Karides

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Karides birçoğumuzun favorisi olan küçük ve sevimli deniz ürünleridir. Aslında, bu kabuklular belki de en ünlü deniz ürünleridir.

Çiğ karidesin sert, yarı saydam eti, görünümüne bağlı olarak farklı bir renge sahip olabilir. Pembe, gri, kahverengi veya sarı olabilir. Isıl işleme tabi tutulduğunda, bu kabukluların eti donuk ve kremsi veya pembe renkte olur.

Dünyada yaklaşık 300 farklı karides türü var ve bu 300'ün binlerce türü var. Kral karidesler en yaygın olanıdır ve Asya'da en çok tüketilen kaplanlar son zamanlarda popülerlik kazanmaya başlamıştır.

Bu kabuklular dünya sularında ortaya çıktıklarından beri insanlar karidesleri yiyecek olarak beğendiler, yani. Eskiden beri.

Neredeyse dünyanın her yerinde karides var. Birçok ülke onları yapay olarak yetiştirse de, üretimin çoğu Amerika Birleşik Devletleri, Güney ve Orta Amerika, Japonya, Tayland ve Tayvan'dan geliyor.

Karides bileşimi

Karides, mineraller ve vitaminler açısından çok zengindir. B vitamini içerirler ve hiç yağ içermezler, ancak diğer yandan içlerinde çok fazla protein vardır. Karides çok miktarda kalsiyum, potasyum, iyot ve çinko içerir. Ayrıca hücre yaşlanmasını önleyen E vitamini açısından da oldukça zengindirler.

100 gr karides yaklaşık 0,3 gr yağ, 18 gr protein ve 75 kcal içerir.

Karides seçimi ve saklanması

- Taze karides katı gövdeleri olmalı ve kabuklarında siyah nokta izi olmamalıdır. Taze karides alırsanız, sadece bir veya iki gün dayandıklarını bilmek güzel.

- Gelecekte karides pişirmeyi planlıyorsanız, onları donmuş olarak almak daha iyidir. Dondurucuda birkaç hafta saklayın.

- Kokusu, karidesin taze olup olmadığının iyi bir göstergesidir. Gerçekten tazelerse, hafif tuzlu su kokusuna sahip olmalıdırlar.

- Ne tür bir deniz ürünü saklarsanız saklayın, kolayca bozulmaya meyilli olduğundan her zaman dikkatli olmalısınız.

Yemek yaparken karides

Karideslerin bir çift anteni, dört çift uzuvları ve deniz yatağı boyunca hareket ettikleri bir kuyruğu vardır. Ana yenilebilir kısmı, başın, üst gövdenin, uzuvların ve antenlerin çıkarılmasından sonra kalan kuyruklarının altındaki kaslardır.

Karides bir deniz ürünü inceliği olarak kabul edilirler, bu yüzden daha pahalıdırlar. Hemen hemen her şekilde tüketilebilirler - haşlanmış, ızgara, haşlanmış, kızartılmış. Karides, birçok salatanın tadını zenginleştirir, pilav, çorba ve çeşitli hafif mezelerle iyi gider. Etleri sert ve tatsız hale geldiğinden, aşırı pişirmemeye büyük özen gösterilmelidir.

dondurulmuş çiğ karides çok az çözdürün - eritip kaynar suya koymaya yetecek kadar. Bitmiş karides yaklaşık 8-10 dakika içinde yüzeye çıkar. Dondurulmuş pişmiş karides 3 dakikaya kadar pişirin. Tüketmenin en yaygın yolu karides 5 ila 7 dakika arasında pişirip Kokteyl Sos ile servis ediyor.

Karidesin lezzeti sarımsak, zeytinyağı ve şarapla mükemmel bir şekilde tamamlanıyor. Kızarmış karidesler de çok lezzetlidir ancak aşırı pişmemesine dikkat edilmelidir.

Karidesin Faydaları

- Karides kardiyovasküler sağlığımız için iyidir. Sadece yaklaşık 120 gr. karides günlük B12 vitamini değerinin %28,2'sini alacaksınız. B12 vitamini, kan damarlarının duvarlarına doğrudan zarar verme yeteneğine sahip ve kardiyovasküler hastalık için önemli bir risk faktörü olan homosistein seviyelerini düşük tutmak için ihtiyaç duyduğumuz besinlerden biridir.

- Bizi ölümcül bir kardiyak aritmiden koruyorlar. Haftada en az 300 gram omega-3 balık (karides çok iyi bir omega-3 kaynağıdır) yemeyi içeren sağlıklı bir diyet, kalp hücrelerinin elektriksel özelliklerini iyileştirerek bizi ölümcül kardiyak aritmilerden korur.

- Kendimizi korumamıza ve yüksek tansiyonu kontrol etmemize yardımcı olurlar. Omega-3 çoklu doymamış yağlar (karides gibi) açısından zengin yiyecekleri daha fazla tüketen kişilerin kan basıncı daha düşüktür.

- Selenyum ve omega-3 yağ asitlerinin varlığı sayesinde kanserden bizi korur. Karides çok zengin bir selenyum kaynağıdır ve sadece yaklaşık 12 gram bu mikromineralin günlük değerinin %64,2'sini verir.

- Bizi Alzheimer ve diğer yaşa bağlı hastalıklardan korurlar. Omega-3 yağ asitleri, DHA (dokosaheksaenoik asit) ve EPA (eikosapentaenoik asit) açısından zengin balık tüketiminin, popülasyonda giderek yaygınlaşan Alzheimer hastalığına karşı yardımcı olduğu bir dizi çalışma göstermiştir. Bu nedenle, akıl sağlığınızı korumak istiyorsanız, haftada en az 3 kez, omega-3 yağ asitleri açısından zengin soğuk su balıkları yiyin.

- Omega-3 yağ asitleri açısından zengin bir diyet ruh halini iyileştirir ve bizi depresyondan korur. Depresyonu önlemek ve moralinizi yükseltmek için günde bir avuç fındık ve haftada en az üç kez bir porsiyon soğuk su balığı (karides gibi) yiyin.

Karides hasarı

Alerjik reaksiyonlara hemen hemen her tür gıda neden olabilse de, bazı gıdaların diğerlerinden daha fazla alerjiyle ilişkili olduğu bilinmektedir. Gıda alerjilerinin yaklaşık %90'ı 8 tür gıda ile ilişkilidir: ağaç yemişleri, balık, kabuklular (dahil karides), inek sütü, tavuk yumurtası, soya ürünleri, yer fıstığı ve buğday.

Karides ayrıca bitkilerde, hayvanlarda ve insan vücudunda bulunan doğal maddeler olan pürin içeren birkaç gıda arasındadır. Bu nedenle pürin sorunu olan kişiler de daha fazla miktarda tüketmekten kaçınmalıdır. karides.