Donutların Gerçek Hikayesi

2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38

Çörek, hafif basık, yuvarlak şekilli, avuç içinde yoğrulur ve derin yağda koyu altın rengi olana kadar kızartılır. Geleneksel olarak, çörek kızartmadan önce reçel veya marmelat ile doldurulur. 14 Eylül'de Donuts gününü krema ile kutluyoruz.

Ancak, donutların ancak kızartıldıktan sonra doldurulması giderek yaygınlaşıyor - genellikle çeşitli marmelat veya gül reçeli, likör kreması, nişasta kreması, çikolata ve hatta süzme peynir kullanılır. Bitmiş çörek genellikle sırlanır veya bolca pudra şekeri serpilir, ayrıca portakal kabuğu reçeli ile bulaştırılabilir veya bolca çikolata serpilebilir.

İdeal Polonya çöreği kabarık ve aynı zamanda hafif içbükeydir ve mükemmel bir yuvarlak şekle sahiptir, üstte ve altta bronzdur ve aradaki hafif kısım, hamurun taze yağda kızartılmasını garanti eder.

60 gr çöreklerin enerji değeri yaklaşık 244 kcal'dir, yani 100 gr'da 406 kcal Aslında, çöreklerin kalori içeriği bir dereceye kadar hamur tarafından emilen yağ miktarına bağlı olacaktır (kalori yağ oranı: birim kütle başına karbonhidratlar 9: 4).

İşte hakkında küçük bir hikaye çörekler. Eski Roma'da, kışın bitişi ve baharın başlangıcı kutlamaları sırasında tüketildikleri biliniyordu. Başlangıçta, bugün bildiğimiz tatlı versiyonda donutlar hazırlanmadı. Tatlı çörek büyük olasılıkla Arap mutfağından ödünç alınmıştır. Başlangıçta, Polonya mutfağında donutlar, çoğunlukla karnavallarda tüketilen, pastırma ile doldurulmuş hamur şeklindeydi.

Tatlı formlarında çörekler, 16. yüzyılda Polonya'da ortaya çıktı. Yuvarlak şekil, hamurun çok kabarık olduğu için maya ve mayanın pişirme için kullanılmaya başlandığı 18. yüzyıla kadar uzanır.

Bu, Nicholas Ray'in The Life of an Honest Man adlı çalışmasında bile kanıtlandığı gibi, Polonya'nın en geleneksel makarna tatlılarından biridir.

Jendzej Kitovich, III. Augustus döneminde sunulan yemeklerin nasıl göründüğünü hatırlıyor:

En yüksek sanat olarak kabul edilen Fransız hamur işleri, kekler, turtalar, kurabiyeler ve diğerleri ve hatta çörekler. Bir kerelik çörek ile gözünüz morarabilir, bugünkü çörek o kadar kabarık, yumuşak, hafif ki elinizde tuttuğunuzda eski haline döner ve rüzgar onu tabaktan uçurur.

Yağlı perşembe günü çörek yemeyenin başarılı olamayacağı kabul edilir. Şişman Perşembe - bu, Lent'ten önceki son Perşembe. Bu günden itibaren karnavalın son haftası başlıyor. Polonya'da, Almanya'nın Katolik bölgelerinde olduğu gibi, bu gün oburluğa izin verilir.

İstatistiksel olarak, bu günde her Polonyalı 2-5 donut yer ve tüm Polonyalılar birlikte neredeyse 100 milyon donut yer. Geçmişte, bitmiş donutların bazıları badem veya cevizle doldurulurdu. Kime rastlarsa hayatında mutlu olacağına inanılıyordu.

Donut dedikleri yer

льląsk'ta (Polonya), çörek olarak bilinir. tutturmak. Bu isim oldukça eski. 1714'te Frankfurt ve Leipzig'de yayınlanan Silesian Chronicle'a göre, krepel kelimesi hem günlük hem de sanatsal konuşmada ayrı Silezya dilinde mevcuttu.

Almancada bu şekerleme ürününün tek bir adı değil, Pfannkuchen hem çörek hem de gözleme anlamına gelebilir.

Diğer ülkelerdeki çörekler Polonya'dakilerden farklıdır. Fark, özel un kullanılmasından ve yağda biraz farklı bir kızartma yönteminden kaynaklanmaktadır. Örneğin, sadece birkaç saniye için her iki taraftan kızartılırlar - bu şekilde yağ sızmaz. Aynı teknoloji kullanılarak hazırlanırlar Berliner Pfannkuchen - çok yağlı Alman çörekleri değil.

Portekiz'de bilinen Bolas de Berlinve Fransa'da - Boule de Berlin, Finlandiya'da - Berlin Keşiş.

Rus çörekleri Polonyalılara en yakın olanlardır. İsrail'de biz var - sufganiaAlman versiyonuna çok yakın olan. Macarlar farsangi fank doldurulmadan ayrı olarak servis edilir.

Amerikan kültüründe donutlar donut olarak bilinir ve kemer şeklindedir. İngiltere'de donutlar Polonyalılara yakındır.

Biz ne dersek, çörekler sadece gurmeler için değil, zaman zaman sağlıklı beslenme kurallarını çiğnemek isteyenler için de gerçek bir zevktir, çünkü yanılmayacağız - yağlıdırlar, ama çok lezzetlidirler.