Rafine Karbonhidratlarda Yüksek Gıdalar

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Rafine edilmiş karbonhidratlar hızla kan dolaşımına emilir ve kan şekeri ve insülin seviyelerinde tehlikeli artışlara neden olur. Gelişmiş ülkelerde yaşayan insanlarda en sık görülen kronik hastalıklar bu tür karbonhidratlarla ilişkilidir, bu nedenle tüketimlerini minimuma indirmek mantıklıdır.

Rafine karbonhidratlar nelerdir?

Rafine karbonhidratlar rafine şekerler ve nişastalar şeklinde olabilir. Aslında, "rafine" terimi çok şey ifade edebileceğinden, hangi karbonhidratların rafine edilmediğini belirlemek daha kolaydır. Vücudumuza doğal bütün gıdalar (meyveler, baklagiller veya tatlı patatesler gibi) şeklinde girenler dışındaki tüm şekerler ve nişastalar rafine karbonhidratlar olarak kabul edilir.

Herhangi bir işleme tabi tutulmamış tatlı veya nişastalı yiyeceklere bakarsanız, rafine edilmemiş karbonhidratlardan bahsediyoruz.

Rafine edilmiş karbonhidratlar doğada bulunmayan şeker ve nişastaların bir şeklidir. Doğal bütün gıdalardan elde edilirler, ancak işleme yoluyla bir şekilde modifiye edilmişlerdir.

İşleme yöntemleri şunları içerir: endüstriyel ekstraksiyon, kalınlaştırma, saflaştırma ve enzimatik dönüşüm.

Rafine şekerlerin tanımlanması kolaydır çünkü tatlıdırlar ve genellikle kristal, şurup ve toz gibi görünürler. Rafine nişastaların yanı sıra rafine tahılların belirlenmesi çok daha zordur.

Rafine karbonhidrat içeren ürünlerin listesi

- Bütün meyveler hariç tüm tatlılar;

- Dondurma, şerbet, donmuş yoğurt;

- Çoğu unlu mamul;

- Krakerler;

- Bisküviler, kekler;

- Kekler, krepler;

- Gofretler, hamur işleri, şekerler;

- Çikolata (bitter, beyaz ve sütlü);

- Ekmekli veya hamurlu ürünler;

- Her türlü hamur;

- Çoğu makarna, kuskus;

- Reçeller ve marmelatlar;

- Donutlar, simit;

- Pudingler ve haşlanmış kremalar;

- Pizza (hamurdaki un nedeniyle);

- Mısır cipsi;

- Çoğu pirinç ve mısır keki (tam buğday unundan yapılmadıkları sürece);

- Kızarmış ekmek;

- Hardal, ketçap ve çoğu barbekü sosu;

- Domates sosları, salata sosları ve diğer konserve soslar;

- Tatlı yoğurtlar ve diğer şekerli süt ürünleri;

- Tatlı gazlı içecekler;

- Yoğunlaştırılmış süt ve süt ikamelerinin çoğu (soya, badem, yulaf vb.) bileşimlerinde şeker içerdiğinden;

- Tatlı şaraplar ve likörler.