Dereotu ayrıca hava geçirmez bir kapta donmuş, bütün veya dilimlenmiş olarak saklanabilir. İyice yıkanıp sudan çalkalanan dereotu, fermuarlı plastik bir torbaya dik olarak yerleştirilir ve donmaya hazır hale getirilir. Taze dereotu iki aya kadar dondurulabilir, ancak daha sonra yeşil rengi koyulaşacaktır. Kullanmadan önce rezene saplarını çözdürmek gerekli değildir.

Kurutulmuş rezene tohumları yaklaşık altı ay boyunca taze kalacakları serin, kuru ve karanlık bir yerde bir cam kapta sıkıca kapalı tutulmalıdır.

Dereotu ile pişirme

Giriş cümlesinden de anlaşılacağı gibi, dereotu tüm parçaları kullanıma giriyor. Taze halde, ince kıyılmış ihale sapları, bir dizi bahar yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Dereotu, tarator, çorbalar, yeşil salatalar, süzme peynir, peynir, balık, soslar, haşlanmış koyun eti veya sığır eti tatlandırmak için çok uygundur.

Dereotu tadı her türlü patates yemeğiyle çok iyi gider - fırınlanmış, kızartılmış veya haşlanmış. Bezelye, yeşil fasulye ve mantar da dereotu sayesinde çok taze bir tat kazanır.

Dereotu kullanımında çok önemli bir detay ise harika lezzetini kaybetmemesi için yemekle birlikte kaynatılmaması gerektiğidir. Dereotu limon, soğan, sarımsak ve biberle çok yakışıyor.

dereotu çiçekleri turşu, turşu, konserve balık ve çeşitli marine sosları koyun. Yurdumuzun bazı yerlerinde tohumları asma sarma yapımında kullanılır.

İsveç mutfağında bizim için kırmızı biber ne ise dereotu olması ilginçtir - çok saygı duyulan ve kullanılan bir baharattır. Moldova ve Rus mutfaklarında dereotu, salatalara, çorbalara ve çeşitli et yemeklerine tat vermek için çok sevilen bir lezzettir.

Dereotu Faydaları

Sağlığımız için benzersiz faydaları, içerdiği rezenenin iki tür iyileştirici bileşeninden gelir, yani monoterpenler ve flavonoidler ve genel olarak:

- Serbest radikallere ve kanserojenlere karşı koruma. Monoterpenlerin, antioksidan molekül glutatyonun vücuda zarar verebilecek oksidan moleküllere bağlanmasına yardımcı olan glutatyon-S-transferaz enzimini aktive ettiği gösterilmiştir. Rezenede bulunan uçucu yağlar, belirli kanserojen türlerini nötralize etmeye yardımcı olabilir.

- Dereotu antibakteriyel etkiye sahiptir;

- Dereotu kemik kaybını önlemeye yardımcı olur; Çok mükemmel bir kalsiyum kaynağı olan dereotu, menopoz sonrası ve romatoid artrit gibi bazı tıbbi durumlarda oluşan kemik kaybının azaltılmasında önemli rol oynar;

- Dereotu emzirme döneminde süt akışını arttırır. Mide bulantısına da faydalıdır, damar genişletici ve analjezik etkiye sahiptir. Rezene veya tohumlarının kaynatılması kan damarlarını genişletir, yüksek tansiyonu düşürür, bağırsağın düz kaslarını gevşetir.

Dereotu zararı

dereotu tüketimi Asitliği arttırdığı için bağırsaklarda ve midede akut inflamasyondan muzdarip kişiler için önerilmez.

dereotu çayı

Dereotu, Apiaceae ailesinin bir parçasıdır, otsu bir bitki, yıllık, sebze, özel terapötik değere sahiptir. Antik çağlardan beri Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından yetiştirilen bitki, bugün dünya çapında tanınmaktadır. Geleneksel tıpta östrojenik özelliklerinden dolayı rezene tohumları kullanılır ve kadınlarda oluşan östrojen eksikliğini düzeltmek için tavsiye edilir. Rezene çayı göğüsleri büyütür, saç büyümesini hızlandırır, cildi yumuşatır), bir kadının biyolojik gençliğini uzatır.

Rezene çayının eylemleri:

Kadınlarda üreme sisteminin aktivitesini uyarır ve uyumlu hale getirir, adet döngüsünü aktive eder), emziren kadınlarda süt salgılanmasını uyarır. Sindirim toniği, mide, gaz giderici, antispastik, idrar söktürücü görevi görür.

Şunlara katkıda bulunur:

- kadın hormonal sisteminin normal işleyişi;

- kafeste süt salgısının normalleşmesi;

- sindirimin normal işleyişi;

- Sindirim sisteminde oluşan spazmların azalması.

Dereotu çayı yardımcı olarak kullanılır: amenore (menstrüasyon eksikliği), hipogalakti (az miktarda süt salgılanması), dismenore (düzensiz ve ağrılı adet), kadınlarda kısırlık, erken menopoz, meme hipoplazisi, hazımsızlık (şişkinlik), spazmlar sindirim sistemi.

Rezene çayına kontrendikasyonlar:

Hipermenore, yumurtalık kistleri, meme nodülleri, iyi huylu ve kötü huylu tümörler, meme veya genital, gebelik, dereotu alerjisi.

Resepsiyon

- toz - bitki bir elektrikli öğütücü ile ince öğütülür. Aç karnına günde 4 kez bir çay kaşığı alın. Toz 10-15 dakika dilin altında tutulur, ardından su ile yutulur.

- Bitkinin üst kısmından bir çay kaşığı 250 ml suya ilave edilir, 6-8 saat oda sıcaklığında bekletilir, daha sonra süzülür ve aç karnına içilir. 30 dakika boyunca günde 3 bardak maserasyon uygulayın. yemeden önce.

- Dereotu infüzyonu - Bir çay kaşığından hazırlanır, bitkinin üst kısmı 250 ml kaynar suya ilave edilir, oda sıcaklığında 15 dakika bekletilir, daha sonra süzülür ve aç karnına içilir. Yemekten 30 dakika önce günde 3 bardak infüzyon uygulayın.

dereotu yağı

Rezene esansiyel yağı, kurutulmuş rezene tohumlarından elde edilir ve sağlığımız üzerinde olumlu etkisi olan besinler açısından zengindir.

Kas, karın, solunum veya bağırsak spazmlarına yardımcı olur. Rezene esansiyel yağı, doğası ne olursa olsun spazmları yatıştırır, öksürük, hıçkırık, kas ağrıları veya karın ağrısı ataklarını giderir. Dereotu yağı spazmları iyileştiren ve önleyen rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.

Ek olarak, rezene terry yağı, sindirim sularını uyararak sindirimi kolaylaştırır. Aynı zamanda iyi sindirime katkıda bulunan tükürük bezlerini de uyarır.

Ayrıca şişkinlik veya gaz gibi sorunları tedavi ettiği gösterilmiştir, ancak aynı zamanda bunları önleyebilir.

Dereotu esansiyel yağı Dezenfektan özelliğinden dolayı da kullanılmaktadır. Salatalara eklerseniz sizi mikrobiyal enfeksiyonlardan korur. Ayrıca kolon, idrar yolu, böbrekler ve cinsel organlardaki enfeksiyonların tedavisini destekler. Rezene esansiyel yağı, harici kullanım için kullanıldığında yaraları korur, enfeksiyonu önler ve iyileşmelerini hızlandırır. Rezene yağı bu şekilde uygulanabilir veya hassas cildiniz varsa su ile seyreltilebilir.