Darı

2025 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2025-01-23 10:36

Darı / Panucum sp./, görünüşte mısıra önemli ölçüde yakın olan yıllık uzun bir bitkidir. Boyu çeşide göre 40 cm ile 2 metre arasında değişmektedir.

olmasına rağmen darı çoğunlukla kuş yemliklerine koyduğumuz tahıllarla ilişkilendirilir, sadece bu değildir. Patates püresi kadar kremalı veya pirinç gibi tahıllar şeklinde olan darı, çeşitli yiyeceklere eklenebilen lezzetli bir tahıldır. Çoğu tahıl gibi, tüm yıl boyunca mağazalarda bulunur.

Darı beyaz, gri, sarı veya kırmızı olabilen küçük yuvarlak tanelere sahiptir. Mağazalarda bulunabilen en yaygın şekli, inci gibi soyulmuş çeşididir, ancak çatlamadan yapılan geleneksel kuskus sıklıkla görülebilir. darı.

Darının, tarih öncesi çağlardan beri tüketildiği Kuzey Afrika'dan veya özellikle Etiyopya'dan geldiğine inanılıyor. Bugün, geleneksel ekmek olarak bilinen geleneksel ekmeği yapmak için kullanıldığı Afrika'da hala son derece önemli bir besindir. iç.

Eski zamanlardan beri darı, Asya ve Hindistan'da çok popüler olmuştur ve Orta Çağ'da Avrupa'da, özellikle doğu kesiminde popülerlik kazanmıştır.

Bugün, ana darı üreticileri Hindistan, Çin ve Nijerya'dır.

Teknik olarak darı bir tohumdur, tahıl değil ama biz ona burada mutfak açısından baktığımız için ona öyle diyeceğiz. Dönem darı Bazıları aynı cinse ait olmayan farklı tahıl türlerini ifade eder. Gıda olarak tükettiğimiz darı türleri esas olarak Panicum miliaceuem veya Setaria italica bilimsel kategorilerine aittir. Darı glüten içermediği için glütene alerjisi olan kişiler için harika bir tahıl alternatifidir.

Darı bileşimi

Sadelik A, E, B1, B2, PP vitaminleri açısından çok zengindir ve en iyi mineraller silikon, potasyum, magnezyum ve fosfordur. Darı yüksek oranda lif, nişasta, glikoz, hızla oksitleyici yağlara sahiptir. Darı ayrıca bakır, nikel, çinko, iyot içerir.

Su ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan 100 gr darı lapasında 11.33 gr protein; 3.07 yağ; 69.23 karbonhidratlar; 0.33 gr su.

Darı seçimi ve depolanması

Darı bize tam taneli veya kırık olarak sunulabilir. Ambalajlı olarak satın aldığımız diğer gıdalarda olduğu gibi ambalajının sıkıca kapatıldığından ve nem içermediğinden emin olmalıyız.

Darı, birkaç ay boyunca korunacağı serin, kuru ve karanlık bir yerde kapaklı bir kapta saklayın.

Darı yemek pişirme

Diğer kepekli tahıllar gibi darı da iyi yıkanmalı ve taş veya diğer kalıntılardan arındırılmalıdır.

- Yaklaşık 1 bardak darı iki bardak ve bir buçuk su ekleyin.

- Darı suya eklenip kaynatıldıktan sonra altını kısın ve düşük ısıda yaklaşık 25 dakika bekletin.

- Darının kremsi bir görünüm elde etmesini istiyorsanız biraz su ilave edip karıştırın.

- Pişmiş darı En sevdiğiniz kuruyemişleri veya meyveleri ekleyebileceğiniz bir kahvaltı lapası olarak servis edilebilir.

Ülkemizde darı, birçok kişinin gözdesi olan bozanın yapımında kullanılan geleneksel bir hammaddedir.

Unutulmamalıdır ki darı ne kadar sarıysa, aslında o kadar lezzetli ve besleyicidir. Birçok çorba, sebzeli yulaf lapası ve tatlı darı ile hazırlanır.

Darının Faydaları

- Kalp koruyucu özelliği vardır. Darıda bulunan magnezyum astım riskini ve migren ataklarının sıklığını azaltır. Ayrıca yüksek tansiyonu düşürür, böylece özellikle ateroskleroz veya diyabetik kalp hastalığı olan kişilerde kalp krizi riskini azaltır.

- Vücut dokularını geliştirir ve onarır. Darı tarafından sağlanan fosfor, her insan hücresinin yapısında önemli bir rol oynar. Genetik kodun yapı taşları olan nükleik asitlerin önemli bir bileşenidir.

- Darı ve diğer tam tahıllar diyabet riskini azaltır II. Darı, diğer tam tahılların yanı sıra, zengin bir magnezyum kaynağıdır - glikoz ve insülin sekresyonu kullanımında yer alanlar da dahil olmak üzere 300'den fazla enzim için bir kofaktör görevi gören bir mineral.

- Safra taşı görünümünü önlemeye yardımcı olur.

Darı gibi çözünmeyen lif bakımından zengin yiyecekler yemek, kadınların safra taşlarını önlemesine yardımcı olabilir. Bir araştırma, daha fazla lif açısından zengin gıdalar tüketen kadınların %13 oranında daha az taş riski gösterdiğini buldu.

- Tam tahıllardan ve meyvelerden elde edilen lif meme kanserine karşı korur. Lif ve meyve açısından zengin bir diyetin, menopoz öncesi kadınlarda meme kanserine karşı önemli bir koruma sağladığı bulunmuştur. Araştırmalar, lif oranı yüksek yiyecekler yemenin meme kanseri riskini %52 oranında azalttığını göstermiştir.

- Tam tahıllar ve balıklar çocukluk çağı astımına karşı güçlü bir koruyucudur. Araştırmalar, kepekli tahılların ve balığın çocukluk çağı astımı riskini %50'ye kadar azaltabildiğini gösteriyor.

- Menopoz sonrası kadınlar için önemli kardiyovasküler faydalar sunarlar. Darı gibi tam tahılları haftada en az altı kez yemek, yüksek kolesterol, yüksek tansiyon veya kardiyovasküler hastalık belirtileri olan menopoz sonrası kadınlar için özellikle iyi bir fikirdir.

- Kalp yetmezliğine karşı koruyun. Kalp yetmezliğinin yaşlı popülasyonda hastaneye yatışların önde gelen nedeni olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nde yapılan bir araştırma, günlük tam tahıllı kahvaltı yapan kişilerin kalp yetmezliği riskinin yüzde 29 daha düşük olduğunu buldu.