2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Çoğu ev hanımı, ürünleri basitçe kesmenin yeterli olduğunu düşünür, ancak yemeğin tadı ve görünümü kesim şekline bağlıdır.
Kesme ürünleri ve ısıl işlem yöntemleri birbiriyle yakından ilişkili iki ana işlemdir. Isıl işlem sırasında kalınlık ve uzunlukta eşit olmayan şekilde kesilmiş ürünler ya yumuşamaz ya da çok yumuşak olur ya da kızartılır.
Ürünleri kesmenin en ünlü yollarından biri carpaccio'dur. Zeytinyağı, sirke veya limon suyu ile tatlandırılmış ince dilimlenmiş sığır veya dana eti parçalarıdır.
Et birkaç saniye kavrulur ve neredeyse çiğ kalır. Daha sonra terbiye edilir ve lifler boyunca bir kağıt yaprağı kalınlığında parçalar halinde kesilir. Carpaccio, parmesanlı yeşil salatada servis edilir.
Bu yemek 1961'de Venedik'te icat edildi ve adını, resimleri farklı kırmızı tonlarında parlayan Rönesans sanatçısı Vitore Carpaccio'dan aldı.
Günümüzde carpaccio sadece etten değil, balıktan ve hatta meyve ve sebzelerden de hazırlanmaktadır ve carpaccio adı sadece bitmiş yemek için değil, aynı zamanda ürünlerin kesilme şekli için de kullanılmaktadır.
Julien ayrıca ürünleri ince şeritler halinde kesmenin bir yoludur. Etin çeşitli soslar ve sebzelerle bir araya getirilerek ince şeritler halinde doğranmasıyla yapılan jülyen tavuğu ülkemizde popülerdir.
Bununla birlikte, klasik julienne Fransa'dan geliyor, adı da buradan geliyor - Fransızca'da Temmuz anlamına geliyor. Bu, yemeğe hassas bir doku veren genç sebzeleri ve filizlerini soslar için dilimlemenin bir yoludur.
Gerçek julienne 2 milimetre kalınlığında ve 2,5 cm uzunluğundadır. Bu şekilde kesilen sebzelerden yapılan salatalar dünyada juliennes olarak bilinir.
Battaniye, ürünleri kızartma veya çorba için eşit düz parçalara kesmektir. Brennoise, ürünleri orta boy küpler halinde kesiyor. Bu özellikle haşlanmış et ve sebzeler için uygundur.
Önerilen:
Kolay Ve Lezzetli Bir Keto Yemeği Için Fikirler
Keto diyetinin uygulanmasının imkansız olduğunu mu düşünüyorsunuz? Tekrar düşün. Ketojenik diyet, yağ oranı yüksek, protein oranı orta ve karbonhidrat oranı düşük gıdaları içerir. Bu yazıda iki ilginç olanı sunacağız keto akşam yemeği fikirleri 30 dakikadan daha kısa sürede pişirmekle kalmaz, aynı zamanda dışarı çıkıp hayatınızı huzur içinde yaşamanız için yeterli zamanı verir.
Çocukların öğle Yemeği Için Lezzetli Fikirler
Çocuklar için yemek yapmak gerçek bir meydan okumadır. Küçüklerin kraliyet majestelerinden daha kaprisli olduğu bir sır değil. Bunun nedeni, çocukların yiyeceklerin ne için olduğunu ve iyi beslenmenin neden bu kadar önemli olduğunu anlamamalarıdır.
Misafirler Için Lezzetli Akşam Yemeği
Misafir bekliyorsanız, onları lezzetli ve sofistike yemeklerle şaşırtın. Böyle bir yemek, Norveç soslu spagetti. Malzemeler: 200 gram spagetti, 50 gram peynir, 20 mantar, 2 domates, 2 diş sarımsak, 1 soğan, 30 mililitre beyaz şarap, 200 mililitre sıvı krema, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 tutam zencefil, 2 tutam hindistan cevizi, yarım çay kaşığı acı kırmızı biber, tadına göre tuz.
Pişirme Püf Noktaları Yemeği Daha Lezzetli Hale Getirir
Bazı küçük kurallara uyarsanız yemek yapmak çok daha keyifli ve kolaydır. Örneğin karnabaharın koyulaşmaması ve güzel beyaz rengini koruması için kaynama anında suya biraz şeker ekleyin. Lahana lahana turşusu için doldurmaya çiğ pirinç ekleyin - daha sonra doldurma daha sulu olur, ancak ısıl işlem süreleri artar.
Zengin Kahvaltı, Mütevazı öğle Yemeği, Zayıf Akşam Yemeği
Kahvaltı çok önemli bir öğündür - gününüzü güzelleştirebilir veya bozabilir. Ve kural kahvaltı bol olduğu için öğle yemeğinde çok aç olmayacağız ve önceki porsiyonların yarısını yiyeceğiz. Ve akşam yemeği için de açıktır - en geç sekiz saat veya güneş batana kadar ve geceleri bizi ağırlaştırmamak için küçük dozlarda yiyin.
