2024 Yazar: Jasmine Walkman | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 08:38
Ünlü Üç Çikolatalı kek nazik, hafif ve eteriktir. Aslında bitter, sütlü ve beyaz çikolatadan yapılmış üç renkli bir köpüktür. Bu tatlı oldukça pahalı ve hazırlanması zor kabul edilir, ancak istenirse evde de hazırlanabilir. Denemek istemek?
Her şey köpükle başladı
Fransızlar, her zaman olduğu gibi, sıra dışı bir incelik yaratmayı hak ediyor. Aslında her şey 19. yüzyılın sonlarında Fransız şekerlemecilerin yaptığı köpüğün icadıyla başladı. Biraz sonra yumurta aklarını çikolata ile çırparak çikolatalı mayonez yapmaya başlarlar. İhale gözenekli kütle, birçok tatlının temeli haline gelir. 70'lerde New York'ta sayısız mutfak deneyi sonucunda lezzetli ve alışılmadık derecede güzel bir pasta yarattı. Üç Çikolata, köpüğü temel alır.
Klasik tarifte çikolatanın yanı sıra kakao, yumurta, krema, süt, tereyağı, jelatin, şeker, kabartma tozu ve biraz un bulunur. Basitleştirmek isteyen bazı ana bilgisayarlar Üç Çikolatalı kek tarifi, pastanın tabanını sıradan kurabiyelerle değiştirin ve hazırlanması daha zor olan mus yerine süzme peynir kullanın. Amerikan tatlısının bu çeşidine de yazının sonunda bakacağız.
Üç Çikolatalı Kek Tabanı
Klasik üç aşamalı tatlıyı yapmak için önce yumurta, şeker, kakao, tereyağı ve az miktarda undan ince bir bisküvi yapın. Farklı tariflerdeki ürünlerin listesi elbette biraz farklılık gösterebilir, çünkü bu kadar çok fikri olan pek çok şekerlemeci var!
En zor kısım üç köpüğü çıkarmak üç çeşit çikolata. Şeker, süt, krema, jelatin ve yumurtadan oluşurlar. Tüm ürünler yüksek kalitede ve çok taze olmalıdır ve yumurtaların ev yapımı olması daha iyidir.
Kek bataklıkları için, yumurtalar genellikle şekerle dövülür ve kütleyi bir puding gibi havadar hale getirmek için bir su banyosunda karıştırılır. Yumurta karışımında hava kabarcıkları görünene kadar çırpın.
Şeker çözüldüğünde, kütleye kakao ve tereyağı, bazen daha fazla un eklenir.
Hamuru 180°C fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pişirmeyi aşırıya kaçmamaya çalışın, aksi takdirde kek sert olur ve bu tatlı hafifliğe ihtiyaç duyar. Bitmiş somun soğutulur!
yumuşak köpük
Üç çeşit köpük aynı şekilde hazırlanır, tek fark kullanımdadır çikolata. Önce jelatin soğuk suya batırılır, ardından şeker ve yumurta çırpılır ve çırpma devam ederken bu karışıma yavaş yavaş sıcak süt dökülür. Köpüğü elde etmek için hafif koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Yumurtaların kaynamasını önlemeye çalışın. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri sürekli karıştırmanız ve aşırı ısıtmamanız gerekir. Ardından jelatini karışıma dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Masaya eritilmiş çikolata (bitter, sütlü veya beyaz) eklenir, ardından önceden çırpılmış kremaya dökülür.
Hatırlamak: karışıma krema eklemeyin ve bunun tersi de geçerlidir. En iyi krem şanti yağlı ve önceden soğutulmuş olmalıdır. 15 dakika buzdolabında bekletmeniz yeterli. Önce düşük hızda çırpın ve yavaş yavaş hızı artırın - böylece krema hem kalın hem de havadar olacaktır. Bitmiş köpük buzdolabında soğutulur.
Üç Çikolatalı kekin montajı
Elbette her köpüğü ayrı ayrı hazırlayabilir ve ardından bunları tek bir pastada birleştirebilirsiniz. Ancak uygulama, bunu sırayla yapmanın en iyisi olduğunu ve hareketli taraflarla formun alınmasının iyi olacağını gösteriyor. Alt ve yan kısımlarına plastik folyo yerleştirilmesi veya silikon kalıp kullanılması tavsiye edilir. Deneyimli şekerlemeciler, metal tabanı çıkarmayı, servis formundaki halkada iyice güçlendirmeyi tavsiye eder, bu formun alt kısmı olacaktır. Ne kadar pürüzsüz olursa, o kadar güzel olur Üç Çikolatalı kek.
İlk köpüğü dökün, kalıbı 10 dakika dondurucuya koyun, bu sırada ikinci katı hazırlayın, üstüne dökün ve tekrar soğuğa koyun. Üçüncü katı döküp biraz soğuyunca üzerine bisküviyi bastırarak yerleştirebilirsiniz.
Tatlıyı, stabil hale gelmesi ve bulaşmaması için yaklaşık 20 dakika dondurucuda tutun. Üzerini krema veya meyve ile süsleyecekseniz, Üç Çikolatalı keki bir gece buzdolabında üst rafta bekletin.
şefin sırları
Kek için daha da eterli bisküvi nasıl elde edilir? Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve ayrı ayrı çırpın, ardından birleştirin. Aynı zamanda, çırpılmalarını kolaylaştırmak için bir tutam tuz eklemek için yumurta akı iyice soğutulmalıdır. Çırpılmış yumurtaları un ve kakao ile çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bu arada, kremayı gece buzdolabında ve çırpmadan 15 dakika önce dondurucuya koyarsanız da güzel olurdu - hacminin ne kadar kolay artacağına şaşıracaksınız.
Çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalga fırında küçük "bakliyat" ile 15 saniye - tamamen eriyene kadar eritmek daha iyidir.
Bir köpük yaparken, ev bandı sadece formun altında olmamalıdır. Çıkarılabilir halkanın yanında bir şerit asetat folyo veya şeffaf kağıt kesebilirsiniz.
Çikolatalı mus katmanlarını dondurucuda 10 dakikadan fazla tutmayın, aksi takdirde birbirine yapışmazlar ve tatlıyı keserken dağılırlar. Bu arada, kesmeden önce bıçağı kaynar suda tutun ve iyice kurulayın - böylece kesildiğinde tatlı daha etkileyici görünecektir.
Süslemek ya da değil?
Bu tatlı kendi içinde güzel olmasına rağmen, birçok şekerlemeci, güzelliğin krema veya meyve ile zenginleştirildiğine inanır. Çikolata figürinler veya çikolata parçaları veya bütün fındıklarla süslenmiş pasta çok zarif görünüyor.
Üç Çikolata - klasik bir pasta, adım adım tarif
Sadece çok pahalı pastanelerde servis edilen harika bir tatlı yapmaya çalışalım. Evde kendi ellerinizle yapabilirsiniz!
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
Kekin marshmallowları için:
• 1 yumurta
• 30 gr şeker
• 20 gr un
• 10 gr kakao
Mus için:
• 80 gr beyaz çikolata
• %33–35 yağ içeren 200 ml krema
• 50 gr şeker
• 80 ml süt
• 1 yumurta
• 8 gr jelatin
• Jelatini ıslatmak için 50 ml soğuk su
Ayrıca 20 cm çapında ve yaklaşık 7 cm yüksekliğinde hareketli bir halkaya sahip bir forma ihtiyacınız olacak.
Hazırlama yöntemi:
1. Şekeri yumurta ile karıştırın ve su banyosunda bir karıştırıcı ile su kaynamadan sıcak olana kadar çırpın;
2. Yumurta-şeker karışımının olduğu kabı ocaktan alın ve kütle beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin;
3. Yumurta kütlesine kakao ve unu eleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın;
4. Hamuru fırın kağıdına daire şeklinde ya da yuvarlak şekilde yerleştirin;
5. Bisküviyi 180°C fırında pişirin. Bir kürdan ile hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru kalmalıdır. Yaklaşık pişirme süresi 20-30 dakikadır, artık yok;
6. Marshmallowları soğutun, parşömen kağıdını çıkarın ve yuvarlak tabanı istediğiniz boyutta kesin. İdeal olarak, pastanın çapı kalıbın boyutundan biraz daha küçük olmalıdır;
7. Halkayı hazırlayın - tabanı çıkarın ve plastik sargıyla örtün, kenarları iyice dışarıda sabitleyin;
8. Jelatini 15-20 dakika soğuk suda bekletin;
9. Sütü kaynatın, ancak kaynatmadan;
10. Şekeri yumurta ile karıştırın ve hafifçe çırpın. Şeker eriyene kadar çırpmaya devam ederek ince bir süt akışına dökün;
11. Karışımı bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kütle biraz kalınlaşmalı;
12. Ateşten alın, şişmiş jelatini ekleyin ve iyice karıştırarak pişirmeye devam edin. Jelatin tamamen çözülmelidir.
13. Çikolatayı eritin, yağlanmış tabana dökün, iyice karıştırın ve soğutun;
14. Kremayı çırpın ve bol çikolata dökün;
15. Streç film ile kaplanmış kalıbın halkasını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve beyaz çikolatalı mus dökün. Musluğun eşit şekilde dağılması ve istenmeyen tüm havanın çıkması için tahtayı masanın üzerine hafifçe bastırın;
16. Mus levhayı 10 dakika dondurucuya koyun;
17. Aynı tarife göre sütlü çikolatalı mus hazırlayın ve bir önceki kalıbın üzerine dökün. Formu dondurucuya geri koyun;
18. Bitter çikolatalı mus hazırlayın ve bir önceki katın üzerine dökün. Bisküviyi, henüz donmamış musa yapıştırarak üstüne yerleştirin. Yüzey düz olacak şekilde bir spatula ile düzeltin;
19. Pastayı donana kadar buzdolabında bırakın. Servis yapmadan önce yüzüğü çıkarın, tatlıyı çıkarın ve folyoyu kenardan çıkarın.
tatmak Üç Çikolata dondurmaya benzer. Kek inanılmaz lezzetli ve güzel! Bisküvi tabakasının daha kalın olmasını istiyorsanız, hamur için malzeme sayısını iki ila üç kat artırın.
Önerilen:
Bugün Ulusal Çikolatalı Kek Günü
Bugün ciddiyetle bir çikolatalı tatlının tadını çıkarabilirsiniz. 27 Ocak not edildi Ulusal Çikolatalı Kek Günü . Favori çikolatalı kek, yıllar içinde büyük bir gelişme göstermiştir. Ve herkesin sevdiği çikolatalı keki yerken, onun hakkında bazı ilginç gerçekleri öğrenebilirsiniz.
Bir öğrenciyi Yoğun Bakım ünitesine çikolatalı Kek Gönderdi
Bulgarların ne tükettiğimizi tam olarak bilmedikleri bir kez daha ortaya çıktı. Pernikli genç bir adam kahvaltıda kruvasan yedikten sonra hastaneye girdi. Öğrenci çikolatalı bir kek yedi, ardından akut alerjik reaksiyon geçirdi ve yerel sağlık kurumu Rahila Angelova'nın yoğun bakım ünitesine girmek zorunda kaldı.
Muhteşem Panjialo - Orijinal Bir Tarif Ve Hazırlıktaki Sırlar
İtalyan mutfağı o kadar zengindir ki, doruk noktası olan birkaç lezzeti birbirinden ayırmak zordur. Bu nedenle Panjialo olarak bilinen tatlı, Botusha mutfak sanatının birçok büyük başarısından biri olarak tanımlanabilir. pangiallo tercümesi sarı ekmek anlamına gelir ve Noel tatilleri için Lazio bölgesinin tipik bir geleneksel ritüel pastasıdır.
Sebzeli ördek Dolması Için Gizli Tarif
Her ev hanımı kutsal aileyi memnun etmeyi ve onları lezzetli yemeklerle şaşırtmayı sever. Ancak yemek yapmanın da kutsal bir anlamı vardır, çünkü bizleri en önemli ve yakın insanlarımızla birlikte sofranın etrafında toplayan lezzetli yemeklerdir.
Favori Retro Turtalar - Hazırlıktaki Incelikler
Çocukluğundan beri ev yapımı yemekleri özlüyor musun? Mağazalardaki ürün yelpazesi ne kadar geniş olursa olsun, tam olarak geçmişten hatırladığımız gibi değiller. Ve ne hakkında en sevdiğin turtalar ? Onları giderek daha az deneyebiliriz. Ve onları burada ve orada onları hazırlamaya devam eden çeşitli lokantalarda hala bulabilirken, retro turta tarifi bir aile değeri olarak kalmalıdır.
