2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ülkemizde en çok sevilen turşulardan biridir. lâhana turşusu. Lahana C vitamini açısından zengin olduğu için sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda oldukça faydalıdır. Tarifini biliyorsanız, lahana turşusunu kendiniz yapmak zor değildir. Ne yazık ki, her ev hanımı başarılı olamıyor lezzetli lahana hazırlamak çünkü size yardımcı olacak bazı hileleri bilmiyorsunuz.
Lahana turşusu hazırlanmasında temel hatalar
1. Turşuya uygun olmayan lahana seçimi
Her lahana turşu için uygun değildir ve ideal olarak olgun olmalıdır, çünkü o zaman en gevrek ve çok sulu olur. Çok kötü bir seçenek, olgunlaşmamış lahana kullanmaktır, çünkü fermantasyon sırasında gevrekliğini korumaz ve hiçbir durumda iyi bir turşu elde edilmez. Mükemmel bir seçim, en lezzetli turşulardan birini yaptığı için lahana turşusuna yapışmaktır. Her zaman sadece kendi yerel üretimimize güvenin, çünkü lahanamız sadece daha hızlı fermente olmakla kalmaz, aynı zamanda çok daha gevrek hale gelir. Örneğin, bu durumda turşu yaklaşık 30 gün içinde hazır olacak, Yunan lahanası ile ise yaklaşık 2 ay beklemeniz gerekecek.
2. Sümüksü lahana
Bu, diğer oldukça yaygın bir hatadır, yani - daha yüksek nitrat içeriğine sahip lahanayı seçerseniz, lahana sümüksü hale gelir. Bu, lahananın yüksek oranda nitrat içeriğine sahip olduğunun, yani karakteristik mukus elde edildiğinin açık bir göstergesidir. Bu nedenle sadece nitrat oranı düşük lahanayı tercih etmeniz bu sorunla karşılaşmamanız için oldukça önemlidir.
3. Oranlarda hata
Çoğu tarifte olduğu gibi, oranlara uymak çok önemlidir, örneğin yeterince tuz eklemiyorsunuz, sonra lahana turşusu yumuşayacak. Tuzla harcamamalısınız çünkü çok tuzlu lahana turşusu yemekten pek hoşlanmayacaksınız. Bu durumda yapacağınız kutunun boyutunu göz önünde bulundurmanız önemlidir. Örneğin 100 litre ise tuz yaklaşık 2-3 kg olmalıdır.
4. Tuz seçiminde hata
Lahana turşusu hazırlarken iyotlu olması mümkün olmadığı için sadece deniz tuzu yani kaba tuz kullanmalısınız. Bu çok önemli bir kuraldır ve çok uzun süre ağzı açık kalan tuzu kullanmamalısınız.
5. Çözünmemiş tuz
Çözünmeme olasılığı çok yüksek olduğundan, hiçbir koşulda doğrudan kutuya tuz eklemeyin. Bu yüzden bu tür tatsız sürprizlerin yaşanmaması için suyu önceden yaklaşık 30 dereceye kadar ısıtmak ve tuzu önceden çözmekte fayda var.
6. Yüzeyde kalıp
Bu nahoş problemle karşılaşmamak için lahananın üzerine plastik bir ızgara koyduğunuzdan emin olun ve bu amaçla sadece büyük bir tabak bile kullanabilirsiniz. Böylece lahana ortaya çıkıp küflenemez.
7. Diğer yaygın hatalar
Havuç koymayı seviyorsanız, onları çok büyük miktarlarda eklememeniz gerektiğini hatırlamak önemlidir, çünkü müdahale ederler. lahana fermantasyonu. 1 kg lahana başına maksimum 30 gram ekleyebilirsiniz. Lahanayı bir kavanozda yaptıysanız, daha sonra buzdolabında saklamak önemlidir. Ayrıca, fermantasyonun kendisi sırasında, zaman zaman delinmesi iyidir, çünkü bu, karbondioksiti serbest bırakır. Bu şekilde lahana hem daha gevrek hem de daha sulu olur. Ve hatırla o sırada lâhana turşusu fermente edilmiş, kavanozun üzerine kapak koymamalısınız. Boğaza sadece bir parça gazlı bez koyabilirsiniz, ki bu oldukça yeterlidir.
Turşu yemeyi de seviyorsanız, bu basit mutfak ipuçları çok lezzetli bir kış yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Onlarla birlikte, lahana turşunuz çabucak fermente olur, ancak aynı zamanda sulu ve gevrek olur.
Önerilen:
Dikkat! Çorbaların Hazırlanmasında Kaçınılması Gereken Hatalar
Çorbalar, genellikle ana menüde ilk servis edilen yemek olduğu için en sevdiğimiz yemeklerden biridir. İster sıcak ister soğuk, iştahımızın iyi olmasını sağlayanlar onlar. Ve basit bir iş gibi görünse de çorba yaparken yapılabilecek bir takım hatalar var.
Kremlerin Hazırlanmasında Temel Kurallar
Kremler, nispeten kolay hazırlanabilen tatlılar arasında yer almasına ve fazla zaman ve çaba gerektirmemesine rağmen, sıklıkla hata yaparlar. Ve sadece sabır değil, aynı zamanda gerçek yaratıcılık gerektiren kremler var. İster hemen tüketmek için ister keklerde veya diğer hamur işlerinde kullanmak için bir krema hazırlıyor olun, kremanın lezzetli ve kabarık olması için bazı temel kuralları bilmek iyidir.
Bugün Lahana Turşusu Gününü Kutluyoruz
3 Kasım lahana turşusu günüdür ve bugünün neden lahana turşusu günü olduğu net olarak bilinmese de Doç. Sağlıklı beslenme uzmanı, lahana turşusunun kanseri önleyebilecek bir vitamin bombası olduğunu BNT'ye açıkladı. Soğuk mevsimde, gripten korunmanın doğal bir yöntemi olduğu için düzenli olarak lahana tüketimi faydalıdır.
Lahana Turşusu Mevsimi
Kışın en uygun yemeklerden bazıları lahana turşusu içerenlerdir. Bilinen küvetlerde çok miktarda ürünün yapılmadığı ev yok denecek kadar azdır. Domuzun en çok lahana turşusu ile yakıştığı ifadesini defalarca duyduk ve bildiğimiz gibi domuz eti soğuk ve kasvetli kış aylarında et soframıza en sık gelen ziyaretçi.
Lahana Turşusu Ile Kış Diyeti
Lahana turşusu ile kolay ve doyurucu bir diyetle yaklaşık 1 ayda 5 kilo verebilirsiniz. Diyet kilo vermenin yanı sıra vücuda birçok vitamin ve mineral sağladığı için de faydalıdır. Bu diyeti uygularken karbonhidrat alımınızı ve özellikle şeker alımınızı sınırlandırmalısınız.
